蛋白质食物的营养价值
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蛋白质食物的营养价值,蛋白质是我们人体机能的重要组成部分,是维持清楚我们生命的基本要素,但是也有很多人对蛋白质食物不是很了解,现在分享蛋白质食物的营养价值。
蛋白质食物的营养价值1
蛋白质食物是指鱼虾、肉类、蛋类、奶类和大豆制品等。这些食物的共同特点是含有较多的优质蛋白,“优质”的意思是消化吸收进入人体后能够被很好地利用,以一敌二。
相比而言,粮食、蔬菜和水果中的蛋白质要么含量较少,要么不够优质。花生、核桃、瓜子等坚果也富含蛋白质,但一般情况下食用量较少,不是蛋白质的主要来源。
蛋白质构成皮肤、骨骼、肌肉和所有器官。蛋白质是人体所需最重要的一种营养素。如果食谱中没有充足的蛋白质,胎儿难以正常发育:儿童不能正常生长;
成年人体质、体力和免疫力低下,精力不足:老年人衰老加快,老态龙钟;病人康复延迟,元气难以恢复。总之,蛋白质构成我们的身体,爱护身体就必须摄入蛋白质。
蛋白质还是一切生命活动的基础。蛋白质不但构成我们的身体,还以激素、酶、抗体、补体、血红蛋白、载脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式参与各种生命活动。
这些物质的名称你也许很陌生,但它们带来的功能我们每天都在使用,如摄食、排泄、代谢、运动、血液循环、呼吸、免疫、思考、情感、欲望、基因复制等,归根结底,这些功能都是由蛋白质完成的,没有蛋白质的世界是无法想象的。
身体内这些起决定性作用的蛋白质是由细胞合成的,但其原料必须由食物中的蛋白质提供。食物中的蛋白质在肠道内消化分解为氨基酸,然后吸收进入血液,继而被血液运送到相应的组织或器官。
在这些组织或器官的细胞内,氨基酸通过复杂的生化过程,重新合成各种人体需要蛋白质,各就其位,发挥作用。与此同时,人体原有的蛋白质也会陆续分解为氨基酸,或再次利用,或降解排泄,完成新陈代谢。
除优质蛋白外,把蛋白质食物作为营养配餐核心的另一个重要原因是,这些蛋白质食物同时也富含其他营养素。比如,鱼、肉、蛋也是铁、锌、硒、铬等微量元素的重要来源,不但含量比较多,而且易于消化吸收。鱼、肉、蛋还是磷脂、维生素A、维生素B12,维生素B1、维连素B2和维生素B6的重要来源。
鱼类还是维生素D、DHA、钙和钾重要来源。其中,维生素D和维生素Bl2在植物性食物中几乎不存在。奶类还是钙、锌、维生素A和维生素B2的良好来源。大豆及其制品还是多不饱和脂肪酸、钙、维生素B:和维生素B6的重要来源。因此,配餐时只要抓住蛋白质食物这个核心,把各种蛋白质食物吃好,就解决了大部分营养素需要,不但有蛋白质,还有多种维生素和矿物质。
此外,特别重要的是,鱼、肉、蛋、奶和大豆制品等蛋白质食物与粮食或蔬菜搭配食用时,它们的蛋白质互相补充,取长补短,整体蛋白质营养价值增加;肉类和鱼虾还促进粮食或蔬菜中铁、胡萝卜素等营养素吸收,提升整餐的营养品质。
蛋白质食物的营养价值2
蛋白质食物是什么
我们知道了,蛋白质是与生命息息相关的物质基础,而且我们的人体当中每一个细胞的组成都与蛋白质有着关系。概括来说,蛋白质占了我们人体重量的16%—20%。而且,人体内蛋白质的种类也分为很多种,在体内不断进行代谢与更新。
而蛋白质食物,就是蛋白质含量较高,或者是主要成分是蛋白质的食物。因为,蛋白质是人体必需的营养物质,所以在日常生活中,自然是要注重高蛋白质食物的摄入。
高蛋白质的食物主要是,一类是奶、肉、蛋、鱼等动物蛋白;另一类是黄豆、黑豆等豆类。在这里也说个题外话,一般动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高哦。所以,在选择蛋白质食物时,尤其要注意这一点。
蛋白质食物有哪些
1、肉类
包括猪肉、鸡鸭肉、牛肉等,其中蛋白质含量在10%至20%之间,而且瘦肉的.蛋白质含量比肥肉多。另外,肉当中的蛋白质含量也跟动物的种类、年龄、身材有一定的关系。其蛋白质可以提供给人体所需的胺基酸。
2、蛋类
蛋类顾名思义,与蛋白质有关。我们最常接触的就是鸡蛋,其蛋清中的营养元素大部分就是蛋白质,当然也是含有人体所需要的氨基酸,而且它的蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中理想的蛋白质。
3、鱼类
鱼,应该算是大多数人都喜爱吃的食物之一了吧!它肉质细嫩,味道鲜美,而且还营养丰富,含有优质的蛋白质,还容易被人吸收、消化等。特别是对于孕妈妈来说,吃鱼是一种很好补充蛋白质的行为。
4、豆类
当然,豆类包括很多,如大豆、蚕豆、绿豆、豌豆等,但是豆类当中,不是所有的豆都是蛋白质含量丰富的哦。一般黄豆就是高蛋白质、高脂肪豆类,每天坚持食用,可以减少脂肪含量,其营养价值接近于动物性蛋白质,是很好的植物蛋白呢。
5、奶类
这个自然不必多说,这是很多人常识当中就已经知道的了。在我们常说的牛奶、羊奶、马奶当中,就是蛋白质含量丰富的饮品,无论是孕妈妈还是宝宝都是可以从中汲取到所需要的蛋白质。
蛋白质食物有什么用
前面也说了很多,蛋白质对于人体的作用,它是维持生命的基础营养。所以,蛋白质的食物当然也是有着很多作用,甚至对于生命的维持有着很直接、重要的使命。
1、新陈代谢
我们人体是需要催化功能来进行新陈代谢的,而可以让人体新陈代谢的就是酶催化。那么,有催化功能的蛋白质就是我们所说的酶,所以你知道蛋白质的对人体新陈代谢的贡献了吧?
2、运动功能
其实,我们人体当中的肌肉收缩、松弛都是由肌球蛋白为主要成分,所以也就可以说肌肉收缩都是通过蛋白质实现的。
3、运输作用
在生命活动过程中,很多小分子或离子的运输都是需要蛋白质来完成的,就好比如血液中血浆白蛋白就会起到运送小分子、红细胞中的血红蛋白运送氧气和二氧化碳等。
蛋白质是食物的主要成分,又是人们膳食中的重要元素,建议每天摄取一定量的蛋白质,注意不要过量,才能保持健康。
蛋白质食物缺乏会怎样
我们也说了那么多蛋白质的作用,以及它的重要性。所以,在怀孕期间补充充足的蛋白质是一项很重要的事情,如果缺乏会发生什么样的后果?
特别是在怀孕期间的你,如果蛋白质缺乏的话,容易会影响到体内的新陈代谢,而且还会出现免疫力低下的情况,这样就会诱发很多的疾病发生。这样不仅仅是影响了孕妈自身的营养不足,还会导致胎宝宝的发育不健全,远期的后果将会是器官的损害。
如果是已经出生的宝宝出现缺乏蛋白质,就会导致生长发育迟缓、营养不良、体质量下降等,并因为易感染而继发疾病。
所以,蛋白质对人体的健康真的是有着很重要的影响,一定要注意适量地补充。
蛋白质食物真的消耗热量吗
有人说,多吃蛋白质的食物是可以帮助消耗掉体内的热量,这是怎么一回事?
我们在上面也有陈述到,摄入足够的蛋白质可以提高人体的新陈代谢。新陈代谢自然就会消耗体内的热量,所以这个说法是有一定科学根据的。
如果更深层地剖析的话,那是因为蛋白质的主要成分是氨基酸,而氨基酸很难在人体内自主地消化分解,所以就需要消耗更多的能量来把它消化,自然就是消耗人体内的热量啦!
了解,这些对你自己的营养摄入,或者可以说是蛋白质食物的摄入有更清晰的认识。你知道了吗?
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