黄秋葵的吃法有哪些
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黄秋葵的吃法有哪些?黄秋葵是蔬菜的一种,不过它也是属于植物的一种。所以它的用法肯定和其他的蔬菜有所区别。相同的就是它和其他蔬菜一样,都含有丰富的维生素,下面分享黄秋葵的吃法有哪些?
食用价值
黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。主要利用方式有如下几种:
(1)凉拌轻轻切除果蒂,置于沸水中2~3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。
(2)炒食去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。
(3)油炸取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。
(4)汤食、分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤。
菜谱
黄秋葵作为保健蔬菜,既可清炒,又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食,还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉,简直是你想怎么吃就怎么吃,食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已!
清炒秋葵
主料:黄秋葵250克
辅料:精盐、植物油、葱末、香油、酱油
制作:将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片,炒锅上火,加入植物油,下葱末煸出香味,然后倒入黄秋葵翻炒,加精盐和少量水,根据个人喜好加入适量香油和酱油,拌匀,熟后出锅。
特点:绿如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑润,汁液饱满,有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友,可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。
肉丝炒秋葵
主料:黄秋葵250克,猪肉100克
辅料:精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
制作
1、将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝,待用。
2、将猪肉切成丝,加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀,腌片刻待用。
3、烧热炒锅,放油,放入腌好的肉丝,炒至散开、转色即盛出待用。
4、油锅加热,放入黄秋葵,放少许水、精盐,炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
功效:滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。
黄秋葵怎么做才好吃
1、怎么吃秋葵
秋葵的制作方法主要有:
凉拌:秋葵焯水切除果蒂,用凉水迅速降温,切成片或者长条状,亦或是完整的保留,蘸着酱汁吃,味道非常清脆。
炒食:秋葵焯水去掉果蒂,捞出控水,切成片状备用,可以和猪肉,牛肉,鸡肉等一起煸炒。
油炸:把面粉,鸡蛋,水三者按一定比列调和均匀,比例需要大家自行掌控,然后将黄秋葵裹上面糊,下锅油炸至金黄色即可。
做汤:秋葵做汤可以分为嫩荚汤和根汤,可以与猪瘦肉,鸡蛋做汤。根部可以制作老火汤,就是需要长时间煮的汤。
2、秋葵的功效
吃秋葵可以加快肠道蠕动,防止便秘,适合久坐办公室的人吃。秋葵里的纤维物质有助于新陈代谢;多糖类化合物,比如聚乳糖,可以增益肠胃,保护胃粘膜。秋葵和鸡蛋一起炒食,是一道理想的补钙菜哦,适合中老年人和儿童。秋葵的花,种子,根部可作为药物,外用对疥疮有一定疗效。
3、饮食科普
虽然糖尿病患者可以吃秋葵,而且对血糖的生成有一定的抑制作用,但它不能作为药物取代治疗。秋葵性寒,脾胃特别差的人,比如总是爱拉肚子,这样的`人不宜吃秋葵。秋葵并没有壮阳的作用,它最优秀的功效就是护胃。
黄秋葵
【别名】 黄葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵
【科属】 锦葵科、秋葵属
【形态特征与特性】一年生草本植物。根系发达,直根性,根深达1m以上;主茎直立,高1~2.5m,粗5cm,赤绿色,圆柱形,基部节间较短,有侧枝,自着花节位起不发生侧枝;叶掌状5裂,互生,叶身有茸毛或刚毛,叶柄细长,中空;花大而黄,着生于叶腋;
果为蒴果,先端细尖,略有弯曲,形似羊角,果长10~25cm,横径1.9~3.6cm,嫩果有绿色和紫红色2种,果面覆有细密白色绒毛,果成熟后木质化不可食;种子球形,绿豆大小,淡黑色,外皮粗,被细毛。
喜温暖强光,耐热力强,不耐霜冻,种子发芽适温25~30摄氏度,生长适温25~28摄氏度;耐旱,耐湿,不耐涝;对土壤要求不严格,在排水良好的壤土上种植,生长良好,结果多。
黄秋葵可以生吃吗
洋辣椒,学名叫黄秋葵又名秋葵、羊角豆等。为锦葵科秋葵属一年生草本植物,原产非洲,我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。
以肉质柔嫩、润滑的嫩荚(嫩叶、芽和花)供食,既可炒食、凉拌、作汤,又可作泡菜、制罐头,其营养丰富,每100克黄秋葵的嫩荚中含有还原糖2.11克、纤维素1.06克、粗蛋白2.44克、胡萝卜素0.682克、维生素C26.5毫克、维生素A1.25毫克、维生素B10.2毫克和多种矿物质,蛋白质含量高达15~26%,碳水化合物达6.4%,脂肪2%,每百克鲜果可提供150千焦的热量,其粘滑的汁液中还含有可溶性纤维、半乳胶糖及阿拉伯聚胶糖等物质。
经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜,具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。它特别具有滋阴壮阳的作用,在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的“植物伟哥”。
黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法,被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出,深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效,种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。
黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。近年来在日本、台湾、香港、上海等市场上深受欢迎,是发展潜力巨大的保健蔬菜。
黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南,贵州,广西,江西其它县市也偶而能见到。 简简单单的一碗洋辣椒炒青辣椒是萍乡人喜欢吃的家常菜之一,色,香,味俱全。黄秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
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