熗蓮藕蓮藕如何選
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熗蓮藕蓮藕如何選,蓮藕是我們生活中很常見的一種食物,也是很多人都喜歡吃的,營養價值高,而且蓮藕的做法也是有很多種的,熗蓮藕就是其中受歡迎的一種,以下了解熗蓮藕蓮藕如何選。
熗蓮藕蓮藕如何選1
1、選擇顏色微黃沒有異味的
蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,説明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的`
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
擴展資料:
看和切
1、生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。
2、可以切開看一下,粉藕有11個孔,脆藕有9個孔。
3、掰開看下,脆藕會絲多,反之是糯藕。
4、看顏色,皮色比較白的粉一些,暗一些的脆。
5、如果是同品種的藕,一般過了農曆7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分粉,細一些的頭部比較脆。
熗蓮藕蓮藕如何選2
【熗蓮藕】
【材料】:蓮藕,小米辣,花椒,八角,白糖,米醋等
【具體做法】
1、首先準備一塊蓮藕,最好是選用9孔的蓮藕,把蓮藕洗乾淨去掉皮,在中間切一刀,然後再豎着切成片,之後再切成粗一點的長條,全部切好之後放在水中加點白醋浸泡5分鐘,防止蓮藕氧化。
2、接下來準備一把小米辣,10克花椒,3克八角,一把大蒜切成末備用。
3、起鍋燒火,水開後下入切好的蓮藕焯水5-6分鐘,炒完水後撈出來控水在放入涼水裏面過一下涼。
4、在碗中加入10克白糖,倒入6克米醋,加入一勺食用鹽,攪拌均勻備用。
5、鍋中倒入食用油,油熱後倒入八角和花椒爆香,把八角和花椒炒至顏色變黑的時候撈出來,以免影響口感。
6、將蓮藕控水撈出來放在碗中,把多好的蒜末也放在裏面。另起鍋,鍋中加入油和小米辣爆香,爆香之後把熱油澆在上面,攪拌均勻之後把調好的料汁也倒進去,攪拌均勻,使每一個藕條上都沾上一層料汁,就可以吃了。醃製5分鐘再吃味道會更佳。
熗蓮藕
這樣做出來的椒油熗藕,口感爽脆,酸甜適中,非常好吃。大家以後只要按照這個方法來熗蓮藕,保證熗出來的蓮藕清脆可口,又香又白。馬上就要過年了,大魚大肉吃膩了,不放來盤熗蓮藕,營養又解膩!
熗蓮藕
【熗蓮藕小訣竅】
1、大家記住熗蓮藕或者涼拌的時候大家一定要選用9孔藕,而且蓮藕切好之後要在加入白醋的水中浸泡一下,這樣做出來的蓮藕更脆更白。
2、蓮藕焯水的時候一定要用涼水下鍋,不要把水燒熱後再下入蓮藕,焯完水後要再過一下涼水,這樣吃起來口感會更好。
3、蓮藕粉拌均勻之後最好是先醃製5分鐘再吃,讓蓮藕入一下味,這樣更好吃。
熗蓮藕蓮藕如何選3
熗蓮藕最佳做法
蓮藕還是熗拌最好吃,清脆爽口、香辣開胃,上桌一盤大家都搶着吃
女兒最近都在複習課程,準備期末考試,昨天聽她嘴裏嘟囔着正在背古詩:“江南可採蓮,蓮葉何田田。魚戲蓮葉間……”原來是漢樂府的《江南》,這是一首寫魚和荷花嬉戲的詩歌。
荷花確實漂亮,在很多古詩中都對荷花讚美有加,但我覺得它的根部,也就是蓮藕才是精華,別看蓮藕長在淤泥中,卻是一塵不染。蓮藕是藥食同源的食材,既可以做菜又可以入藥,生食蓮藕可以清熱除煩、生津止嘔,熟蓮藕能夠健脾開胃、益心補血,適合所有人羣食用。
前幾日居住在武漢的朋友給我郵來了好幾根蓮藕,一看就非常新鮮,上面還帶着淤泥。以前在市場買的藕口感脆脆的,我以為蓮藕就是這味道。武漢的蓮藕除了脆,還有點粉糯清香的感覺,吃起來就會上癮的,所以我家最近的菜都和蓮藕有關。今天做了一盤熗拌藕片,一上桌大家就都搶着吃,做法也特別簡單,成品清脆爽口、香辣入味,是佐粥、下酒的開胃小菜首選!
【熗拌藕片】
所需食材:蓮藕300克 大蒜2瓣 紅幹椒3-4個 香菜1根 生抽2湯匙 陳醋2湯匙 鹽適量 花椒粒1小撮 香油1小勺 雞精少許 熟芝麻適量 食用油適量
製作步驟:
1、將蓮藕洗淨表面泥污,然後去皮切成薄片,用清水沖洗兩遍,浸泡在水中防止氧化變色。
2、紅幹椒剪成小段,大蒜去皮切碎,香菜洗淨切小段備用。
3、鍋中添水燒開,放入蓮藕片焯燙兩分鐘,撈出立刻過涼水,再放入冰水中浸泡約十分鐘,這樣能保持藕片口感脆嫩。
4、將藕片瀝乾水分放入容器中,再調入生抽、陳醋、鹽、雞精和香油拌勻。
5、鍋中倒適量食用油燒至五成熱,放入花椒粒小火炒出香味,再把花椒粒盛出丟棄。
6、將紅幹椒和蒜末放到藕片最上面,再把熱油淋倒在紅幹椒和蒜末上榨出香味。
7、最後放入香菜段和熟芝麻,帶一次性手套抓拌均勻裝盤即可。
8、一道脆嫩爽口的熗拌藕片就做好了,佐粥、下酒必備喲!
小貼士:
藕片焯燙時間不必太長,也不宜用鐵鍋操作,容易使藕片變黑。焯水後的藕片立刻過涼水再浸泡於冷水中也能防止藕片發黑。調味料根據自己的口味添加即可,喜歡辣一些的口感還可以再加辣椒麪或者用小米椒。
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