大白菜的各种做法
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大白菜的各种做法,在北方,最常见的当属大白菜了,老百姓的当家菜,水分大特别嫩,尤其是刚从地里砍下来的白菜,一咬微甜还带着脆。 大白菜很适合干燥的秋季吃,不上火。下面就一起来看看大白菜的各种做法。
大白菜的各种做法1
爆下饭的酸辣白菜(零难度)的做法
准备1-2颗娃娃菜清洗干净(小颗娃娃菜用2颗)用手撕成块状
锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右
准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁
将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀
放入两个干辣椒翻炒
出锅撒上点葱花点缀即可
小贴士
1、娃娃菜用手撕会比用刀切味道更好
2、如果喜欢口感甜一点的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以换成小米辣等你喜欢的辣椒口味
大白菜的各种做法2
家常醋熘白菜的做法
白菜切去根部,取一片菜叶,将菜帮斜切成片,菜叶撕片,这样白菜裸露的组织多,也更入味,能更有效吸收调汁。
简单调一个料汁,后面炒的时候省事,碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖,搅拌均匀备用。
起锅烧油,下蒜末和干辣椒煸出香气,蒜末可以多放一点,味道超级香,辣椒按个人口味来,自行增减。
要先倒入菜帮翻炒,因为菜帮偏硬,不容易熟透,翻炒一分钟左右,炒出水分,等菜帮变软。
接着再下菜叶,继续翻炒至菜叶变软变熟,此时的'火候应注意,尽量是中火,如果锅底发干,记得淋点开水缓解。
倒入刚调好的料汁,翻炒均匀,醋味经高温会挥发一些,酸味变得更柔和,接着大火收汁收紧,水淀粉会使菜叶油亮发光,色泽艳丽。
小贴士
1、白菜尽量用新鲜的,打蔫的菜帮做不出爽脆的口感。
2.、菜帮要先炒,因为毕竟硬,熟的又慢,提前一分钟入锅,炒软烂再下菜叶。
3、淀粉是这道菜的点睛之笔,收汁特别漂亮,连干辣椒都油亮通透,别忘了加在料汁中,首选玉米淀粉。
4、干辣椒能散发出干香的味道,尽量别省略这一步,不喜欢吃辣,可以少放一点。
大白菜的各种做法3
零失误炒白菜的做法
白菜用手撕成块。
葱蒜,红辣椒切好备用。
碗中放1勺生抽,2勺醋,适量的盐和鸡精,少许白糖,一勺淀粉(也可不加),最后加入少半碗水,搅拌均匀。
油热,下葱蒜干辣椒炒出香味
先下白菜帮,翻炒几下,放入白菜叶,炒至断生,淋入料汁,大火收汁即可。
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