鹰嘴豆的正确食用方法
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鹰嘴豆的正确食用方法,鹰嘴豆是一种出产在欧洲大陆的特殊食材,在国内市场上比较少见,很多人购买了鹰嘴豆以后却不知道它该怎么吃,下面就来了解一下鹰嘴豆的正确食用方法。
1、鹰嘴豆的功效
鹰嘴豆这种食材中含有我多种人体必需的营养成分,平时人们食用它以后能润肺也能消炎还能养颜,强骨,更能解毒,平时食用鹰嘴豆能预防糖尿病,也能减少肾虚和肾亏以及贫血和缺钙等多种不良症状的发生。
2、鹰嘴豆能降血糖降血脂
鹰嘴豆能降血糖也能降血脂,它含有一些天然的胰蛋白酶抑制物,这些物质进入人体以后能抑制人体对糖份的吸收和利用,可以让人体骨的糖分保持稳定,能让过高的血糖降下来,另外在鹰嘴豆中还含有大量的不饱和脂肪酸,这种物质能降胆固醇,也能软化血管,对人类的高血脂也不错的调理作用。
3、鹰嘴豆的食用方法
鹰嘴豆的食用方法有很多种,平可以把它煮制以后食用,也可以把它炒食或者制成豆沙供人类食用,另外在西方,鹰嘴豆是制作沙拉或者浓汤的重要食材,除了这些食用方法以外,鹰嘴豆还能烤食或者制成面包与薄饼以后再食用,味道都特别不错。
茉莉鹰嘴豆浆
1、豆、鹰嘴豆提前8小时分开浸泡,然后洗干净沥去水份,然后把干茉莉花、冰糖备好,把茉莉花用清水清洗干净,接着加入1000毫升的开水冲泡成花汁。
2、将泡发好的黄豆、鹰嘴豆放入豆浆机网罩中,再把茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体。接着启动豆浆机打成豆浆。然后用筛网滤豆渣,倒入碗中即可饮用茉莉花香的豆浆,喜欢喝豆浆的可以去尝试一下。
鹰嘴豆粥
材料,鹰嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g,奶花豆50g、枸杞10g、红糖适量
先将鹰嘴豆和奶花豆用水泡发,还有把葡萄干和枸杞也放下去泡水,接着电饭锅中放糯米,然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆,再加上葡萄干,放上水
调至煮粥功能两小时,水要多放一些,离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞,因为枸杞比较容易熟,然后煮好后调入适量红糖。
鹰嘴豆色拉
材料:生鹰嘴豆50g,胡萝卜一段,芝麻菜一捧,巴萨米克醋1大匙,初榨橄榄油1大匙,盐1—2小匙
1、干鹰嘴豆浸泡一夜,如果不浸泡的话豆子会非常硬,口感也不好,然后放入锅中加一点盐,放水,没过豆子,然后煮10分钟左右,捞出把水弄干待用。
2、接着把芝麻菜洗净后甩干水分,就放在旁边备用,然后准备油醋汁,把榨橄榄油,巴萨米克和盐以油1醋3的比例,快速搅拌到一起,接着将胡萝卜去皮切成细丝。
3、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中,浇油醋汁拌匀,撒上去,最后把核桃仁放下去就可以了。
鹰嘴豆燕麦浓汤
材料:生鹰嘴豆125克,熟燕麦片50克,迷迭香1根,意大利综合香料1—2小匙,盐1—2小匙,黑胡椒粉少许
1、鹰嘴豆提前泡一晚上,然后洗净沥干水分,加2L水,放进锅煮半个小时左右到它熟透,接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁,等它晾干,其他的捞出放入搅拌机中,锅中保留600毫升左右的水,放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌。
2、然后暂停,在把盐、迷迭香、意大利综合香料,一起放入搅拌机,和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤,再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆,撒些黑胡椒粉即可,美味的汤就完成了。
鹰嘴豆的食用禁忌
鹰嘴豆虽是豆中之王,但也是有禁忌的,要注意以下食物是不能和鹰嘴豆一起吃的'。
1、猪血,鹰嘴豆中含有肌醇,可以和磷酸结合成植酸,而植酸会和猪血中的蛋白质发生不易溶解的物质,不仅会让猪血中的矿物质不能被吸收,还会导致消化不良。
2、猪肝,鹰嘴豆中含有大量的维生素,但是猪肝中会有铜离子,他会把豆子中的维生素变没,使营养价值降低,甚至还会引起腹胀。
3、猪肉,猪肉含有大量的营养,但是猪肉中的营养素会和豆子中的植酸形成不溶性复合物,并释放气体,引起腹胀和消化不良。
4、酸奶,酸奶中富含钙质,而鹰嘴豆中的植酸会和酸奶发生复合反应,他会影响到钙的吸收,营养吸收不全。
5、菠菜,菠菜和豆子一起吃会引起消化不良,如果长期积累还会导致结石。这个千万不能试,要记住。
6、蕨菜,鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1,而蕨菜中的分解酮会把维生素B1给破坏掉,导致营养吸收不全,也降低鹰嘴豆的营养价值。
7、芹菜,含有丰富的膳食纤维,膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收,同食会降低鹰嘴豆的营养价值。
鹰嘴豆和黄豆的区别
有些人会把鹰嘴豆和黄豆搞混,认为他们都是同一种,其实不是,下面我们就来看看他们两个的区别。
1、名称的来历
鹰嘴豆,属于豆科草本植物,因其面形奇特,长的很像老鹰的嘴巴,因此得名鹰嘴豆。
黄豆,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,最常见的是黄色的豆子,因此人们便叫他为黄豆。
2、生长环境
鹰嘴豆:适宜生长于海拔约2000—2700米。在我国北方、西北方种植,很少在南方种植。黄豆:在全国普遍种植,他是一个普遍都随处可见的豆子,不过东北的黄豆比较好吃。
3、营养价值
鹰嘴豆它可以延缓女性细胞衰老、促进儿童智力和骨骼发育、补血、降血脂、平衡荷尔蒙水平、防止荷尔蒙类癌症、改善糖尿病症状、防止脂肪在肝脏和血管壁堆积、降低血糖等。
黄豆:含有不饱和脂肪酸、阻止胆固醇吸收、防止便秘、降低肠癌风险、调节肠胃功能、调节胰岛素水平等。
4、外型特征
鹰嘴豆:一年生草或多年生攀缘草本,种子黄棕色,呈不规则椭圆形,生长出来的果实得像老鹰的嘴巴。
黄豆:一年生草本,种子黄色,近圆形或卵圆形,基本颜色为黄色。
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