竹筍湯的做法
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竹筍不僅具有低脂肪,低糖,多纖維的'特點,而且能夠做出多種多樣的美食,那麼大家有沒有試過竹筍湯呢?想要了解更多的話,不妨繼續往下看看吧,下面是小編為大家精心收集的竹筍湯的做法,請看看吧。
竹筍排骨湯
材料:
排骨250公克,竹筍150公克,水1000cc,薑片少許,鹽1公克,雞精粉1小匙。
做法:
1、將竹筍洗淨切片,排骨洗淨後控幹水分;
2、起一鍋水,待水煮沸後,將排骨和筍片放入沸水中氽燙一下,撈起備用;
3、再起一鍋,將水倒入鍋中一起拌煮,再將排骨和筍片放入鍋中,一起煮;
4、煮滾後,馬上將火轉至小火,並蓋上鍋蓋後,燜煮30分鐘,即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味,即完成。
雞肉竹筍湯
材料:
雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉製)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法:
1、雞脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成雞茸後放入碗內;
2、雞茸先用少許涼水調散,加入細鹽,雞蛋清攪拌上勁,放入豬油拌勻,再加入水澱粉和勻;
3、竹筍切去兩頭,洗淨沙質,切成3、3釐米長的段,一剖兩開,擠幹水分;
4、隨即將高湯下入湯鍋置火上;
5、將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內;
6、將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內;
7、接下來加入細鹽,味精,胡椒粉,待湯燒開後淋入雞油,起鍋盛入大湯碗內即成。
鹹肉竹筍湯
材料:
鹹肉、小排骨、竹筍、葱、料酒、雞精
做法:
1、食材洗淨,鹹肉,小排骨切塊,竹筍剝去外殼,切塊。葱切末,待用;
2、將小排骨、鹹肉入鍋,加冷水焯一下後,洗淨;
3、將焯好小排骨、鹹肉入鍋,鍋中放入水;
4、大火燒開後,倒入料酒,繼續燒開,改為小火燜燒1小時;
5、然後放入竹筍,攪勻;
6、再燒5分鐘後,撒入葱花,盛在湯碗中即可上桌。
鯽魚竹筍湯
材料:
鯽魚1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量
做法:
1、將鯽魚處理乾淨;竹筍去外殼,洗淨,切片,焯水;蘑菇洗淨,切成小片;
2、油鍋燒熱,放入鯽魚,將鯽魚兩面略煎,加適量水,放入竹筍片和蘑菇片,大火燒開後轉小火,30分鐘起鍋,加少許鹽調味即可。
老鴨竹筍湯
材料:老鴨1/4只、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許
做法:
1、鍋燒沸水,竹筍洗淨對半切開,入鍋焯水1分鐘;衝下冷水,瀝乾水份;切小塊,待用;
2、老鴨斬小塊(可叫鴨販處理好);入沸水中焯水1分鐘;衝下冷水,瀝乾水份;
3、置一砂鍋,加入3-4碗水(看人數而定),把鴨肉,竹筍,薑片一起放入砂鍋中,大火煮開轉中火煮30分鐘;
4、起鍋前加入少許鹽,胡椒粉調味,撒下香菜即可。
苦瓜竹筍湯
材料:
苦瓜、竹筍、姜、蝦皮、蘿蔔、調味料
做法:
1、先將竹筍洗淨去皮,然後用水焯一下,接着把苦瓜洗乾淨,去除瓤,用刀切成段;
2、往沙鍋里加適量的水,放入薑片和蝦皮,然後燒開。
3、燒開之後加入竹筍再煮20分鐘,然後再把苦瓜、蘿蔔加入煮5分鐘,放調味料調味即可。
銀耳竹筍湯
材料:
幹銀耳25克、竹筍300克
做法:
將幹銀耳用水泡開、去根蒂切小,竹筍洗淨,鍋內加水煮沸,放入銀耳竹筍,温和煮5分鐘,加鹽調味即可。
牛肝菌薏仁竹筍湯
材料:
黃牛肝菌、薏仁、竹筍、百葉結、玉米棒
做法:
1、竹筍剁去外殼,洗乾淨,切滾刀塊。百葉結放入鍋中,倒入冷水,焯水,洗乾淨。薏仁洗乾淨。冰鮮的黃牛肝菌,洗乾淨,一切為二。玉米棒洗乾淨,切塊;
2、把所有食材放入高湯(或清水)中,大火燒開,調小火慢慢熬,大約2個小時,調味蘑菇精、鹽,裝碗即可。
竹筍香菇湯
材料:
香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克。
做法:
1、香菇泡軟去蒂切厚絲,姜切絲,金針洗淨後打結,竹筍剝皮切厚絲;
2、竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水,煮沸15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。
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