豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事
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豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事,新鮮豬肉色線鮮紅光亮,豬肉是暗紅色的那能買嗎,為了家人和自己的健康,還是要多觀察思考,擦亮眼睛選購、不要誤買了那些黑心的害人食品!豬肉瘦肉顏色暗紅是正常的嗎?到底是怎麼回事呢?
豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事1
正常鮮瘦肉的色澤是鮮紅色或深紅色,有光澤,脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果豬肉的顏色是暗紅無光澤,則可能是豬屠宰時放血不充分,不排除是死豬肉的可能性。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色。皮白有光澤,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。
看豬肉顏色
(1)好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色,沒有黃膘色,在肉屍上蓋有檢驗章的'為健康豬肉。此外,還可以通過燒煮的辦法鑑別,不好的豬肉放到鍋裏一燒水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯裏也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。
(2)鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微幹或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
豬肉瘦肉顏色暗紅是怎麼回事2
一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好,肉上沒有“出汗”現象。
而含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質鮮豔,顏色為鮮紅色,纖維比較疏鬆,時有少量“汗水”滲出肉面。即使燉肉的時候,你什麼都不放,燉肉的色澤也有微微的泛紅,因為,豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,這種物質溶於水後,會發紅,而且起到湯汁濃稠的作用。
打了水的豬肉,豬皮不一定就要出現紅斑,有紅斑也不一定是打了水。 放血不完全的豬(或死豬)皮膚和脂肪會有屍斑、屠宰前受過擊打、碰磕、皮膚病的豬,皮膚和脂肪會有淤血和出血點。 一)注水豬牛肉很容易鑑別——肌肉水份大,新鮮斷面和切口有淡色血水溢出。 二)加入了澱粉的注水的豬牛肉即使不會溢出水份,但會顯出肌肉腫脹、指壓回彈力超強。 現在一些人為了經濟利益,毫無做人的人性和基本良心......各行各業都還在互相效仿,大有被默認、被理解的趨勢,這是人類的悲哀! 對 注水的豬肉和牛肉,不買不吃才是明智的選擇。
另外還有最為突出的: 1、給豬牛肉注水(有廠家專門生產注水器,水分大無鮮味)。 2、給鹹菜泡菜加劇毒防腐劑(常態放置數月也不變味,有毒)。 3、給香蕉化學催熟(烴、烯、苯類,非香蕉自然芳香,有毒)。 4、給生催熟西紅柿薰紅上色(籽未成熟而西紅柿紅透頂,有毒)。 5、用防腐劑水浸泡鮮鳳尾菇、鮮香菇、幹木耳、幹魷魚、幹竹筍(為了壓秤、防腐,有毒)。 6、給豆腐、米粉、麪粉加吊白塊(雪白,有毒)。 7、給豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、兔喂催長素和激素加速腫大和增肥(無鮮香,含有催長素和激素,有害健康)。
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