檸檬汁萬能的調味料
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檸檬汁萬能的調味料,檸檬汁是我們生活中常用的飲品,而且色相味俱佳,不管是炒、煎、蒸還是煮,加入適量的檸檬汁,檸檬汁萬能的調味料,讓你以後走進廚房都自信許多。
檸檬汁萬能的調味料1
檸檬汁的多種功能:
檸檬汁是我們生活中常用的飲品,而且色相味俱佳,不管是炒、煎、蒸還是煮,加入適量的檸檬汁,可以使菜餚色澤和味道更突出,除了可以做調味之外,還具有保健的功能。
1、保健功能
檸檬具有很高的鹹性,具有化痰止咳和生津健脾的功效,含有豐富的維生素c具有預防癌症和降低膽固醇,增加免疫力的作用,適當的食用,可以促進人體血液的循環,有助於鈣的吸收。
2、調味功能
檸檬汁也是廚房萬能的調味品,可以取出食物本身的異味,不管是肉類的腥味還是海鮮的腥味、蛋腥味等等以及加上適量的`檸檬汁,都可以去除異味,還能增加食物的美味。
加入適量的檸檬汁,可以讓肉質更加細嫩,在西方,檸檬汁作為調料是很常用的,經常用來製作冷盤以及醃食等。患有腎臟病和高血壓的人羣應該是少吃鹽的,這時候可以在食材擠入幾滴檸檬汁,就可以是無味的食物變成為具有風味的菜餚。
分享四個巧用檸檬汁的烹飪小技巧:
1、煮紅色捲心菜時,加一匙檸檬汁,可使菜色紅豔。
2、在蛋清內放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。
3、做蛋糕時,在蛋白加入檸檬汁,可以蛋糕更鬆軟。
4、使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時加些檸檬汁。
温馨提示
檸檬汁作為調味劑使用,一定要在菜快出鍋的時候加入,這樣可以保留檸檬本身的營養,還能使菜品的色澤和味道具有最佳效果。
檸檬的存儲:
1、切開的檸檬的保存:
一顆檸檬切開後,我們一次是用不完的,可以全部切成片,放在蜂蜜裏,日後可以用來泡茶喝;也可以放在白糖中。但是這兩種方式都不能參加任何水,否則會壞掉。
2、榨好的檸檬汁保存:
榨好的檸檬汁可以密封在罐子裏放在冰箱冷藏,時間不能超過3天,否則含有的維生素c會揮發。
也可以直接在市場買新鮮的檸檬榨汁,直接倒如冰格放在冷凍室中,使用的時候,可以直接去檸檬塊。
檸檬汁萬能的調味料2
檸檬水是什麼
檸檬水(Lemonade),一般指加有檸檬汁或泡有檸檬片的水,是一種常見飲料。檸檬水含有豐富的維生素,具有美容功效,能防止和消除皮膚色素沉着,起到美白的作用。檸檬水也能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死。由於檸檬pH值低達2.5,因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。
喝檸檬水有什麼好處
1、排毒養顏
檸檬中含有獨特的維生素,它的營養價值非常的高。檸檬水可以排毒養顏。水本來就可以幫助我們身體排毒,加上檸檬中所含的維生素C更能加強清除血液裏的毒素,保持肌膚光澤,還可以減少皺紋。
2、平衡PH值
檸檬水雖然嘗上去很酸很酸,但實際上它是鹼性的,讓身體維持在鹼性狀態,可以預防疾病,阻止病原體存活,這是喝檸檬水的一個重要的好處。
3、增強免疫力
檸檬中的鉀有助於控制血壓,刺激大腦神經系統;維生素C還有助於對抗感冒。如果你生病了,記得泡上一杯檸檬水加些蜂蜜!
4、促進消化
喝檸檬水能夠促進胃部消化,當你消化功能不是很好時,可以喝一些檸檬水來促進胃酸的分泌,讓食物更容易被消化和吸收。
5、幫助醒酒
喝檸檬水的另一個好處就是你喝了一晚上的酒後,有時胃部過敏,它可以幫助舒緩你的胃。熱水加檸檬,它可以作為防腐劑來幫助身體系統排除毒素。
6、刺激大腦神經系統興奮
人體鉀含量低,就會感覺抑鬱,焦慮,健忘,甚至是腦袋反應遲鈍。檸檬中富含微量元素鉀和維生素C,這些都會給我們減壓。
7、幫助呼吸
如果你遇到呼吸問題,如哮喘或感染,檸檬水更是你的理想飲料!它具有抗菌性能,有助於擺脱胸部感染,減輕咳嗽。
檸檬水的做法
清潔檸檬
1、我們買回來的檸檬往往都會有一層蠟油,首先我們要把它清楚,方法就是用食用鹽反覆搓檸檬外皮,直到能用手感覺到檸檬皮的粗燥感,就可以了。
2、切片:將洗淨的檸檬切成約5mm的薄皮。注意切檸檬的道具一定要鋒利,否則特容易將水分擠出,造成浪費。
3、處理檸檬:將切好的檸檬片在鹽水中浸泡50分鐘後,撈出,留下今天所需要的,其餘的放入保險單中冷藏。
4、泡製:水最好用純淨水,燒開後涼至50攝氏度左右後。將處理好的檸檬片放入水中,浸泡至少2個小時以上。
5、加糖:加糖有兩種方式,一個是在泡水的過程中加入冰糖,待自然融化後飲用。另外一種就是在喝之前加入白砂糖,攪拌均勻就可以飲用了。
喝檸檬水的注意事項
1、 在生吃檸檬之前,不能抽煙,香煙當中的有害物質會把檸檬所含有的維C破壞,並且改造變成對身體造成傷害的物質。
2、 檸檬會產生檸檬酸,呈酸性,常喝容易引起胃酸過多,造成脾胃受損。
3、 空腹的時候,不能喝,酸性,容易對胃臟造成傷害。
4、 檸檬中會含有一些光敏物質,口服亦會給人體吸收,伴隨陽光照射,然後使皮膚變黑,而且敏感。
在大超市的水果區,我們經常可以看到色澤橙黃、氣味芬芳的檸檬。檸檬本身是一種營養和藥用價值都極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸,被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外,還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。
鮮檸檬泡水喝,由於維生素含量極為豐富,因此是美容的佳品,能防止和消除皮膚色素沉着,起到美白的作用;喝檸檬水還可以防治心血管疾病,因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死;檸檬水中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。美國泌尿學會年會上公佈的研究成果也表明,常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平,該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。
檸檬含有豐富的維生素C,具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效,經常喝檸檬水,可以補充維生素C。感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水,可以減輕流鼻涕,感冒散得也快,尤其是剛感冒時,可以不藥而癒。除了抗菌及提升免疫力,還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鮮為人知的是,檸檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑橘還要強。將檸檬汁加温開水和鹽,飲之可將喉嚨裏積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時,不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,可以緩解咽喉痛、減少喉嚨乾等不適。
將檸檬切成薄薄的片泡在水中,浸泡時最好選用温開水,這樣有利於更多地保存檸檬中的營養物質。當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。
值得注意的是,再好的食物,攝入時也不能肆無忌憚。檸檬也不例外,有很多女性為了美容,每天大量喝檸檬水而傷了胃。因此,喝檸檬水也要適量,每天不宜超過1000毫升。此外,由於檸檬pH值低達2.5,因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。
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