豆豉怎麼食用
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豆豉怎麼食用,市面上售賣的豆豉的種類很多, 豆豉適合重口味的人羣食用,既可以直接當作下飯菜,拌飯食用,也可以添加到各種小炒菜裏,增加食用風味。那麼豆豉怎麼食用呢?
豆豉怎麼食用1
一、豆豉怎麼吃今天教給你豆豉的美味做法
(一)風味豆豉嫩豆腐
主料:內脂嫩豆腐(一塊),肥豬肉20克。
輔料:風味豆豉1.5湯匙,小米辣2個,蒜末少許,葱花少許,白糖適量,生抽15克,芝麻油3克。
製作過程:
1.備好嫩豆腐一塊,肥豬肉切成小肉粒。
2.豆腐切均等厚片。
3.水上氣後豆腐放入鍋內蓋上鍋蓋中火蒸6-8分鐘即可,盤內的豆腐水留用。
4.熱鍋煎炸肥肉出油,剩油渣及3克底油。炒香蒜蓉與豆豉。
5.炒香蒜蓉與豆豉,加入小米辣,芝麻油,鹽,白糖,生抽,豆腐水調汁試味即可。
6.出鍋。盛入盤裏,即可食用。
二、豆豉的價值
豆豉不僅能調味,而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等,尤其是炒田螺時用豆豉作調料,風味更佳。
豆豉用陶瓷器皿密封盛載為宜。這樣可保存較長時間,香氣也不會散發掉。但忌生水入侵,以防豆豉發黴變質。
我國較為有名的豆豉有:雲南雙柏的妥甸豆豉、廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陝西漢中香辣豆豉和風乾豆豉等。
豆豉怎麼吃,是不是文章裏介紹的方法是既具備了都吃的味道,還具備了一絲小清新呢,所以夏天你也還是可以食用一定量的豆豉的.哦,豆豉除了具有豐富的口感之外,還是具有很多的營養功效的,我國豆豉的產地很多,有興趣的可以瞭解一下的。
豆豉怎麼食用2
1、豆豉炒尖椒
豆豉可用來做成炒菜吃,把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒,非常的美味,而且做法非常簡單,首先要準備適量的豆豉和適量的尖椒,把尖椒清洗乾淨切成條狀,然後在鍋裏面先放入植物油,燒熱後就把尖椒放進去翻炒,再把豆豉放進去一桶翻炒,直到將其炒香後即可裝盤享用,做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。
2、豆豉蒸排骨
把豆豉和排骨一起做成菜餚,也是非常值得推薦的,平時很多喜歡吃豆豉的朋友不妨試一試。先把排骨清洗乾淨,切成塊狀去除血水,將準備的豆豉放入碗裏面備用,然後將排骨放入碗中,和豆豉一起混合起來,儘量攪拌均勻一些,然後再放入少量的生薑和少量的辣椒及食用鹽,最後將其放到蒸鍋裏面蒸熟即可。豆豉蒸排骨不僅味道鮮香,而且滋補作用特別好。
3、豆豉燒魚
豆豉還可以跟魚一起做成美味的菜餚,首先要準備一條活鯽魚,將其宰殺後去除內臟,清洗乾淨備用,鍋裏面放入少量的植物油燒熱,再把魚放進去,稍微煎一下,記得一定要翻身快速,避免煎糊掉,然後撒入少量的食用鹽和少量的醬油,再把豆豉倒進去,加入適量的清水,蓋上鍋蓋燜熟後即可。
豆豉的吃法非常多,以上這幾種吃法都是可以嘗試一下的,不僅製作起來很方便,吃起來的口味也很鮮香,如果喜歡吃豆豉的話,那麼不妨把豆豉跟以上幾種食材做成菜餚來品嚐。
豆豉怎麼食用3
豆豉早在漢朝就被譽為能調和五味,鮮美可口且香氣獨特,它在烹調中主要有如下4種使用方法。
一、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料,它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
二、烹製炒菜
炒菜時加入適量豆豉,能讓炒出的菜餚香味十足,其中比較【着】名的就是豆豉鯪魚(參閲《豆豉鯪魚油麥菜的做法多種》)。
三、烹製蒸菜
蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉,它能讓蒸出的菜餚特別鮮,其中比較【着】名的就是豆豉蒸扇貝,將扇貝洗淨醃好後,再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上,蒸5到7分鐘即可。
四、調製豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹製,最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質,很容易變質,一旦沾了生水就容易發黴。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,這樣保存時間最長,香氣也不會散發掉。
1、豆豉辣醬。幹豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香,確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃,也可夾其它菜蘸着它吃,有時就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香,可很多人不喜歡它的苦味,於是人們給它佐上幹豆豉或豆豉辣醬,這樣吃苦味沒了,香味倒是更濃了,苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎,可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多,為了避免營養流失,又要保持風味,我們一般的在秋葵切片後,先給秋葵焯一下,然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬,這樣這道菜即美味,又營養豐富,男士一定要吃。
4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美,豆腐嫩滑,很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味,也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬,就什麼腥味也沒啦,相反,它的麻辣香味卻更濃了。
5、豆豉排骨。排骨大家都愛吃,然而吃多了就會感到膩。如果佐上幹豆豉,排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛,然後在佐上豆豉辣醬或就是幹豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒,這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
6、豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑,不過還是有些人不喜歡它的雞腥味,吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上幹豆豉一起炒,讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉裏。看着就想吃吧。
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