海底撈關店300家的具體原因
本文已影響1.3W人
本文已影響1.3W人
海底撈關店300家的具體原因,近年來,海底撈加速開店主要是大力發展二線城市以及三線城市的門店,但海底撈三線城市門店經營效果並不理想。海底撈關店300家的具體原因。
海底撈關店300家的具體原因1
中國最大的連鎖火鍋餐飲公司海底撈()宣佈將關閉300家門店。11月8日,海底撈以21.45港元/股開盤,截止發稿股價上漲9%。以開盤價計算,海底撈今年以來股價下跌66.5%,市值已蒸發2323億港元。
股價沒有受到關店消息的影響,可能只是因為前期“跌多了”。但關店背後折射出海底撈,乃至整個火鍋行業發展的問題短期內可能並不能解決。
翻枱率下滑直擊命門
海底撈這次大規模關店其實並不那麼意外。從公司經營模式看,高翻枱率是生命線,但隨着擴店計劃推出,海底撈的翻枱率就開始下滑。
翻枱率出現下滑是海底撈上市後一直面臨的問題。2019年,海底撈內地門店的翻枱率為4.8次/天;2020年由於疫情影響,翻枱率下降到3.6次/天;今年上半年,疫情影響漸弱,但翻枱率仍沒有回升,反降至3次/天。海底撈翻枱率降低很大一部分原因是新店過多,拉低了總體的平均翻枱率。
圖片來源:Wind
更重要的是,海底撈此次關店計劃基本宣告了之前低線城市擴張計劃失敗。這將嚴重影響投資者對海底撈長期成長性的預期。
近年來,海底撈加速開店主要是大力發展二線城市以及三線城市的門店。例如,三線城市門店從2019年的194家增加到今年上半年的611家。二線城市門店從2019年的257家增加到如今的593家。
但海底撈三線城市門店經營效果並不理想。經過兩年的快速擴張,海底撈三線城市“同店門店”僅從58家增加到184家。幾乎是三家店中只有一家能經營270天以上。近年來海底撈開在一、二線城市的門店基本是兩家中能有一家持續經營達270天。因此,本次海底撈計劃關閉的門店應該主要集中在低線城市。
從海底撈經營數據看,三線城市門店經營不理想主要是因為門店太過密集所致。今年上半年,海底撈三線城市的翻枱率僅為2.9次/天,低於一、二線城市的翻枱率。對比海底撈三線城市同店的翻枱率數據,今年上半年為3.5次/天。可見,海底撈是因為三線城市開店過多,新店或許存在選址失誤,拉低了總體翻枱率。
三線城市的市場空間顯然不及當初預期,海底撈恐怕還是要繼續深挖一、二線城市的成長潛力。不過,一、二線城市市場競爭激烈,未來還能為海底撈提供多少成長空間呢?事實上,海底撈一、二線城市的同店翻枱率雖沒有大幅下降,但比起去年疫情時期的數據也分別下降了0.1次/天和0.2次/天。一、二線市場未來增速也讓人擔心。
海底撈關店300家的具體原因2
“在增量市場開拓方面,如何在疫情情況下保持穩定增長,我們也在思考,企業發展會遇到不同週期,目前關停這些門店是一個必要的調整。”周兆呈坦言。“冷靜一下頭腦,調整好節奏,才能夠跑得更遠。”
儘管海底撈一再強調反思自身問題,但事實上疫情帶給餐飲業的衝擊很難被忽視。周兆呈也坦言,海底撈門店數量規模比較大,覆蓋的地區比較多,任何一個地方發生疫情,都有可能會對經營造成影響。
疫情中,餐飲企業普遍遇到很大挑戰,動態風險的影響也在增加,“我們有必要調整節奏,深挖自身管理不足,把產品和服務做得更好,以穩健的步伐來適應挑戰,為未來的增長奠定堅實的基礎。”
中國食品產業分析師朱丹蓬認為,海底撈擴張背後,這一次關店應該是基於資源整合,以及整體門店佈局的'一個重新規劃,好的店加大投入,坪效不好、利潤不高的店進行一些調整。在他看來,海底撈現在要做的應該是對原有店進行創新、升級、迭代。
海底撈此番關閉近300家門店,也引發火鍋行業擔憂,有業內人士擔心,這也許會影響投資人對於其它火鍋品牌的估值。
而在柳一帆看來,火鍋在整個餐飲中,仍是一個比較不錯的賽道,這件事不太會改變投資人對整個火鍋賽道的看法。他同時表示,之前資本市場給予消費行業整體估值都比較高,但消費的增長速度有限,更多的是長線、穩定地增長,所以現在整個消費行業估值下降,其實屬於迴歸一個合理的水平,整體的消費類行業的估值都是逐漸迴歸的過程。
海底撈關店300家的具體原因3
對於砍掉300家門店,海底撈的補充信息是——其中部分門店將暫時休整、擇機重開,休整週期最長不超過兩年,且強調本公司不會裁員並會於本集團內妥善安頓該等門店的員工。
至少從字面意思來理解,海底撈對於未來依然是有信心的,宣佈不裁員,也顯示出自己的擔當。
不過,在疊加疫情影響和行業競爭加劇的情況下,海底撈未來是否還能夠重回巔峯,確實不免要讓人捏一把汗。
首先,資本市場的疑慮在加重。
據界面新聞,11月8日,海底撈以21.45港元/股開盤,截止發稿股價上漲9%。以開盤價計算,海底撈今年以來股價下跌66.5%,市值已蒸發2323億港元。
其次,可能也是更重要的是,關店以及翻枱率的下降,海底撈的盈利能力正受到前所未有的考驗。
數據顯示,2021年上半年,海底撈的淨利潤9650萬元,而2019年上半年,即正常時期,淨利潤則為9.11億元。
也就是説,在門店數量接近翻倍的情況下,今年上半年海底撈的淨利潤卻僅有2019上半年的十分之一左右。而考慮到今年下半年的疫情不確定因素,今年海底撈的全年淨利潤,能否超過去年,都要打上一個問號。
在這種情況下,且不説重回巔峯,就是“妥善安頓”員工,也不敢讓人太樂觀。
另外,如果説海底撈在疫情之下選擇逆勢擴張,已被證明是“錯誤”的話,那麼其對二三線城市的“抄底”,也同樣暗藏風險。
截至到今年上半年,海底撈在中國大陸一二三線城市的門店數量分別為:287、593、611。可以看出,僅論門店數量,二三線城市已經是海底撈的主打市場。
這種佈局除了對於二三線城市消費力的樂觀,或也與避開存量競爭有關。畢竟,目前的新勢力火鍋品牌首先也主要是搶佔一二線市場,走在前列的海底撈能夠率先收割三線城市,也是個不錯的打法。
但前提是,三線城市的消費能力真的有保障。
一個不算好的消息是,今年上半年,海底撈的顧客人均消費已經降到107.3元 ,這是不是就與三線城市門店數量增加有關,讓人聯想。
與此同時,快速下沉,攤子鋪大,管理鏈條延長,海底撈如何維護好品牌,如何確保人才供應,也同樣帶來新的挑戰。
在迴應中,海底撈也強調,優秀店經理數量不足,文化建設不足,這可能不是虛言。
海底兩萬裏讀後感2000字左右
審計學心得體會3000字
海底撈火鍋底料配方
每日喝2000ml的水,身體到底有什麼轉變?
勞動心得體會3000字
北京兩家因老鼠關停的海底撈重新開業 可以看到廚師直播
海底兩萬裏讀後感1000字左右精選
貝殼裁員的具體原因
張柏芝武漢亮相撈金300萬 活動混亂遭揩油
PG ONE新專輯狂撈300萬怎麼回事
20年後的家鄉作文100000字
機械原理讀書筆記3000
2個人吃海底撈多少錢海底撈兩個人吃300夠嗎
實習心得體會3000字通用
20、30、40歲你該選什麼粉底
澳門豆撈是什麼 澳門豆撈是海底撈嗎
理髮店燙髮100和300的區別在哪裏?(藥水只是其中之一)
具惠善不想離婚的原因是什麼 具體什麼情況
我喜歡的玩具積木作文300字
50年後的家鄉作文300字
海底撈會員級別 關於海底撈會員級別
海底撈2021年關停300餘家店 海底撈為什麼這麼貴
彭于晏過海關被罰原因 這到底是個什麼梗?
痛經的具體原因
最新大學生勞動心得體會範文3000字
C羅傳射曼聯3-0熱刺具體情況
Burberry連關4家店怎麼回事 Burberry連關4家店原因曝光
張大仙賠償300萬原因 張大仙賠償300萬事件始末
抖音海底撈番茄泡飯好吃嗎 抖音海底撈番茄泡飯的做法
脱髮的具體原因
產後身材變形的具體原因
海底撈迴應72元毛肚分量實際縮水1/3
西藏郵局招錄1人近5000人報名具體什麼情況