中藥砂鍋第一次用需要怎麼處理
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中藥砂鍋第一次用需要怎麼處理,熬中藥一般會用砂鍋,因為砂鍋導熱均勻,保温性能好,剛買回來的砂鍋不能直接用,並且要用刷子清洗一下,那中藥砂鍋第一次用需要怎麼處理?
中藥砂鍋第一次用需要怎麼處理1
1、刷子刷一下 新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去,然後鍋內裝滿清水放置3~5分鐘,洗淨擦乾待用。
2、第一次最好熬粥 砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水,用來堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。吃完飯後先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使麪糊飯汁乾結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然後把鍋刷淨。這樣就可以防止漏水。
3、浸泡一天 砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間,用水浸泡是為了,砂鍋中的氣泡跑出來 然後再用就不容易裂了。
4、食醋水浸泡煮沸 有些砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,因此新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣能夠去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
使用砂鍋注意事項
1、使用時應當輕拿輕放,避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上,應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來,以免因鍋壁內外冷熱不均,引起炸裂。
2、鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油温很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
3、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
5、洗鍋時儘量不打濕鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
6、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯,同樣,凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
中藥砂鍋第一次用需要怎麼處理2
一、熬中藥為什麼要用砂鍋
吃中藥時,通常都要將藥材熬成湯汁,讓藥中的成分溶解在水裏,再給病人服用,通常醫生會建議我們用砂鍋熬中藥,而不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具,這是為什麼呢?
1、砂鍋鍋底導熱十分均勻,煮起來火力比較緩和,而且砂鍋的保温性能比較好,水分蒸發量比較小,有利於不耐熱成分的保存,藥劑成分保留比較全面。
2、很多藥材,尤其是植物藥材,含有鞣質、有機酸等成分,會與金屬鍋具中的鐵離子產生化學反應,變成不溶於水的沉澱物,導致人體無法吸收,並且鞣酸耗損後,生物鹼無法溶解,也影響藥物療效。
綜合這兩點原因,用砂鍋熬中藥是更科學的選擇。
二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎麼處理
1、清洗
新買的砂鍋首先要用清水浸泡和清洗,然後用細毛刷刷一下砂鍋裏面,如果家裏有絲瓜瓤的話,可以用絲瓜瓤刷洗,清洗一些細微的顆粒物。
2、煮米水
砂鍋清洗完畢後,第二個步驟就是煮一下水,有淘米水可以用淘米水煮,沒有的話,用一小把米放進砂鍋裏煮成稀粥就行了,這樣做是為了填補砂鍋存在的一些細微的空隙,不會造成後面砂鍋出現滲漏、裂縫的情況。
3、煮茶葉
一般煮完米水後就可以使用了,如果新買的陶瓷砂鍋有土腥味的話,還可以用茶葉煮一下,將茶葉和水放入砂鍋中煮開,大約10分鐘左右,就可以去除裏面的土腥味了。
温馨提示:煎中藥的砂鍋應避免與煮粥、燉湯的砂鍋混用,以免影響藥效,降低砂鍋使用壽命。
三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎
用砂鍋煎中藥的時候,很多朋友都不知道到底應不應該蓋上砂鍋的鍋蓋,其實這個是視情況而定的:
1、一般來説,熬藥時應蓋上砂鍋蓋子才能被徹底被熬透,並且讓有效成分充分溶出,尤其是熬製薄荷、藿香等含有能夠隨着水蒸氣而揮發的.成分時,加蓋才能讓含有藥物揮發成分的水蒸氣凝集在蓋子內,冷凝成水珠滴落回藥罐中,減少物有效成分的丟失。
2、不過也有一些中藥是不適合蓋蓋熬煮的,例如桑葉、菊花等,這些藥材質地疏鬆、有一定體積,在熬製過程中藥液容易溢出,因此不需要加蓋。
中藥砂鍋第一次用需要怎麼處理3
一、煎藥砂鍋第一次用注意事項
1、新買的砂鍋第一次用時,最好是煮稠米稀飯,用以堵塞砂鍋的微細縫隙,防止滲水(也有朋友建議用豆漿,説豆漿效果更好,大家可以參考)。如果出現了細小裂紋,再煮一次稠米粥用來修復。 (也可以提前用淘米水泡三天或用清水泡一週,效果也不錯)。
2、新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。
二、砂鍋煎藥注意事項
剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
三、如何祛除砂鍋中異味
首先,把砂鍋用清水清洗乾淨,把砂鍋上面的油漬清除乾淨,便於下一步的除異味操作。
第二步是,用砂鍋煲米粥。砂鍋多加些水,放入兩把大米(大米不用淘洗,因為此粥是用來“吸去”砂鍋中的異味的,不是用來食用的)。上火加熱,煮開後再煲20分鐘即可。
注意要不斷的攪拌,防止粘鍋,最後再把砂鍋清洗乾淨即可去除砂鍋中異味了。
四、煎藥器皿的保養
1、在使用煎藥砂鍋時要注意查看使用説明。
2、使用煎藥砂鍋時要注意電插頭的情況,保證安全在使用。
3、煎藥砂鍋使用後要注意清潔,作為一種藥物一定要保證其內的乾淨衞生。
4、使用後要注意將其擦拭乾淨,以免滋生細菌。
五、砂鍋購買注意事項
1、看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
2、看結構。好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3、選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即説明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
4、根據需要購買砂鍋。一般來説,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
六、使用砂鍋的注意事項
煎煮中藥,選擇器皿是很重要的,熬藥首選砂鍋、瓦罐。
接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋,最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發。
不鏽鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。中醫專家提醒大家特別注意的是,千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素,容易與中藥裏的多種化學成分發生反應,產生毒副作用。
需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
另外,熬藥不能用熱水,應用涼水。還要注意火候,一般用武火(急火)煮開,再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的,應該按醫囑煎熬。通過以上內容的介紹,您知道煎煮中藥用什麼鍋最好了吧。
砂鍋用久了,或保存不當,會有異味,比如:放在潮濕的地方。嚴重的會影響再次使用。
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