红丝绒蛋糕的做法是什么
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你知道红丝绒蛋糕的做法是什么吗?甜食是女生的最爱,可以让自己的'心情保持愉悦,不开心得时候总想吃上几口蛋糕,下面是小编帮大家整理的红丝绒蛋糕的做法是什么,仅供参考,大家一起来看看吧。
红丝绒蛋糕的做法是什么1
食材用料:牛奶 40g,低筋粉 80g,玉米油 40g白糖 20g(蛋黄),白糖 60g(蛋白),醋 两滴,白芝麻 适量
步骤:
1、准备红曲粉10g
2、准备两个无水无油的盆,蛋黄分离出来,蛋白不可以有蛋黄或者水。
3、先将白糖放入蛋黄里,搅拌均匀
4、放入牛奶、玉米油搅拌均匀,筛入低筋粉和红曲粉搅拌至无颗粒即可。
5、开始打发蛋白,滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状。再放入1/3的白糖打发。
6、打发至浓稠状至,再放入三分之一的白糖继续打。
7、白糖分三次放入,打发至有尖角状即可停止,不可以打发过了。
8、将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀,切记不可以划圈。再一起倒入蛋白里快速翻拌
9、倒入八寸蛋糕模具里,表面涂抹均匀,震几下使大气泡消失。表面洒些白芝麻。
10、烤箱设置150℃,上下火烤50分钟,预热好放入烤箱。
11、烤好取出从高处震一下,再立即倒扣,蛋糕高出模具的情况下,一定不要倒扣在烤网上,用两个盘子高架着。
12、放凉脱模用油纸剪出爱心,倒入浓酸奶做装饰就完成啦。
红丝绒蛋糕的做法是什么2
网红甜品-奶酪红丝绒杯子蛋糕的做法步骤
主料:
鸡蛋(红丝绒蛋糕)3个
砂糖(红丝绒蛋糕)80g
低筋粉(红丝绒蛋糕)80g
红曲粉(红丝绒蛋糕)10g
可可粉(红丝绒蛋糕)7g
牛奶(红丝绒蛋糕)50g
黄油(红丝绒蛋糕)30g
红色色素(红丝绒蛋糕)少许
淡奶油(奶油奶酪霜)120g
奶油奶酪(奶油奶酪霜)75g
糖粉(奶油奶酪霜)40g
黄油(奶油奶酪霜)75g
1、高速将蛋白打发至粗泡状态。
2、分三次加入砂糖,打发至硬性发泡。
3、将蛋黄分两次加入已打发的蛋白中,继续打发至干性状态。
4、将低筋粉,红曲粉,可可粉混合搅拌均匀。
5、筛入1/2粉类混合物,上下翻拌均匀。
6、再次筛入粉类混合物,上下翻拌均匀。
7、将牛奶,黄油放入奶锅中,加热至黄油融化。
8、隔刮板倒入面糊,翻拌均匀。
9、将面糊装入裱花袋中,挤入纸杯(七分满),轻震出气泡。
10、烤箱170℃预热10分钟后放入烤盘,烘烤25分钟左右。
11、将细砂糖加入到淡奶油中打发至硬性状态。
12、奶油奶酪打散。
13、把淡奶油和奶油奶酪混合搅拌均匀,装入裱花袋。
14、待蛋糕凉透后将奶油奶酪霜挤在红丝绒表面即可。
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