如东美食排行榜前十名

灌云豆丹、南京活珠子、泰州油炸臭干、苏州八坼皮蛋、徐州臭盐豆、南通如东泥螺、无锡小笼包、盐城大纵湖醉蟹、淮安洪泽湖藕粉、黄焖狼山鸡等。

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1、灌云豆丹

豆丹，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美。灌云县因势利导，大力发展豆丹产业，目前，灌云豆丹已有了加工、储藏、销售等一条龙的生产工艺。

很多地方会选择烤或者炸着吃，而会吃的灌云人则别出心裁地把它做成了一道鲜美的佳肴。一年一届的豆丹美食节更是让更多的人通过诱人的豆丹美食和深厚的美食文化认识灌云、了解灌云、爱上灌云。

　　

2、南京活珠子

南京有着江南水乡一贯的温柔大气，比如苏菜四大代表之一的金陵菜。在众多美食之中，南京人独爱活珠子这一口。那些在街边小摊看着平平无奇的鸡蛋，把人勾引到眼前却又叫人不忍直视，这就是活珠子的“魅力”。

活珠子讲究的是鲜、嫩，最享受的就是剥壳后的那一口鲜汁，换种说法那就是羊水。在发育中的'胚胎就像果冻一样的质感，稍微一吸，不要牙齿咀嚼，直接顺着唇齿滑入喉咙中，“滋~”极致的鲜嫩。

　　

3、泰州油炸臭干

在泰州，有一种特色小吃——油炸臭干，小块的臭干在油锅炸至金黄色，再淋上水辣椒，那臭中带香，又有些咸辣的奇妙滋味，令人垂涎三尺，地道的泰州油炸臭干成品要求“小方块的外形，色泽金黄，口感外脆内酥、臭辣鲜香、回味无穷”。

　　

4、苏州八坼皮蛋

在八坼街道，松花蛋在这里已有数百年历史，2007年，松花蛋制作技艺被列入吴江非物质文化遗产名录。

在制作“八坼皮蛋”时，将新鲜的鸭蛋放入事先配制好的料液缸中，料液配方由一定量的纯碱、生石灰、无机盐和水等组成，封缸浸泡25—35天后出缸，出缸后的鸭蛋成为可食用的松花蛋。

　　

5、徐州臭盐豆

盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，据说现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是徐州睢宁家常腌制小菜，地位大概类似于四川的泡菜。

盐豆分为湿和干两种，气味说实话不大好闻，但是很下饭呐，用盐豆炒的鸡蛋有一种奇特的香味，哈哈。

因为盐豆本身带有盐等调料，所以在炒制时不需要再另外加佐料就很美味了。其实和臭豆腐差不多，习惯了这个味道就觉得很好吃，不习惯就会觉得臭了。

　　

6、南通如东泥螺

如东泥螺，江苏省南通市如东县特产，中国国家地理标志产品。咸泥螺：有色泽，汤汁清，允许有轻微浑浊，无异味，形态完整，肉质较脆弹性较好。醉泥螺：有醉泥螺固有滋味及气味，肉质鲜、嫩、香、脆，咸甜适中。

　　

7、无锡小笼包

无锡小笼包，本地人称为“小笼馒头”，初来乍到之时，常为“馒头”、“汤包”与“小笼包”的区别而与老无锡讨教许久。

但是，经常性的，某天夕阳下做小笼馒头的大师傅“手一抖”，“糖和酱油放得太多”，甜度瞬间爆表，容易吓到外地游客，至今回想起来都甜得牙疼。

　　

8、盐城大纵湖醉蟹

大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇汉族传统名菜，属于江苏菜。蟹个大黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。

该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

　　

9、淮安洪泽湖藕粉

俗话说：“荷莲一身宝，食藕补人”，春养生、夏养长、秋养收、冬养藏。而用藕制作的藕粉，更是滋补佳品有没有人喜欢吃藕粉的？

那一碗半透明的藕粉味道特别纯粹，带着淡淡的藕香，再加上一勺蜂蜜或红糖，又甜又暖，喝一口暖胃、暖心。不过还是有很多人还是不习惯藕粉的味道，身边好多人也吃不惯。

　　

10、黄焖狼山鸡

是如东经典名菜，选用的是南通著名特产狼山鸡为原料烹制的菜肴，品种千呈，滋味美不胜收。

狼山鸡是百姓桌上最常见的一道家禽美味，以红烧的手法焖制的黄焖狼山鸡，浓郁的汤汁渗透到鸡肉中，入口香嫩。而开国第一宴的大菜–蘑菇鑊焖鸡，馨香腴美，鲜酥异常，其实就是“黄焖狼山鸡”。

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江苏如东十大特产小吃

1、南通文蛤

南通东濒黄海，在13万公顷的滩涂上盛产数百种浅水贝类，尤以送文蛤最为丰富，占中国出口量的三分之一。

　　

文蛤雅称“天下第一鲜”，属于腮纲兼蛤纲的海产贝类。明代李时珍云：“还中诸蛤之利有余人者，统称蛤蜊，白壳紫唇，或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。”

宋朝诗人梅尧臣也曾有过“车蝥与月蛤，寄自海陵郡”的诗句。清乾隆皇帝下江南时，在姑苏吃到文蛤，便御封它为“天下第一鲜”。

文蛤，生活在浅海盐度较低的沙滩上，雌雄异体，性腺成熟期在6月至7月，产出的精、卵子在海水中受精、孵化，幼蛤经三周后进入沙底栖息。从幼蛤到长成采捕需二三年。

2、如东紫菜

如东紫菜是江苏省南通市如东县的特产。如东紫菜以其色泽光亮、味道鲜美、营养丰富、风味独特，畅销国内20多个大中城市和日本、韩国、美国、澳大利亚等10多个国家。紫菜，也叫索菜、紫英，属红毛菜科植物甘紫菜。

　　

藻体为扁平叶状体，基部有盘状固着器。生长期（叶状体）11月至次年5月。生长在海湾内较平静的中潮带岩石上。这是一种营养价值很高的藻类。 1972年，如东开始引种条斑紫菜，首先在东凌渔业公社试种，获得成功。

于是向各渔业公社推广。条斑紫菜质量比其他紫菜质量更好。第二年，全县共养殖2.46公顷。1976年，养殖26.66公顷，平均每公顷产值达1万余元，其中北坎渔业公社黄海大队养殖10.33公顷。

3、草炉烧饼

草炉烧饼，顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼。这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。

　　

岔河草炉烧饼的`燃料是齐小麦秸，不适合用其他火草，因为齐小麦秸具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性文柔，烧饼内熟而外不焦，为其特点之一。

草炉烧饼用料比较讲究，每百斤面粉需生脂油15斤，糖粞2斤，去壳芝麻7—8斤，萝卜40斤左右(或韭菜20斤左右)外加葱和花椒少许。

一般地说，秋冬以萝卜丝做馅，春夏则以韭菜做馅。它的制作过程和技术要求较高：和面需用80度的热水，和到软硬适度，过软进炉容易“挂脸”(掉入炉内)，过硬又不易熟透，入口不够松脆。饼坯大小、厚薄必须一致。

4、斜角儿

斜角儿的加工比烧饼简单多了。

加工者将酵团经搓按压扁拉长，将葱油、细盐抺于中间，再将两边相合，用烧饼槌儿滚过再拉长，将糖粞涂于面上，撒上芝麻，这样成了一条酵面的长带子摊在案板上，加工者执刀斜切，每块成平行四边形，再烘烤而成，斜角儿之名即由此得来。

　　

斜角儿价格低、口味香、有韧性，夏季新菜油上市，吃斜角通常蘸菜油，这样吃起来更觉爽口。

缸爿，做法和斜角儿差不多，只是中间有肉馅儿，加工者用刀横切，成长方形，涂上糖粞，撒上芝麻贴于桶炉。缸爿这个名取其形状，有点象陶器缸片。

5、狼山鸡

狼山鸡是原产如东县境内著名的蛋肉兼用型地方品种。该品种鸡历史上因集散地为南通港，港口附近有游览胜地——狼山，故名。

产地位于长江三角洲北部，东临黄海，地势平坦， 土质疏松，河港交错，盛产粮、棉，海产亦丰富，饲料资源富足，养鸡普遍。

　　

当地视黑色为吉祥，喜选择黑色羽毛鸡饲养，渔民出海祭祀时也要求用纯黑色的大公鸡，这种历史习俗促使人们不断淘汰杂色羽鸡而选留黑色羽鸡饲养。经长期选择、培育，约在清代(19世纪70年代以前)已形成该品种鸡。

清同治十一年(1872年)，狼山鸡被引入英国，后从英国传入美国、德国、日本等国，成为名闻世界的鸡种，并参与奥品顿、澳洲黑等外国著名鸡种的育成，对世界养鸡业有过较大贡献。

6、如东大米

如东大米如东县粮食行业协会如东大米产自江海交汇的长江冲积平原，受产区独特的地理、气候等因素影响，如东大米“米粒皎莹如玉，气味醇正芳香”，成为百姓餐桌上的首选，并早已闻名于江浙沪地区。

　　

感官指标穗大粒多，籽粒饱满，谷粒发育充分完整；加工出来的大米，色泽清白、有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀，丰满光滑；

食味品质好，宜饭宜粥口感佳，适口性好，米饮软硬适中不粘结，冷饭不回生，味道清香。 等级指标如东大米12项指标中有10项指标达部颁一、二级优质米标准。

7、如东条斑紫菜

如东条斑紫菜是江苏南通如东的特产。

　　

如东县是全国最大的条斑紫菜养殖加工出口基地。目前拥有条斑紫菜育苗室16.4万平方米，育苗企业105家，条斑紫菜栽培面积14.28万亩，养殖企业107家，一次加工生产线176台套，二次加工生产线39条，紫菜加工及配套企业130多家。

全县现已形成了育、养、加、销等配套较为完整的产业化体系，从事紫菜栽培、运输、加工、维修、销售人员达2.5万人，成为我县支柱产业和沿海渔农民增收的主要途径。

我县条斑紫菜出口达到50个国家和地区，生产规模、产业化程度、产量、产值在全国条斑紫菜产业体系同级行政区域中均名列前茅。

8、如东泥螺

如东泥螺主要为黄沙泥螺，口感较青沙泥螺更为鲜美。在如东人的家常早点里，泥螺就如同咸菜一样普通，多以腌制的方式食用，做下粥的小菜。

　　

“脆、嫩、滑”是这道菜入口的三大感受。如东素有“中国海鲜之乡”的美誉，近海物产丰饶，有天下第一鲜的文蛤、梭子蟹、黄鱼等美味，在众多的海鲜当中，有一种不得不提，它就是泥螺。在如东人的家里，说到吃海鲜总少不了它。

春秋季、小汛、雨后、多云，具备了这些条件，就预示着抓泥螺的丰收。记者下海的这天正巧赶上了好时候。

潮水退了后一个小时，记者难掩兴奋之情，光着脚丫来到了滩涂上。海堤下没走到十米就发现了很多泥螺在沙泥上爬行，记者立马蹲下捡起来。

9、如东文蛤

如东文蛤是江苏省南通市如东县的特产。如东沿海是文蛤的主要产地之一，所产文蛤肉质鲜美，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分。如东出产的海产珍品文蛤，素有“天下第一鲜”之称。

　　

早在唐代文蛤就被列为贡品。文蛤肉营养丰富，味道鲜美，药用价值很大。文蛤是如东大宗出口产品，以往处于自然繁殖、自然生长、自由采捕的状态，为了保护这一贝类资源;

在1958年建立“如东县海涂养殖场”，首次进行了人工围养、放养文蛤幼苗、捕大留小，实行封滩养殖。

1969年以冻蛤肉出口，从1979年开始改由鲜活文蛤出口，远销日本、韩国等国家。如东已成为全国最大的文蛤养殖出口基地。

10、如东海鲜

如东地处黄海之滨，拥有106公里绵长的海岸线，滩涂面积104万亩，自古盛产海鲜产品，民间早有“日出金牛有一条”的传说。

　　

海岸堤外滩涂辽阔，港汊纵横，近海沙洲众多，加上海域地理位置优越，如东海域正好处于东海前进波与黄海旋转波的交汇处，海潮涌浪高，落差大，浮游生物集中;

而长江与内河又挟带大量营养盐和有机物流入，因而水质肥美，导致浮游生物的大量繁殖，使得如东的海产品具有其他地域难以比拟的鲜美口味和独特的营养价值。2007年4月被中国烹饪协会授予“中国海鲜之乡”称号。

如东海产资源丰富，食用营养尤佳，盛产50多种名贵海鲜，各类海产品中达1093种之多，其中文蛤、条斑紫菜的品质和质量均列全国第一。