清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸
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清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸,人們喜歡吃大閘蟹,主要是因為它的口味兒,吃起來非常好,蒸大閘蟹是一道十分鮮美的菜餚,很多人喜愛將大閘蟹清蒸,以下是清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸。
清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸1
蒸大閘蟹是冷水下鍋。
因為蒸大閘蟹,冷水慢慢加熱會產生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,熱騰騰的蒸汽不僅快速把大閘蟹變熟,它的營養成分也被鎖住,味道自然就好了。所以為了保住大閘蟹的鮮嫩,要把涼水放在鍋裏,上面把大閘蟹放在蒸籠,一起煮,15-20分鐘就好。
煮大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮大閘蟹是熱水下鍋。
水煮大閘蟹,如果一開始就用冷水去煮,這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以,先把水燒開,再煮一會大閘蟹,就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失! 建議大家根據情況來做大閘蟹,儘可能又簡單有營養的吃蟹!
大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢?
1、 大閘蟹營養豐富,含有多種維生素。其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質,它具有低毒性免疫激活性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外,大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸2
大閘蟹的營養價值
大閘蟹作為一種生長在淡水湖泊中的河鮮類食物,比如説在江浙地區,一些淡水湖泊中有洪澤湖,陽澄湖中的大閘蟹非常出名,它所含有的營養價值是非常高的,相比較於一些魚類和肉類食物來説,他記住所富含的一些維生素含量是非常豐富的,比如説有維生素a,還有維生素b等,並且其中富含一些優質蛋白,而且還有我們身體中所需要的必需氨基酸,對於一些大病初癒,或者在手術之後的`人們,吃一些大閘蟹是非常有助於身體恢復的。
大閘蟹中所富含的一些礦物元素,比如説鈣元素和磷元素,還有一些碳水化合物的含量也是非常多的,尤其是其中富含的鈣元素,對於青少年時期的兒童,可以促進骨骼和牙齒的發育,還可以預防老年人出現骨質疏鬆等症狀。其中所富含的維生素c,作為一種非常強的抗氧化物質
可以提高身體免疫力,還可以預防一些炎症的發生,還有一些特殊的營養元素,比如説牛磺酸等,可以調節我們的機體代謝功能,促進肝功能,預防一些動脈硬化的疾病,對於糖尿病人也有一定的緩解作用,非常適合老年人吃,大閘蟹蟹黃中所富含的膽固醇的含量也是非常高的,這種物質對我們的身體健康也有非常大的作用。
大閘蟹不僅僅吃起來味道非常鮮美,它的營養價值也是名不虛傳的,適當的吃一些大閘蟹,完全可以補充我們身體中所需要的營養元素。
清蒸大閘蟹冷水蒸還是開水蒸3
吃大閘蟹的注意事項
1、絕對不能夠生吃大閘蟹,大閘蟹是以動物的屍體以及腐爛的東西為食,體內含有很多病菌,所以一定不要生吃。這一點和海產品是決然不同的;
2、大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的,不能吃死的大閘蟹,因為大閘蟹死後體內會分泌出毒素,吃了死後的大閘蟹會使人中毒的。
3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝裏面,體內含有很多的泥土和沙子,烹飪之前一定要洗乾淨,在食用的時候就會沒有很澀的感覺,不光是澀的問題,估計吃的時候會咯牙;
4、大閘蟹不能和柿子,山楂等還有鞣酸的食物一起吃,也不要喝濃茶,這樣會出現腹痛和嘔吐的症狀。這一點和吃海蟹是一樣的,吃螃蟹的時候,不能與柿子、山楂、地瓜同食,否則會下行不通;
5、吃大閘蟹的時候注意不要吃蟹殼中間的三角形的小包,這就是大閘蟹的胃,從胃通到蟹臍的黑線也不要吃,那是蟹的腸子。裏面都有很多的泥沙等髒東西。
6、在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉,那是極寒的蟹的心臟。
7、大閘蟹生性特別寒涼,食大閘蟹一定不能喝啤酒,會引起連續、嚴重的腹瀉;因為啤酒本身就有寒性,若以啤酒伴蟹,就會寒上加寒,胃腸道是無法承受的。正確的方法應以温酒送食為佳,可解蟹寒避免腹瀉。
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