秋分養生吃什麼蔬菜 秋分喝什麼湯養生
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【導讀】:秋分全國氣温逐漸降低,這個時候最注重保暖養生,那麼秋分養生吃什麼蔬菜?秋分喝什麼湯養生?下面就一起來看看吧!
秋分過後全國各地氣温逐漸降低,這個時候人們要開始注重保暖,特別是養生,飲食習慣更要注意,那麼秋分養生吃什麼蔬菜?下面就一起來看看吧!
1.生菜
生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。
2.菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之説。
3.胡蘿蔔
胡蘿蔔的營養很全面。每100克胡蘿蔔中含有糖類7.6克,蛋白質0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克以及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素。中醫認為,胡蘿蔔生甘味平,具有下氣補中,健脾化滯,養肝明目,解麻疹、痘疹毒等功效。胡蘿蔔對改善便祕很有幫助,也富含β-胡蘿蔔素,可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好。
4.南瓜
南瓜富含碳水化合物、果膠,可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分,是健胃消食高手。南瓜裏豐富的果膠還能促進潰瘍的部位癒合,“吸附”細菌和有毒物質,包括鉛等重金屬物質,因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對人體的危害;膳食纖維非常細軟,能促進腸道蠕動,緩解便祕,同時還不傷胃黏膜。秋分是吃南瓜的黃金時節,它烹飪簡單,蒸食、煮粥或煲湯皆宜。
5.白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。
6.黑木耳
木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的着名食用菌;可素可葷,不但為菜餚大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。黑木耳含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種營養物質。其中,尤以鐵的含量特別豐富,被譽為食品中的“含鐵冠軍”。它還含有一種植物膠質,這是一種對人體特別有益的天然補劑。
7.山藥
山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。中醫認為,山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等症。秋分時節吃山藥可暖身養胃,不失為老少皆宜、價廉物美的滋補品。
8.紅薯
紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便祕十分有效。另外,紅薯是一種理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。
1、玉竹百合瘦肉湯
材料:玉竹、百合(中藥店均有售)各30克,豬瘦肉300克,生薑2~3片。
做法:玉竹、百合用清水洗淨,稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗淨,整塊不用刀切;然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000~2500毫升(約8~10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2~3個小時,調入適量食鹽和少許生油便可。
功效:玉竹補陰潤燥、生津止渴,善治肺胃陰虛燥熱之症;百合具潤肺止咳,清心安神之功;豬瘦肉有填精補五臟的功效。諸物合用,具有滋陰潤燥,調和五臟的作用。
2、蓮藕排骨湯
材料:蓮藕,豬排骨,黃酒、生薑、葱、鹽少許。
做法:豬排骨切段,飛水;將藕洗淨切片,與排骨同置1500毫升温水之中,加黃酒、姜、葱少許,水沸後文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
功效:熟藕性味甘温,可開胃、滋補、生肌、止瀉、固精、養胃滋陰、健脾益氣的功效,此湯可幫助人們緩解秋燥。
3、野莧菜黃豆滾鯽魚
材料:野莧菜400g,黃豆100g,鯽魚1條,生薑4片。
做法:野莧菜洗淨,黃豆浸泡,鯽魚宰洗淨,煎至微黃,灑入少許水,放入瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗量),老火滾沸改文火煲約45分鐘,放入野莧菜,至幹熟,下鹽、油即可。
功效:秋分有吃秋菜的習俗,秋菜指的是野莧菜,野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效。多食用野莧菜可促進排毒,減肥輕身。
4、白果冬瓜老鴨湯
材料:白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1/4個。
做法:白果去殼、熱水燙去衣、芯;芡實洗淨;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗淨、切塊;光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸改文火煲2個半小時,調入適量食鹽即可。
功效:鴨肉滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血解水,養胃生津,是很好的貼秋膘之品。此湯具有滋補生津、潤肺益氣功能。
5、黃豆冬瓜煲鯉魚
材料:黃豆60克、冬瓜600克、鯉魚1條(約400-500克)、豬瘦肉50-100克、生薑4片。
做法:黃豆浸軟、洗淨;冬瓜去皮、切塊;鯉魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許熱水,與豬瘦肉、生薑一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火煲沸後改為文火煲約1小時,下鹽便可。
功效:中醫認為黃豆、冬瓜、鯉魚均有利水的作用,特別適宜暑熱與潮濕交替的南方。此湯鮮美清香可口,除了秋暑時的家庭靚湯外,還是慢性腎炎的藥膳湯飲。
從氣候上講,秋分是一年中的冷熱交界線,是冬天的前奏,一過秋分,就意味着夜晚慢慢變長,天氣逐漸寒冷起來,養生保健也要格外重視起來。中醫養生講究“陰陽平衡”,因而在精神和飲食上要注意調和。
俗話説“傷春悲秋”,也有“秋風秋雨愁煞人”之言。在精神養生方面,由於秋季天氣的變化,人們的情緒也容易受到影響而產生“悲秋”之感。所以秋分過後人們應保持神志安寧,減緩秋肅殺之氣對人體的影響,以適應深秋容平之氣。此時正值天高氣爽,也較宜進行户外活動,不妨開展一些運動量不是很強烈的户外活動,如登山、慢跑、散步也都是不錯的運動之選。
在飲食上,因秋屬肺金,酸味收斂補肺,辛味發散瀉肺,所以秋日宜收不宜散,要儘量少食葱、姜等辛味之品,適當多食酸味甘潤的果蔬。同時秋燥津液易傷,除了使用必備的護膚品來預防口脣和皮膚乾燥之外,也應多食潤肺生津、養陰清燥的食物,比如銀耳、百合、秋梨、芝麻、藕等。諸如老鴨湯、鯽魚湯、豬肝湯等湯品也是秋季居家養生之佳品。
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