鱔魚不能與什麼一起吃
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鱔魚不能和什麼一起吃?鱔魚是一種營養價值很高的魚類,在生活中,有些人是很喜歡吃鱔魚的,因為它的魚肉鮮嫩可口,但是吃鱔魚是有很多講究的,下面分享鱔魚不能與什麼一起吃。
鱔魚不能與什麼一起吃1
鱔魚不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大温,温熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
鱔魚不能和菠菜一起吃
鱔魚性温味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,增加尿路結石風險。
鱔魚不能和金瓜一起吃
黃鱔温中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。
鱔魚不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。
鱔魚不能和山楂一起吃
鱔魚性温,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。
鱔魚不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。
小暑黃鱔怎麼吃
食譜:紅燒黃鱔
材料:黃鱔、調味品。
方法:1、將黃鱔洗乾淨後切成段狀。
2、生薑、大蒜等調味品處理好。
3、熱鍋燒油,然後放入黃鱔。
4、加入調味品。
5、收汁後裝盤即可。
鱔魚不能與什麼一起吃2
鱔魚的功效與作用
1、增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護視力
可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚的營養價值
1、補虛,通血,助力。
2、可用於內痔出血、脱肛、子宮脱垂症的治療。
3、黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。
4、用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痺、足痿無力等。
飲食禁忌
鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚的做法
1、將鱔魚去除內臟後用温水洗掉鱔魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。
2、將香葱冼淨切成小段;老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的.油至八成熱,放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香葱碎即可出鍋。
鱔魚要怎麼挑選
第一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲,其血液顏色應該是鮮紅色的,如果鱔絲有紫紅色的血水,那就是死鱔加工的。
第二、看積血形成。活鱔劃出的鱔絲,肚內的血塊應呈條凝結狀,反之,血塊散於凝結則是死黃鱔。
第三、看肉質粗細。活鱔加工的鱔絲,肉質細膩且有彈性,反之,肉質粗糙,而且缺乏彈性的,就是死黃鱔。
第四、看鱔絲皮色。活黃鱔加工的鱔絲,表皮黑中透亮,皮色光潔,死黃鱔則帶灰,略暗。
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