燒烤五花肉如何醃製
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五花肉切好,加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻,醃製1小時左右。
烤五花肉怎麼醃製
醃製五花肉之前先要把五花肉切成薄片,然後加上佐料來醃製,佐料的選擇有很多,可以根據自己的口感來調配,一般的方法是將肉片放在碗中,加入適量的鹽、蠔油、料酒、生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉、辣椒油等一起攪拌均勻
醃製1小時左右,為了讓味道更加接近韓國烤肉,可以在其中加入一些韓國辣醬,這樣口味就更對了。醃製的方法就是這麼簡單,把調料和五花肉攪拌好放在碗中靜置1小時左右即可。
怎麼挑選五花肉
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細緻,不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理
烤五花肉的經驗分享
1、因調味料中含有鹽分,所以需酌量放鹽。
2、烘烤的時間僅做參考,需根據個人所用烤箱的火力來作相應的調整。
3、喜好口感嫩一些的烤的時間可短一些,喜歡焦一些的可適當增加烘烤的`時間。
4、五花肉買的是切片好的,如果沒有買到這種切片好的,可將肉放入冰箱中稍凍一下再切,就比較容易切出薄片了。
5、烤制的過程中可將五花肉翻面一次,這樣受熱會更均勻。
五花肉怎麼醃製
一般來説,五花肉的醃製的製作方法比較簡單。其口味的不同主要是因為在醃製過程中所加的材料的不同。
首先是要將五花肉充分洗淨,如果肉沾上了污物雜質,可將五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下,再用乾淨的包裝紙慢慢擦洗,這樣就可以充分的洗乾淨。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗淨後要充分的晾乾。
接下來就是醃製過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來説,韓國辣椒醬、料理米酒、葱薑蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的.佐料。
在用量上,我們也可以自己的口味適當的做出調整。
做好調料後,則應將五花肉放入容器中,同時反覆撥動,使五花肉可以充分吸收調料味道,從而使醃製更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般來説 一週後即可。
醃五花肉怎麼吃
原料:醃製五花肉、冬瓜、蝦皮、老薑、料酒。
製作步驟:
1、將醃製五花肉用温水浸泡一會後洗淨切片,將薑切片。
2、將冬瓜去皮去籽洗淨後切成塊。
3、在鍋中加水,將水燒開,放入醃製五花肉、薑片、倒入料酒並用大火燒開,撇去浮沫後改成小火煮20分鐘。
4、放入冬瓜、蝦皮,用中火燒10分鐘即可。
五花肉需要焯水嗎
很多人都為五花肉到底要不要焯水或者顏值而煩惱,其實,五花肉可以直接煮,這兩步都可以不用考慮,直接煮還可以更方便。
一般人認為焯水是為了讓五花肉的肉質更好,或者更乾淨,其實都是意義不大的。就算把五花肉焯水,你也只能洗乾淨外表的東西,肉裏面都是油脂,想要把油脂洗乾淨簡直是天方夜譚,所以沒有必要一定要做這一步。
而且,就算焯水,對肉質也不會有所改變。相反,有的人喜歡焯完水後把肉再用冷水衝一下。這樣的做法就完全適得其反了,肉也會熱脹冷縮,這樣的做法反而讓湯汁更不容易進入肉裏面。
一、做法一
(一)調味料:葱2枝、姜40克、醬油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
(二)做法
1.取一大碗,放入肉片及調味料一起抓勻,醃漬約60分鐘。
烤箱預熱至200℃備用。
作法醃漬好的肉片平鋪於烤盤上,放入預熱200℃的烤箱內,烤約5~7分鐘至肉烤熟即可。
以上就是燒烤五花肉的.醃製方法。
二、做法二
(一)原料:
豬裏脊肉、姜、葱、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
(二)製法:
1.將豬裏脊肉切成片,用姜、葱、精鹽、味精、料酒醃漬入味,然後用鐵籤穿成串。
將水、澱粉、調成糊。加入蛋清,用筷子順一個方向攪拌均勻,製成蛋泡糊。
炒鍋上火,加入油燒至五成熱,將肉串蘸上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸至外部焦黃,用刷子蘸香油刷一下,將辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。
(三)特點:色澤紅亮、外焦裏嫩,鹹鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
(四)注意:如果以羊肉等為原料,可在調料中加入孜然,味道更美!
重點談論自制醬料,吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別,其實簡單到不行,只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料,那就是:芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽,這四樣就是靈魂所在啦!輔料有:薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、葱末
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