家庭食譜菜單有哪些
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家庭食譜菜單有哪些?民以食為天,現在的人對於食物的追求越來越高了,有很多人都喜歡在家裏研究美食,其中有很多菜都適合日常的,下面小編分享家庭食譜菜單有哪些?
丸子湯
冬瓜啊什麼的,適合放湯裏的蔬菜切厚片,開火油微煸倆下放水。
這邊把豬肉餡若干放些鹽,葱花水和一個雞蛋膠合粘稠,等水開了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃還非得那麼圓麼……)把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋裏,開兩分鐘就可以加鹽什麼的出鍋了。願意放些香菜紫菜榨菜的,都隨你,味道不更好麼。
酸辣洋白菜
也叫大頭菜,圓白菜,甘藍什麼的,隨便了……
洋白菜切絲,油鍋爆花椒幹辣椒(注意別糊了,速度要快),馬上放洋白菜絲翻炒,軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時間短點,自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……
蟹黃豆腐
熟鹹鴨蛋一個,蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃,出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒,用鏟子鏟碎,稍微炒一下放水。鍋開2、3分後把清也弄碎放裏邊勾芡。好了,還很鮮美。
麻婆豆腐
開中火炒郫縣豆瓣醬(其他的諸如大料花椒什麼的沒有也無所謂,但是這個一定得有),出色放幹辣椒和少許肉餡,肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐,用盒裝的不正宗,不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜葱絲。完事了。
炒肝尖
豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好,黃瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。
熱油暴葱花少許姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因為放了澱粉,炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油,炒到全部變色肝就算熟了,放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裏邊翻炒~ok了,均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~
豆角燜飯
豆角炒一下,加好作料,然後加很多水,燒開後倒進只有米的電飯鍋裏。豆角燜飯,巨好吃。
黑白菜
木耳泡好撕成小塊,‘白菜幫’(不要綠葉)片成片——如果是塊一會就加水燜會,但是不建議這樣,片比較好——用鹽殺去水分,擠幹,臘腸或火腿什麼的斜切片,沒有不放也無所謂,就是不鮮了。
熱油炒香臘腸,放白菜片,炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋裏嘎巴嘎巴響,木耳就差不多熟了,放鹽起鍋。
木須肉
木耳泡發撕片,黃瓜切菱形片,肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好。
放少許油炒雞蛋,盛出,再放油炒肉片~放些醬油,變色放木耳,放鹽,大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裏邊炒勻。可以出鍋了。
魚頭豆腐湯
魚頭~洗乾淨~熱鍋~放油~生薑~出味道後放魚頭(記得要切啊,別一個大魚頭就扔下去)。
炒一會然後放水熬湯~等魚的味道出來了,再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最後放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然後出鍋~要點時間就素咯~
蒸鯽魚
鯽魚清理好(買魚的時候叫賣魚的殺好,自己拿回來洗一下就OK),魚身上劃幾刀,摸上鹽巴。一個小碗,裏面放一點味精,醬油,胡椒粉,攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜,拍一根葱白,放在魚身上。鍋裏放水,把魚放在鍋裏蒸,十分鐘就好,出鍋時倒點芝麻油,動筷子開吃。
酸菜魚
原料:那種五毛角一袋的最普通的'酸菜、蒜、姜、花椒、幹辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。
準備:把蒜隨便剝兩片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使勁拍,不用剝,皮就自動下來了。姜隨便切片,酸菜隨便切切。
做法:把油燒熱,放入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料大火煸1分鐘,倒入酸菜,煸炒3分鐘左右,放一點點醬油和糖及雞精(口味自便),倒入開水漫過酸菜就行,大概也就2分鐘左右吧,燒開後撈出酸菜放在碗裏,在湯水中下魚片,水開就關火,把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀,可以再在鍋中倒上油,燒開,澆在做好的成品上,搞定~絕對在十分鐘內。由於酸菜已經很鹹了,所以不需要放鹽。
酸湯肥牛
原料:熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。
準備:將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧),金針菇洗乾淨。
做法:把水燒開,放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋(介個時候,很神奇的事情就發生類,清水變成了濃濃白白的`高湯,而且還很魚,不要問我為神馬,我也不知道),放入金針菇,放鹽、糖、雞精、白醋若干,口味自便,最後放入肥牛,水燒開後裝盤。搞定~十分鐘也絕對沒有~
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水煮肉片
準備原料:
1、牛肉或豬肉(喜歡的話魚肉罐頭也可以)
2、青蒜兩根(個人感覺放不放區別不大)
3、青菜(生菜或豆芽或者等等)
4、辣椒和花椒
5、加工原料—青菜切段(感覺生菜撕着比較好吃)、青蒜切馬耳形(就是斜切)
6、肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)
7、炒辣椒花椒。鍋置火上,燒乾水汽,關小火將辣椒和花椒倒入翻炒
8、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎
9、老薑、葱白一小段、蒜四瓣
10、豆瓣醬一勺半(阿香婆不錯)
11、炒制佐料。鍋內放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然後放入姜蒜葱炒一小會
12、加水做湯。炒好的.佐料加水,放鹽、味精,青蒜,煮開
13、加入青菜。煮開的湯里加入青菜,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裏。切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤。看看,這樣就用青菜打底了
14、煮肉。關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些
15、水煮牛肉。將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中,隨着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來~~家常豆腐
做法:豆腐切成1寸半見方,1分半厚的片,青蒜(還可加入紅椒)剖開切段。燒熱鍋,注入油,油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出,下入肉片(也可不用肉片)炒熟,再加豆瓣醬炒酥,加入醬油、湯、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水澱粉勾芡,放入青蒜即可。
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