排骨田螺煲湯的做法
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排骨田螺煲湯的做法,日常生活中,為了健康的生活,我們會經常買一些食物,然後按照網上的一些美食做法,做一份美味的菜餚,既健康又美味。下文分享排骨田螺煲湯的做法。
排骨田螺煲湯的做法1
田螺豬骨湯的做法
步驟1
豬骨切塊
步驟2
田螺鉗掉尾部,不鉗也可以。最好自己清水養2天吐沙
步驟3
姜拍碎備用
步驟4
所有材料一起放入高壓鍋煲35分鐘左右
步驟5
出鍋,湯很清甜下火
排骨田螺煲湯的做法2
先去市場買兩斤左右的排骨,如果有牛排,最好選牛排,牛排和田螺一起烹調,味道會更好,如果沒有牛排,就選豬排。牛排買完了,還得去買5斤左右的田螺,買田螺的時候,記得要請店家幫忙處理田螺的尾部。
買回家後,我們要把牛排切成塊,再用清水洗兩遍,再把牛排裏的血水淘淨,把冷水下到鍋裏,對牛排進行焯水處理。在牛排焯水時,一定要加薑片、米酒,這樣去腥效果更好。火燒開水後,將牛排表面的浮沫全部撇去,再煮上一分鐘,將牛排控水倒入鍋中,然後用冷水洗淨。
第三,準備砂鍋,砂鍋內放入清水,將備好的牛排放入鍋內,再加入薑片、米酒、八角、桂皮、香葉和少許白醋,一起去熬煮。火把砂鍋裏的水燒開後,再加一點鹽調底味,不要一開始就加鹽,否則肉很容易變老。牛肉和螺螄肉的燉煮時間是不一樣的,所以我們先把牛排燉起來,時間控制在半個小時左右。
趁着這段時間,我們要把買回來的田螺,先用清水刷一刷,把田螺表面的髒東西,給刷掉。刷洗田螺,是比較耗時的,所以在刷洗田螺之前,最好先用鹽水浸泡一下,這樣可以起到一定的殺菌消毒作用。洗淨後的田螺,要用清水再淘幾次,將田螺全部淘淨備用。牛肉煮好半個小時後,關火先放到一邊。
另起一鍋,加入適量的冷水,然後將準備好的田螺用冷水煮開,撈出備用。姜、米酒加在一起,焯水後的田螺,米酒要加一點。假如家裏有紫蘇,就在鍋裏放些紫蘇,這樣能更好地去腥。當對田螺焯水時,我們要準備適量的材料以備備用。將一片酸筍,切條備用,另一根洋葱,絲,適量蒜蓉拍散備用,薑片,備用。
其次要準備一些最常用的乾料,最後要準備一些幹辣椒,再準備一些幹辣椒。火燒完田螺後,用沸水對田螺進行煮沸兩分鐘,將田螺控水撈出,再用涼水沖洗兩遍,控幹水分備用。下鍋熱油時,在鍋內加入一勺食用油,熱油後將洋葱絲放入鍋內,炒至金黃時,撈出殘渣扔掉,留下洋葱油備用。如果用洋葱油炒青螺的話,味道會很好。
第七,將備好的酸筍、生薑、大蒜先加入葱油炒香,然後加入一勺豆瓣醬、豆腐乳兩塊,用紅油炒香,再加幹辣椒、香料一起炒香。待炒香後,將備好的田螺放入鍋內,再加入兩勺米酒,翻炒田螺及香辛料,將田螺內的水分炒勻。大約在翻炒5分鐘後,我們要將煮牛排時的.原湯,和半勺在田螺裏。然後加生抽兩勺、鹽兩勺、白糖一勺、雞精一小勺入鍋調味。
大火將湯汁再次燒開,在田螺上熬煮約10分鐘後,我們要將熬煮過的田螺,重新倒入砂鍋裏,再把牛排也放進砂鍋裏,蓋上蓋子煮20分鐘,一起美味就可以了。等到時間差不多了,再往鍋裏淋上兩勺香辣紅油,即辣椒油,這樣可以讓做出來的菜,顏色看起來更鮮亮。
做好後的牛排味道真的很鮮美,難以形容。更是讓人嗦得停不下來,滿口流香。
排骨田螺煲湯的做法3
辣味田螺排骨煲
中秋吃田螺是本地的一種習俗,因為這時的田螺最為肥美,符合“不時不食”的講法。而且田螺富含蛋白質和鐵、鈣、維生素等營養,有祛濕明目的食效。
材料:排骨200克、田螺200克、葱段15克、紅辣椒20克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克,鹽、糖、生抽、雞湯、米酒、胡椒粉、花生油各適量。
做法:排骨洗淨斬件,以鹽、糖、生抽、花生油拌勻備用;
田螺以鐵器養一天去除雜質,洗淨備用;
開鍋下油,爆香拍蒜、紅辣椒和薑片;
下排骨大火翻炒片刻,攢少許米酒;
下適量雞湯和田螺,調味後慢火燜煮15分鐘;
然後放入葱段繼續燜2分鐘即成。
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