豬肉怎麼做最好吃
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豬肉怎麼做最好吃,中國的美食讓小編的口水都要流下來了,豬肉是我們必備的一種食物,豬肉的做法有很多,但很多時候大家真正懂得怎麼做的少之又少,下面我們一起來學習豬肉怎麼做最好吃。
豬肉怎麼做最好吃1
免油炸脆皮豬排
一、食材
厚切豬里肌Pork Loin – 2塊
鹹餅乾Cracker – 100g
醬油Soy Sauce – 1。5大匙
米酒Rice Wine – 1大匙
香麻油Sesame Oil – 1/2大匙
蒜頭Garlic – 3瓣
糖Sugar – 1小匙
雞蛋Egg – 1顆(醃料) + 1顆(炸衣)
中筋麪粉All Purpose Flour – 1小碗
二、步驟
1、因為煮婦曾經把油脂少的豬裏脊肉排煎的很乾柴,有了陰影后就很少再購入這個部位。這次因為有人買錯肉(誰)(還會有誰),剛好有機會用豬裏脊肉來試試這道改良版炸豬排。我用這款Trader Joes的圓形鹹餅乾來試試,這餅乾的口味和Ritz類似,若使用其他種鹹口味的`餅乾或洋芋片也可以喔!
2、 把豬里肌邊邊的油脂切掉,不要急着丟掉,可以留下來煸出豬油炒青菜。這次買的豬里肌排非常厚,約4公分左右,把它切成約3~4公分的骰子小塊,可以縮短烤的時間,給小朋友吃也比較方便。加入醃料: 醬油、米酒、蒜泥、雞蛋、糖,拌均勻後冷藏半小時以上,也可以前一晚先醃好、會更入味
3、 把鹹餅乾裝入夾鏈袋、仔細敲碎
4、 將醃製好的豬排肉依序沾附炸衣: 麪粉、雞蛋、餅乾粉
5、烤箱預熱380F(190C),放入烤箱烘烤15~20分鐘、不需要噴油,若切得比較小塊,可以減少烘烤時間。用氣炸鍋温度可以降低10度,中間要翻面一次,氣炸的效果更好、外皮更香酥
6、 新鮮出爐的迷你炸豬排,一定要趁熱吃!
外皮鹹香酥脆,一口咬開厚切豬排、超級鮮嫩多汁,因為先醃過所以非常入味,沾豬排沾醬、或灑胡椒鹽,都非常美味噢!
用烤箱(或氣炸鍋)來做炸豬排原來這麼簡單,連噴油都不用,而且完全沒有吃炸物的罪惡感,卻有大大的滿足感!!!
豬肉怎麼做最好吃2
廣式脆皮燒肉
配料:五花肉 2斤、五香粉 適量、精鹽 適量、白醋 適量、粗鹽 適量、水 適量
烹飪步驟
1、將五花肉洗乾淨, 用刀或火槍將豬皮表面的豬毛清除乾淨
2、翻過來將瘦肉部分切幾刀,不要切到肥肉和皮
3、冷水下鍋,用小火,不用蓋蓋子,用勺子撇去浮游物,煮至豬肉變色即可(即七分熟)
4、用清水洗淨表面浮沫,用廚房紙吸乾表面水份
5、把五香粉和鹽均勻的塗抹在瘦肉上面。豬皮不要抹到香料,以免豬皮上色變黑
6、用豬皮針或叉子插豬皮,充分運用容嬤嬤扎針大法,儘量多戳些洞
7、將肉放入大小相近的碗中,豬皮表面塗抹白醋,不用蓋蓋子直接放入冰箱冷藏3—4小時,隔夜最好
8、肉取出,把五花肉放入準備好的錫箔紙上,豬皮一面朝上放。把錫箔紙包起來,豬皮不要包進去。粗鹽加少量水攪拌均勻,粗鹽均勻的覆蓋在豬皮表面
9、放入烤箱自上而下第三層,下層加個已鋪錫紙的接油盤,取出,把豬皮表面的粗鹽去掉,把錫紙內的肉汁倒出,烤肉去掉錫紙,直接放在烤網上
10、放入烤箱自上而下第三層,選擇【熱風對流】模式,220度/45分鐘,具體的時間可以根據豬皮的燒製情況延長或縮短。
11、烤制好之後,稍微放涼便可以開斬,斬的時候皮向下,否則容易皮肉分離
烹飪小貼士
1、脆皮燒肉選肉的時候最好就是選擇肥瘦相間的五花肉,這樣才能充分吃到那種層次感。太肥的話做出來的太膩,瘦肉太多的話做出來的菜又太柴。而且豬皮下面的第一層肥肉要厚些,説明豬肉很健康,不是病死豬。2、最後,扎洞的時候不要太過斯文,用容嬤嬤扎針打法扎遍每一寸地方那烤出來的皮肯定超級美。3、焯水時冷水下鍋,用小火,不用蓋蓋子,用勺子撇去浮游物,煮至豬肉變色即可(即七分熟)。4、抹調料時注意豬皮不要抹到香料,以免豬皮上色變黑。
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