乌龙茶和绿茶有什么区别
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乌龙茶和绿茶有什么区别,我们国家的茶文化源远流长,特别是绿茶,这是我们历史上最早的茶叶,距今有三千多年的历史,而乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的,那么乌龙茶和绿茶有什么区别呢?我们一起来看看吧。
乌龙茶和绿茶有什么区别1
乌龙茶为半发酵茶,而绿茶是没经发酵的茶。
1、性质区别
乌龙茶:乌龙茶又叫青茶,是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类,既有着绿茶的鲜爽,又有红茶的甘甜香醇,属于性和不寒的茶叶。
绿茶:绿茶是不发酵茶,没有经过发酵的程序,保留了鲜叶的天然物质,茶性寒凉。
2、制作工艺区别
乌龙茶:乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成的,独具鲜明汉族特色。
绿茶:绿茶是把采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成的。
3、营养价值不同
乌龙茶:乌龙茶中含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素等成分,具有养颜、排毒、消脂、杀菌消炎等功效,减肥效果显著。
绿茶:绿茶中的茶多酚含量极高,有较强的收敛作用,抗衰老效果显著,可以清热解暑、利尿解乏、提神醒脑等。
4、看外形
平时人们通过外形也能区分绿茶和乌龙茶,绿茶的加工工序比较少,它没有经过发酵,制成以后的干茶多为针形或者扁平状,也有些绿茶为卷曲的条状。
但乌龙茶的外观则多是卷曲的球形,人们把它与绿茶放在一起,用肉眼可以轻松把它们分开。
5、冲泡水温
区分绿茶和乌龙茶时还可以通过它们的'冲泡水温来区分,多数绿茶者都是口感鲜嫩的茶叶,它们在冲泡时需要使用九十度左右的开水。
如果水温过高,会让茶叶被烫熟,影响茶汤的口感与滋味,但乌龙茶的耐泡性却特别强,它适合用接近一百度的沸水冲泡。
6、香气滋味
绿茶和乌龙茶还可以通过香气和滋味来区分,绿茶是一种完全没有经过发酵的茶叶,它保持了茶叶的原有滋味,在冲泡以后它的茶汤香气清幽滋味鲜爽。而乌龙茶冲泡以后香气持久高远,它们有的带有桂花香,有些则带有兰花香,滋味更是甘醇绵软,饮用以后回甘特别明显。
乌龙茶和绿茶有什么区别2
历史沿革不同
绿茶:
绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带),据《华阳国志-巴志》记载:当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾“献茶”。
《华阳国志》是信史,可以认定:不晚于西周时代,川北(七佛贡茶)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。
乌龙茶:
乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。
制作工艺不同
绿茶:
绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。
鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
乌龙茶:
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
品质特性不同
绿茶:
绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。
乌龙茶:
安溪铁观音
产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
武夷岩茶
外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。
条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。
滋味醇厚滑润甘爽,带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
主要品种不同
绿茶:
主要品种是:碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等近200多种。
乌龙茶:
大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、文山包种、冻顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙(又名“膨风茶”、“香槟乌龙”)、东方美人、罗汉沉香、凤凰水仙、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、凤凰水仙、凤凰单枞、永春佛手、浪菜、岭头单枞和石古坪乌龙。
价值功效不同
绿茶:
绿茶没有经过发酵,保留了鲜叶的天然物质,富含天然营养成分,对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。
乌龙茶:
乌龙茶,在日本被美称为美容茶、健美茶,突出功效在于分解脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶,具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。
乌龙茶和绿茶有什么区别3
绿茶是茶树叶未氧化的形式,因此比乌龙茶含有更多多酚成分,也具有更高抗氧化性。茶叶的发酵过程摧毁多酚,但增强咖啡因。这也是黑茶比乌龙茶含有更多咖啡因的原因所在,而绿茶的含量最少。
乌龙茶的叶子在生产过程中枯萎的速度比氧化快,因此多酚成分并没有完全受损。相反,绿茶只有干燥而没有枯萎的过程,因此它保留了大部分多酚。
发酵是茶叶加工一个重要过程,可以给叶子增加味道。黑茶的发酵程度高,因此味道比其他茶浓郁。绿茶的味道较淡,但是它的抗衰老和减肥特性最佳。尽管乌龙茶也具有同样特性,但效果不如绿茶。
本次内容就介绍到这里,乌龙茶和绿茶在饮用方法上也是有着不同的,具体区别我们在饮用的时候了解下即可。
另外,不管是喝乌龙茶还是绿茶,都是有益的一种茶,都含有丰富的营养物质,经常适量饮用是有保健效果的,不过还要注意自己的身体情况是否适合饮用。
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