秋刀魚是什麼
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秋刀魚是什麼,作為吃貨的我們,吃飯怎麼可能少了魚的身影呢,但是魚的種類分很多種,做法也各不相同,不同的魚帶給的營養價值也不同,有些小夥伴不知道秋刀魚的,下面來看看秋刀魚是什麼。
秋刀魚是什麼1
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。
秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數食客並不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合,才是秋刀魚的'最佳風味。此外,鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。
秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式,只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行醃製後方可使用。
知道了秋刀魚是什麼之後,如果是您想要食用秋刀魚的話,在挑選的時候一定要注意挑選新鮮的秋刀魚,比如説看眼睛是否有光澤以及它的鱗片是否新鮮等,只有新鮮的秋刀魚製作出來的口味才是最美好的,如果是您想做出美味的秋刀魚就一定要選擇新鮮的秋刀魚。
秋刀魚是什麼2
一、秋刀魚的營養價值
1、抑制高血壓、促進腦部發育
秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外,DHA也被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素,有利於嬰幼兒的腦部發育。
2、預防夜盲症
秋刀魚中含有豐富的維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能,因此,我們説多吃秋刀魚可以預防夜盲症。
3、防衰老
秋刀魚能抗衰老,這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E,同時蛋白質含量也非常豐富,維生素E能減緩細胞衰老,能減少皺紋,蛋白質則是構成年人體細胞的主要物質之一,滋潤與滋補同時進行,防衰老的功效顯而易見。
秋刀魚的營養價值
4、日諺有云“秋刀魚一上市,按摩師就失業了”,就是説的秋刀魚的滋補功效。
二、秋刀魚的家常做法
1、香煎秋刀魚
原料:
秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法:
1、秋刀魚洗淨,去內臟,魚身兩側切劃幾刀,一勺白酒,適量鹽,抹遍魚身,魚腹內,醃製十分鐘左右。
2、平底不沾鍋,熱鍋少油,放入魚,撒上孜然粉,兩面煎,兩面撒孜然粉,煎至兩面金黃就可以了,吃的時候擠點檸檬汁即可。
2、鹽煎秋刀魚
原料:
秋刀魚、鹽
做法:
1、秋刀魚去鱗洗淨,去掉魚肚魚鰓,吸乾魚表面和魚肚內的水,在表面和魚肚內抹上細鹽,醃製15分鐘。
2、熱鍋,放油,放魚。開始的時候可以用大火,煎一分鐘,然後收至中小火,慢煎約3分鐘,即可翻遍,同樣先大火一分鐘,小火3分鐘,至兩面焦黃即可。
3、黃皮汁秋刀魚
原料:
秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法:
1、秋刀魚洗淨,切小斷,用小許鹽醃五分鐘。
2、熱鍋熱油,放入,秋刀魚塊,中火煎,把一面煎成金黃色,用筷子把別一另反過煎成金黃色,出鍋前,放入青紅椒絲、薑絲,淋上少許醬油出鍋。
3、裝盤後,擠上一些黃皮汁,放上幾個黃皮即可。
4、鹽烤秋刀魚
原料:
粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法:
1、將秋刀魚去除內臟魚腮,洗淨瀝乾,用刀在魚身上劃幾刀以便醃製入味。
2、將檸檬切半,一半用來擠汁,一半切片備用。
3、將粗鹽抹在秋刀魚上,並灑上少許黑胡椒碎粒。
4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁,塗抹均勻後醃30分鐘左右。
5、將蜂蜜加適量水,拌勻備用。
6、烤箱預熱200度,在烤盤上墊一張錫紙,將醃製好的秋刀魚放在烤網上,上面放兩片檸檬片。
7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘,隨後取出給魚翻個面,刷上一層蜂蜜水,再繼續烘烤10分鐘,烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。
5、糖醋秋刀魚
原料:
秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
做法:
1、將魚洗淨去內臟切成小塊,放入適量料酒和鹽醃漬10分鐘,將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調成糖醋汁。
2、熱鍋放油放入魚,將魚塊煎至兩面金黃後出鍋。
3、鍋內留少許油下入薑片蒜粒炒香,再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
6、幹炸秋刀魚
材料:
胡椒,鹽,陳醋,料酒,秋刀魚,油
做法:
1、醃製調料有:料酒,陳醋,鹽,胡椒。
2、第二天,醃好的魚抹上幹澱粉~
3、一炸就ok了。
秋刀魚是什麼3
日常生活中人們最常見的一種食物就是魚,作為吃貨的我們,每次吃飯怎麼可能少了魚的身影呢,但是魚的種類分很多種,魚的做法也各不相同,不同的魚帶給人們的營養價值也不同,比如:有的魚我們平常人可以吃,但是作為即將要成為媽媽的孕婦來説,有的魚可能不僅不會給孕婦帶來營養,反而會適得其反,最常見的一種魚,秋刀魚,那麼孕婦能吃秋刀魚嗎孕婦不能吃,讓我們來了解一下。
秋刀魚這種食物能給人們帶來很高的營養價值,況且魚的做法也有很多種,可以烤着吃,蒸着吃,還可以炸着吃,它就是一個百變的食物,無論怎樣做,味道都很好,平常人都很喜歡。
但是作為特殊的人物孕婦,孕婦能吃秋刀魚嗎
秋刀魚的功效與作用
1、秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓,避免血凝塊,有益於高血壓或冠狀動脈硬化者;
2、含有豐富的維生素B族,可以延緩衰老;
3、秋刀魚背上肉色發黑的部分,含有很多具有防治貧血功能的維生素B12 。
4、秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
通過以上我們瞭解到,秋刀魚有很高的治病作用,況且還有它一定的營養價值,但是你們不知道的是,它稍微含點對人體健康有害的物質,對於胎兒來説那就會造成一定的影響了,我們未來的小天使,不能就這樣在媽媽的肚子裏就傷害了,我們要保護好他們喲,那麼孕婦能吃秋刀魚嗎希望您能瞭解它,並且能正確的食用。
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