家裏做烤魚怎麼做比較好吃

家裏做烤魚怎麼做比較好吃，烤魚作為我國江湖氣息最為濃重的美食之一，可以説被80%以上的吃貨喜歡和青睞，烤魚是人們生活中很常見的一種美食，那麼下面分享家裏做烤魚怎麼做比較好吃。

家裏做烤魚怎麼做比較好吃1

第1步、首先準備一條鯽魚將鯽魚清洗乾淨，打上花刀，用生薑，料酒，食鹽，醃製20分鐘。醃製20分鐘之後，最好是再放到冰箱裏面冰一冰，這樣能夠讓他的腥味會變得更淡一些。

接着把魚身上的葱姜清洗乾淨，準備一些花雕酒，將花雕酒倒在魚身上醃製10分鐘，花雕酒能夠有效的去除魚肉的腥味，這樣能夠讓烤魚的腥味變得更加淡。

第2步、準備一個烤箱，將魚放到烤箱裏面烤20分鐘，等於了兩面開始變成金黃色之後就可以拿出來了。如果大家覺得烤魚烤的時間不好控制的`話，就仔細的注意一下它的表面，先烤10分鐘，如果表面還沒有烤成金黃色的話，就再烤10分鐘，這樣依次下去，總會烤成金黃色的。

第3步、起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入豆瓣醬，葱，姜，蒜末，食鹽，生抽，老抽，味精等調味料翻炒均勻。我們把烤魚放到準備好的碟子上面擺放好，接着把炒好的豆瓣醬放到烤魚身上，

隨後再重新燒油，烤魚油熱之後在烤魚身上擺上一些香菜，將熱油從頭到尾淋下去，讓香菜散發出香味。最後把烤魚重新放入烤箱當中，烤20分鐘的時間，這個時候的烤魚才算是真正的做好了。

家裏做烤魚怎麼做比較好吃2

第一款、香辣烤魚

1、準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的葱薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋葱、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。

2、首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。

3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、葱、姜，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。

4、後洗淨鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。

5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋葱絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。

6、將西蘭花碼在盤邊，將洋葱平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。

第二款、酸辣烤魚

1、準備所有食材、黑魚作為主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒幹、花椒、薑片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調料，然後根據自己的喜好準備木耳豆芽酸筍等配菜。

2、食材準備好後，就來處理主料魚，魚去掉內臟，魚腮，洗淨從腹部開始剖開，洗淨酸筍切絲，綠豆芽洗淨瀝乾，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細細抹在魚身上，背部和腹內都抹上，醃製10分鐘

3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒幹，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的`烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預熱，放入魚進中層烤制15分鐘，這個時候準備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香後放入酸筍爆炒

4、炒一分鐘後加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。

第三款、蒜香烤魚

1、準備食材，草魚、土豆、洋葱、胡蘿蔔、西芹、大蒜、姜、大葱，然後準備調料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準備好後，就開始處理魚，魚洗淨後，然後從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先醃漬一晚上。

2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和葱薑末放到鍋裏炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把醃好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，

正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好!最後把醃漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鐘。

3、準備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。

我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱裏的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤裏，適當的可以再加些蠔油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裏吃不圖賣相，只圖口感。

7、烤箱温度165度，上下火，中層，10分鐘，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!

第四款豆豉烤魚

1、準備好所有食材，首先準備常見草魚作為主料，然後準備葱薑蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉醬、藕片、千張、土豆(自己喜歡的素菜都可以放一點)香菜。

2、食材準備好後，我們來處理魚，把魚洗淨處理內臟後，在草魚表面劃幾刀，加鹽、大葱、薑片和料酒抹，醃製;醃好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘;

3、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。

4、煸炒出香味後加大葱，薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。

5、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段即可上桌食用。

【小貼士】

1、配菜和配料可以根據自己口味選擇，不要拘泥；

2、金針菇建議在烤魚之前擺放在魚的下面，這樣更入味，更好吃；

3、喜歡吃辣的，可以在魚身上再撒些辣椒麪，然後鍋中燒熱油，淋在辣椒麪上會更香；

4、步驟雖然多，但是都沒有什麼太難的技術要求，大家可以一步一步來，就可以達到無限美味；

5、每家烤箱脾氣不一樣，魚的大小和配菜多少不一樣，烤箱的温度和時間自己掌控好，如果過火候不夠，魚皮就不會酥；火候過了，魚就會糊，需要隨時觀察魚的狀態。