如何能吃到安全的速冻食物
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如何能吃到安全的速冻食物?在现代社会,由于生活节奏越来越快,很多人没空自己煮饭,因此速冻食物就成了上班族的最爱,购买回家解冻加热就可以吃了,那么,如何能吃到安全的速冻食物呢?一起看看吧。
如何能吃到安全的速冻食物1
一、怎么吃速冻食品安全
1、购买时应看商品状态:
我们在选择速冻食品时,应看速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。我们可以仔细查看包装,一般速冻食品的储存温度都应在18摄氏度以下。因此在购买时要看一下食品和冷冻柜的设定温度。另外,新鲜的速冻食品,袋内的食物应是质地均匀,每块食物间应是松散的。包装袋内没有冰块和冰晶。只有在温度忽然升高或降低储存,就会形成冰晶和冰块,而包装内的食品也会发生粘连。
此现象说明速冻食品在生产、包装、储存等方面温度未达到-18摄氏度以下,而在运输时温度不得高于-12摄氏度。因此,速冻食品在未达到-18摄氏度时,温度升高的同时,就会增加食物内的生化反应及细菌繁殖增长。因此,我们在选择速冻食品时,看到有冰晶和粘连,要谨慎购买。
2、看速冻食品的保质期:
我们在购买速冻食品时要看包装上的保质期。在食品包装上我们经常会看到-18摄氏度可以保存3个月。首先,很多超市的冷冻柜虽然设定在-18摄氏度以下,但冷冻柜是敞开的,其温度便不会达到-18摄氏度;而在我们挑选速冻食物时,由于反复翻看,冷冻柜也不会一直保持在-18摄氏度;当速冻食品被我们选出付钱这段时间以及在回家的路程,其温度也会随之升高;而速冻食品被拿到家中后,我们的冰箱由于放置大量的食物,冰箱的温度就更难达到-18摄氏度以下。在此过程,由于温度的改变,其保质时间及营养素的损失都会有所改变。当温度在-1到-8摄氏度存放时,食物的营养素损失会更多。
因此,我们在购买速冻食品时,要看食品的保质期,尽量选择刚出厂的速冻食品,最好是一个月内生产的。而在超市购买食物时,应最后购买速冻食品,尽量减少速冻食品离开冷柜的时间。有些速冻食品为散装,如鱼丸或虾丸类等,应避免购买,这种速冻食品没有包装袋,且长时间暴露,因此其发生品质劣变性很大,很难保证其食入安全性。
3、不同的速冻食品应分别存放:
购买回家的速冻食品应分别存放。如水饺、汤圆等速冻食品应与鱼、肉、禽类分别存放,以免引起交叉感染。而开封未吃完的应将其密封后再放入冷冻室中储存,而且更应尽快吃掉。
4、速冻食品如何解冻:
速冻食品解冻方法:可以在食入的前一天或提前几个小时将其有冷冻室移至冷藏室;可以将速冻食品放入微波炉加热解冻。速冻食品如经多次解冻或冷冻,其营养素会大量流失,而且容易滋生细菌,因此不要多次冷冻解冻速冻食品。
5、速冻食品食用前应高温煮透:
之前在某品牌查出其速冻食品含有金黄色葡萄球菌。其实这种病原菌对温度相当敏感,因此要做到彻底高温蒸煮30分钟。有些速冻食品包装上有蒸煮方法,可以按照其方法进行加热处理。
6、自己制作的速冻食品安全吗
说这么多,很多人就会想了,既然外面买的速冻食品有那么多安全隐患,那我们在家自制速冻食品不就得了。其实不然,例如汤圆,在其做好后将其放置于-35摄氏度的冰箱内,汤圆在十分钟就被冻住,其营养不会流失。而我们自家的冰箱无法达到那样低的温度。一般为-8摄氏度左右,要达到真正冻住需要4-8小时才能完成这也不能称之为速冻食品。在缓慢冷冻过程中,食物组织细胞会析出大量的冰晶,解冻时会破坏食物细胞结构,导致食物水分和营养的流失。另外,冷冻过程中,细菌有可能也会产生。因此建议,如果是自家包的`饺子,最好也要在三天内吃完。
二、吃速冻食物的危害
1、菌落总数超标
专家指出,菌落总数是反映卫生状况的指标之一,如果食品生产的卫生条件差,菌落总数很可能超标,这不仅影响口味,还意味着其他腐败菌甚至致病菌可能超标。
2、氧化
过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一,专家表示,这说明制作原料可能存在问题,发生脂肪氧化,超标食品可能有哈喇味,购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后,因存放时间太长或开袋后没有及时吃完,会出现个体开裂的情况,也可能发生氧化,导致食品失去原本风味,甚至发生变质。
3、维生素等营养素的流失
速冻食品最理想的保存温度是-18摄氏度,但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度,有的甚至只有-8摄氏度左右,如果东西太多,就更难达到该储存条件。此外,存放时间越长,流失越严重。
如何能吃到安全的速冻食物2
速冻面食的选购技巧
1、注意销售商店的贮藏条件。
速冻面米食品要求保存在18摄氏度以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到18摄氏度,则产品质量得不到保证,不宜购买。
3、注意产品包装。
选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话,有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种食品的质量已受到影响。
2、尽可能购买包装产品。
目前,有些商店出售散装的速冻食品。这些食品虽然价格相对便宜,但容易受到污染,不符合食品卫生要求,因此尽可能不要购买散装速冻食品。
4、注意看产品标签。
速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外,还应标明保存条件,生、熟制、食用方法。如果是含馅料产品,还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容,选购到价廉物美的速冻食品。
5、每次选购应在最后才取速冻食品。
如不马上食用,则要尽快放入冰箱的冷冻室,以免离开冷冻链时间太长,影响产品品质。
6、不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻。
因为那样食品品质定不如前。
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