微波爐加熱飯菜的原理
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微波爐加熱飯菜的原理,如今家家户户都有微波爐,它是一種非常實用的工具,能夠幫助我們把飯菜加熱,同時能夠製作可口的菜餚,因此非常實用,下面一起了解一下微波爐加熱飯菜的原理。
微波爐加熱飯菜的原理1
一、 什麼是微波?
微波是電磁波的一種,它的傳播速度跟光速一樣,當然,同樣也沿直線傳播。此外,微波還具有穿透(如玻璃)、吸收(如水、食物)和反射(如金屬)的特性,當它經過不同的物質時便會展現出不同的特性。
從下圖可以看到,在電磁波中,微波的波長其實是屬於相對較大的,它的波長在1毫米以上(小於1米),而我們的可見光(紅橙黃綠青藍紫)的波長是在380納米到760納米之間,相差了一千倍以上,所以微波的波長並不“微”。
這是因為在20世紀初,人們通常使用天線來產生電磁波,而那個時候產生的無線電波的波長是幾米到幾十米級別的,所以相比之下,能夠發出毫米級的電磁波就被稱為是微波(microwave)了。
微波的應用很廣泛,除了用來加熱以外,它在雷達、點對點交流、衞星通訊等方面也發揮着重要的作用。
二、 微波為什麼能加熱?
其實物質在接受外界能量輸入時,如受到輻射,其內部的原子和分子的能量也會升高,這其中有的表現為動能的增加,有的表現為勢能的增加。原子和分子動能的增加表現為温度的上升,所以説,當物質吸收能量時,它的温度通常也是上升的。
根據愛因斯坦的光子能量的定義,即光子的能量與光子的頻率成正比,也就是説,頻率越高的光子能量越大。對於電磁波而言,頻率越高也意味着它的波長越短,所以説短波長的電磁波具有較高的頻率,也即具有更高的.光子能量(如紫外線、X射線),而波長較長的電磁波(如微波、無線電波)頻率較低,其光子能量也相對較小。
講到這裏可能有人會問,那既然紫外線的光子能量較高,那為什麼不用紫外線加熱呢?
這其中有一個重要的原因就是紫外線的光子能量太高了,所以導致很多蛋白質分子在接收紫外線輻射的會產生化學鍵的斷裂,而無法被吸收,這種輻射也叫做電離輻射,我們通常用它來殺菌消毒。
三、微波爐的原理是什麼?
微波爐之所以能夠迅速加熱食品是因為食品在受到微波的激發後,其內部和外部是同時加熱的,這比傳統的用鍋煮(由外而內加熱)的方式要快很多。因為傳統的方式還需要經歷分子之間較長的熱傳遞的過程。
微波爐的爐腔是一個微波諧振腔,是把微波能變為熱能對食品進行加熱的空間。為了使爐腔內的食物均勻加熱,微波爐爐腔內設有專門的裝置。最初生產的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁,即微波攪拌器,以干擾微波在爐腔中的傳播,從而使食物加熱更加均勻。
現在的微波爐產品,大部分都是在微波爐的爐腔底部裝一隻由微型電機帶動的玻璃轉盤,把被加熱食品放在轉盤上與轉盤一起繞電機軸旋轉,使其與爐內的高頻電磁場作相對運動,來達到爐內食品均勻加熱的目的。
微波爐能快速加熱食品的另一個原因是功率,常見的家用微波爐的輸出功率一般在500W-1500W左右,功率越大,輸出的能量也越高,加熱速度就越快。
四、使用微波爐加熱要注意什麼?
時間不宜過長,特別是對於一些容易受熱膨脹的食品,長時間的加熱可能會引起食品的爆炸,另一方面也會破壞食品內的營養物質;
密封包裝的食品要開封,否則包裝袋內部氣體受熱膨脹將會使包袋爆破,這一方面有潛在危險,另一方面也容易弄髒微波爐的爐腔;
電源若不足,爐內的光線會顯得暗淡,此時若繼續使用,會損壞安全保險設備,應立即停止;
用完微波爐後要注意清潔,特別是門縫處,要避免爐門不能完全關閉而導致輻射泄漏。
微波爐加熱飯菜的原理2
微波爐使用方法以及注意事項
1、不要將眼睛緊靠微波爐5釐米之內去觀看微波爐工作。由於眼睛對微波最敏感,以免受到不必要的損害。不要將一般塑料容器放入微波爐加熱,一是熱的食品會使容器變形,二是一般塑料會放出有毒物質,污染食品,危害人體健康。
2、不能使用金屬器皿,如鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿,不僅導致微波爐加熱效力降低,加熱均勻性差,還會使微波與金屬接觸產生火花,發生危險,嚴重時還會損壞磁控管。
3、注意千萬不要將微波爐置於卧室,應該選擇在乾燥透風的地方,不要放在有熱氣、水蒸氣和自來水可進入或濺入微波爐裏面去的地方,以免導致微波爐內電器元件的故障,同時應注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品遮蓋。
4、注意微波爐在沒有放入食品之前,請不要啟動微波爐,以免空載運行時損壞磁控管。不要將封閉的容器放在微波爐中加熱,加熱時將蓋子打開即可。
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