豆芽菜的营养和功效
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豆芽菜的营养和功效,豆芽菜是夏季家中的必备菜,不仅仅因为它做起来方便,而且含有多种矿物质,具有多种用途,所以很多人喜欢吃。下面我们一起来看看豆芽菜的营养和功效。
豆芽菜的营养和功效1
豆芽菜的食用功效
1、预防癌症
癌症的发生让人防不胜防,在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素,例如,经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物,这些食物中含有大量的亚硝酸盐,这种物质是极其容易造成癌症的发生。
而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症,这是因为在豆芽中有大量的叶绿素,这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵,亚硝酸铵被消除,从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病,对于消化道肿瘤也能够很好的预防。
2、美白皮肤
生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤,为此会购买很多化妆品,其实自然美才最好,在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。
在《本草纲目》中记载:“惟豆芽白美独异,食后清心养身。”可见,吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“ 金芽寸长”等。
吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性,这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效,豆芽中还有大量的维生素E,这种物质能够防止皮肤色素沉着,对于消除皮肤黑斑很有帮助,是养颜的佳品。
同时,在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸,这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积,有效的预防黑斑、雀斑的生成,使皮肤变得美白。
3、预防心血管疾病
心血管疾病是当前危害健康最大的杀手,其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病,这是因为在吃豆芽的时候,能够有效的吸收其中的抗酸性物质,这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环,疏通血管是有很好的帮助。
因而,在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。
4、治疗坏血症
在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助,这是因为在豆芽中有大量的维生素C,这种物质对于身体保健很有帮助的,能够很好的治疗坏血症,进而能够保健身体。
5、疏通血管
健康的身体离不开血液的流动,血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢,对于健康的身体来说,过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。
同时,这些物质过多的堆积是会造成病变的,出现心血管疾病也不是夸张的事情,而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇,对于血液中的脂肪也能够很好的清除,从而能够防止心血管疾病的发生。
6、帮助排便
在生活中便秘的人越来越多,一方面是因为吃了不该吃的食物,这样的食物中有过多的杂质,这样的杂质要是不能彻底的排出体外,对于健康是有伤害的,造成便秘是常见的情况。
不少便秘的人要是不能及时的'把身体照顾好,还会出现痔疮,而在吃豆芽的时候能够很好的帮助排便,这是因为在豆芽中有大量的膳食纤维,这种物质是便秘患者的健康菜肴,吃富含膳食纤维的物质能够有效的预防消化道出现癌变。
7、延年益寿
健康的身体,长久的寿命是人们追求的,吃增长寿命的食物是很多人喜欢做的事情,而在一项研究中表明,能够延年益寿的10种食物,排在第一的就是黄豆、黄豆芽,可见吃这样的食物对于增长寿命是有帮助的。
同时,吃这样的食物能够有效的避免大家出现高血压、心脏病,这是因为在豆芽中大量的抗酸性物质,这样的物质有很好的防老化功能,对于排毒也是有帮助的。
豆芽菜的营养和功效2
绿豆芽的营养价值
1、清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。
2、消除紧张
绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。
3、治疗口腔溃疡
容易口腔溃疡,和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2,是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。
4、防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5、减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
6、减肥
绿豆芽产热少,不易形成脂肪堆积皮下。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
7、美肤祛斑
绿豆在发芽的过程中,其中所含的维他命C会增加很多,且植物性蛋白、钙质、磷等矿物质也在增加。这些物质不仅是人体生长所需的重要部分,同时还是淡斑的主要成分。并且经常吃豆芽还能起到保持肌肤弹性,防止皱纹产生的目的,这对于防止黑色素的生成发挥重要的作用,乃养颜嫩肤之佳品。
绿豆芽的家常做法
凉拌银芽
原料:
绿豆芽250克,盐3克,味精1克,香油5克,醋15克。
做法:
1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3、5厘米长,洗净,备用。
2、锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。
3、取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
绿豆芽拌笋丝
原料:
绿豆芽150g、莴笋80g、盐1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。
做法:
1、旅豆芽摘去须根,清洗干净。
2、莴笋去皮、洗净,切丝。
3、绿豆芽焯水后捞出,沥干水分。
4、将绿豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。
豆芽菜的营养和功效3
豆芽菜的4种做法
冬笋炝黄豆芽
主料:黄豆芽
辅料:冬笋、猪瘦肉
调料:花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜
烹制方法:
1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
特点:咸香味美,脆嫩爽口。
咸鱼粒炒豆芽
原料
咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根
调料
酒1大匙
制作
1、咸鱼放碗内,加水盖过鱼身,并淋酒1大匙,先放入电锅蒸10分钟,将鱼取出放凉。
2、绿豆芽择除头尾,洗净葱切小段。
3、将咸鱼去皮、去骨、切丁,用2大匙油炒豆芽和葱段,接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。
重点提示
1、咸鱼种类很多,以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红,炒豆芽有配色作用。
2、咸鱼很咸,先蒸过可去除咸味和腥味,故豆芽中不可再加盐,以免太咸。
黄豆酱炒豆芽
原料:黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml
做法:
1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。
2、锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。
3、改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。
4、打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。
凉拌绿豆芽
用料:
1、绿豆芽半斤。2、红油三大匙。3、独蒜半个。4、香菜一棵。5、醋两大匙。6、香油一大匙。7、盐适量。
做法:
1、香菜切碎;蒜剁末;将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。
2、绿豆芽洗净后放沸水锅中,放一小匙盐煮约三分钟至熟。
3、捞出后用凉水投凉,控干水分。
4、将绿豆芽盛盘中,放盐拌匀。
5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎,拌匀后即可上桌。
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