广东猴头菇煲汤的做法
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广东猴头菇煲汤的做法,鸡汤是进补时不错的选择,而猴头菇是食用菌家族等名贵品种,它的外观特别独特,它用做炖鸡汤也是非常有营养的,以下分享广东猴头菇煲汤的做法
广东猴头菇煲汤的做法1
食材
猴头菇 50g
排骨 150g
红枣 10g
桂圆 10g
淮山 50g
枸杞 10g
方法/步骤
处理猴头菇和骨头
浸泡猴头菇四小时,血骨焯下水,加入两片姜,少许料酒。
将猴头菇和辅料下锅
将猴头菇和血骨清洗下,将猴头菇剪成小朵,红枣、桂圆、淮山清洗下放入炖盅。
炖煮猴头菇和辅料
加入清水,炖三小时,炖了两个半小时加入枸杞,继续半小时,加入少许盐即可。
广东猴头菇煲汤的做法2
一、猴头菇鸡汤
主料:土鸡1只 猴头菇(泡发)150克 姜1小块 盐适量
制作工艺:
1、我用的是免洗免泡的猴头菇,食用非常方便;姜洗净切片
2、土鸡斩块后洗净,冷水下锅,准备焯水。注意一定要冷水下锅,不然肉里面的血沫煮不出来,会腥,起不到焯水的作用
3、烧开后,撇掉浮沫,捞出鸡肉,用热水冲洗干净
4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲
5、放入猴头菇和姜片
6、加入足量的开水,水要一次性添足。若中途添水,一定要加热水。注:一般来讲,煲汤添加的是凉水,但这道汤不同,因为既要食肉又要喝汤方具疗效,所以一开始就要添加热水
7、盖上盖子,小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉,尽量做到少开盖
8、最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多,一顿喝不完,建议喝时再把盐加到自己碗里
二、黑豆莲藕鸡汤
主料:母鸡1000克
辅料:黑豆15克 莲藕500克 枣(干)12克 盐3克 味精1克 白胡椒1克 大葱5克 姜5克 料酒10克
肘子工艺:
1、将鸡洗净去掉内脏,把鸡爪放入鸡腹中,藕去皮洗净,切成块状
2、枣去核,洗净,姜洗净,切成片,葱洗净,切成段
3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒
4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用
5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味,捞出放进清水里洗净
6、将去过腥的鸡再放入开水锅里,把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里,用大火煮
7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用
三、胡椒猪肚炖鸡汤
主料:鸡肉500克 猪肚1只 胡椒粒10克 生姜30克
辅料:盐5克
制作工艺:
1、猪肚反转后,加入盐反复搓擦用水清洗,直至把里在的.粘性污质洗掉(要多洗几次)
2、鸡肉清洗干净后,斩成小块
3、胡椒粒研磨压扁
4、生姜去皮切成片后,放几片入装冷的锅中,烧滚
5、待水滚后,把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出,倒掉猪肚内的水后晾凉
6、把猪肚切成小块
7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内
8、加入没过材料的水,大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用
四、薏米煲鸡汤
主料:鸡肉300克 薏米150克
辅料:姜5克 料酒5克 盐4克 胡椒粉3克
制作工艺:
1、将鸡肉洗净,斩成块;薏米洗净泡发;姜洗净,切片
2、将鸡肉块下入沸水中焯去血水,捞出备用
3、净锅上火加适量清水,放入薏米、鸡肉块、姜片、料酒煲约2小时,调入盐、胡椒粉即可
广东猴头菇煲汤的做法3
猴头菇的功效作用
1、猴头菇补脾胃、助消化,用于脾胃虚弱,消化不良:鸡1只,500克左右,切块,煮汤取汁,将猴头菇150g切片,放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食;猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱,头昏心悸,失眠,体倦乏力,有气血虚弱表现者。(猴头鸡汁汤)
2、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
3、猴头菇治胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症:猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用,都常用于消化道肿瘤(以猴头菌丝体制成的猴头片,单用亦有疗效,可改善症状,或提高免疫力,缩小肿块),故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。(猴头白花蛇舌草汤)
4、猴头菇有利于心、脑血液循环:降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
6、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;
7、猴头菇美容滋补:医学证实,猴头菇具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容、增强性功能等药用功能。猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
8、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
9、猴头菇汤:猴头菇60g,以温水浸软后,切成薄片,加水煎汤,稍加黄酒服。
10、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
广东猴头菇煲汤的做法4
1、猴头菇养胃吗
猴头菇能养胃。猴头菇自身营养价值很高,含有丰富的蛋白质和矿物质,有较强的滋补作用,另外猴头菇还有一定的促进消化,增强食欲,强化胃粘膜功能的效果,对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良、胃溃疡、胃胀等都有很好的调节作用,可作为常用的养胃食物食用。
2、猴头菇能治疗胃病吗
猴头菇不能治疗胃病。猴头菇是药食两用的食材药材,但作为药材使用时多一辅助治疗,并不是起到主要功效,再说猴头菇属于纯天然的食材,药用成分含量有限,和治疗胃病的药物相比差太多,对胃病只能起到辅助治疗效果,并不能做到根治。
3、猴头菇饼干养胃吗
猴头菇饼干有一定的养胃作用,但效果不佳。我们都知道猴头菇有养胃之效,甚至有猴菇片这种治疗胃病的药物,但猴头菇饼干中猴头菇的含量极其有限,饼干自身又不具有养胃的功效,因此,食用猴头菇饼干也许能起到些许的养胃效果,但效果绝对不会很明显,很多都是商家炒作的,不可信。
4、猴头菇怎么吃养胃
(1)猴头菇炖排骨
食材:排骨500克,猴头菇80克,葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。
做法:
1、猴头菇用温水泡透,切片。排骨剁段,飞水后捞出冲凉。葱段、姜块拍破。
2、锅上火,放人排骨炒干表面水分,加水烧开,放入猴头菇、葱、姜、料酒,倒入沙锅中小火煨45分钟,加白糖、盐、味精调味,再煨10分钟即可。
功效:猴头菇适合炖汤食用,汤食对胃的影响很小,养胃效果最好。
(2)猴头菇鸡汤
食材:鸡500克,猴头菇250克,黄芪50克,姜15克,盐4克,味精1克。
做法:
1、鸡处理干净,斩段,起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出。
2、黄芪洗净,黄芪与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚,改慢火煲2小时,汤成去黄芪。
3、猴头菇洗净,切片,猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可。
功效:补脾益气,助消化,适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。
5、吃猴头菇的好处
1、降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。
2、增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高人体对SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力,是预防上述疾病的理想新武器。
3、抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、养护肠胃
猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾,解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振,恶心呕吐者,饮用本品后能迅速止呕,食欲可得到明显改善。
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