肉怎么冷冻保存
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肉怎么冷冻保存,大家都知道猪肉的营养价值是很高的,在我国人们一年当中吃到的最多的肉类食物应该就是猪肉了,遇到便宜的猪肉自然就会多买一些,下面就来分享一下肉怎么冷冻保存。
【保存猪肉小妙招】
1、猪肉买回来后,不管你一顿能吃多少肉,都切成100克的小块。为什么要这么做呢?
这样不但方便保存,解冻也特别快。100克不够吃怎么办?那就多解冻几块吧。如果是大块保存,吃的时候就要解冻一整块,速度慢不说,还吃不完,又不能再次冷冻,造成浪费了。
2、准备一碗食用油,用小刷子把每块猪肉的表面刷上一层油。油可以阻隔空气和水汽,这样猪肉就不会流失水分,也不会被氧化,保持新鲜的口感。
3、用保鲜膜把每块猪肉都包裹起来,然后装进保鲜袋,密封后放进冰箱里冷冻就可以了。
在油膜、保鲜膜、保鲜袋的三重保护下,猪肉能始终保持新鲜的口感,不会变干变柴,而且不会串味,也不会结霜,这样放半年也非常新鲜。买了猪肉的`朋友,快用这个方法保存起来吧,非常管用哦。
【猪肉解冻】
因为猪肉的块很小,只需要用30~40℃的温水浸泡10分钟,猪肉就变软了,可以切片、切丝、切块,比新鲜肉还好切。
教大家做一道年夜饭大菜——【四喜丸子】,好吃,给家人添福气。
1、猪肉洗干净后剁成肉馅,葱姜切末,马蹄切碎,加入肉馅中,再加入鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油,用筷子顺时针搅拌至上劲。
2、手上粘一些水或油,用手把馅料团成丸子,并且在双手之间来回摔打一二十次。一个丸子至少50克,别弄太小了,不好看,显得小气。
3、锅里倒入适量油,六成热后下入丸子,油炸至颜色金黄后捞出。
4、另起锅,加少量油,下葱姜蒜末炒出香味,再加入生抽、蚝油调味,倒入适量清水煮开,下入丸子煮25分钟,水量至少要没过丸子的2/3。
5、当汤汁剩下不到一半后,捞出丸子,加入适量食盐、白糖调味,并用水淀粉勾芡,汤汁浓稠后浇在丸子上,四喜丸子就做好了。
保存猪肉的方法特别简单,记住切小块、抹油、包保鲜膜、装保鲜袋这4步,猪肉就能长时间保持新鲜了。
鲜肉保鲜最好的方法如下:
1、首先我们要把需要保存的猪肉,给它分成小块,这样猪肉在保存的过程中,就不用整块去取用,吃多少取多少就会特别方便,从而减少猪肉被反复解冻。
2、把猪肉分小块以后,我们要准备适量食用油,然后用刷子在猪肉的表面,均匀涂抹上一层。
3、食用油的涂抹,能在猪肉的表面形成一层油膜,这样一来猪肉在保存的`过程中,就不会水分流失,营养也不会流失,从而最大保证猪肉的口感不受破坏。
4、准备适量的保鲜膜,或者是适量的保鲜袋,然后把猪肉密封保存起来,让猪肉处于真空的环境下,再放到冰箱中去冷冻保存,就能有效提高猪肉的保存时间。
5、用这个方法去对猪肉进行保存的话,完全不用担心猪肉的口感,会发老、发柴,且猪肉不会出现冰霜现象哦,就算是放上几个月,也是非常新鲜好吃的。
6、保存好的猪肉,在取用的时候,我们只需用温水给它简单泡一泡,就能把猪肉给完全解冻。
分辨冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉
冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理,已经将肉质的血水排出去了,颜色比较红润,通常呈粉红色或者红色。
热鲜肉通常没有经过复杂的处理,宰杀后立刻分割直接进行售卖,其中所保留的血水比较多,因此色泽一般比较深,呈现红色或者暗红色。
冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中,体积会增长,大量的冰晶造成细胞破裂,解冻时组织细胞中的汁液析出,表面比较湿润,会有水分渗出,表面有些发白。
猪肉保鲜是我们应该牢记的技巧
1、买新鲜猪肉 在储存猪肉之前,您必须先购买新鲜猪肉。您只需将新鲜猪肉冷冻即可储存。时间会更长。容易变质或有异味的猪肉不宜冷冻。 此外,在购买猪肉时,您需要了解一些重要的选择技巧,才能买到最优质的猪肉。这些挑选猪肉的方法是我认识的一位屠夫告诉我的,所以让我们先了解一下。
1、买猪肉的时候,别忘了先看颜色。颜色越亮,猪肉的品质就越好。通常是刚刚屠宰的`新鲜猪肉。大部分变黑的猪肉都变质了。
2、越新鲜的猪肉越有弹性,所以不要忘记手动按压,看看猪肉是否有足够的弹性。用手一推,它就会弹开。
3、新鲜猪血的味道太浓了,最后才闻到。有酸味的猪肉被认为是变质猪肉。
那么保存猪肉的正确方法
1、先更换刀具,将准备好的猪肉切碎,以便在存放时分装存放。你可以吃和喝你平时吃的一样多。减少猪肉解冻的次数。
2、猪肉切丁后,要在表面刷上一层食用油,固定猪肉中的水分,使其在储存过程中不失水。
3、准备适量的保鲜膜,将猪肉均匀包好,在存放猪肉时挤出多余的空气以防结霜。
四。如果家里没有保鲜膜,可以用塑料袋代替保鲜膜,但使用时,要把多余的气体完全排出。
五。猪肉包装好后,可以放冰箱冷藏。在这样的封闭环境下,猪肉可以存放半年以上而不影响其口感。 保存猪肉实际上同样容易。一是擦油,二是包皮。让我们看看如何快速解冻猪肉。只需 10 分钟,您就可以像制作鲜肉一样制作猪肉。
快速解冻猪肉的技巧
1、在解冻猪肉之前,记得先去掉表面的包裹物,同时在猪肉中加入 2 汤匙盐。
2、盐对冰块有很好的溶解作用。如果你把它加到猪肉里解冻,冷冻的猪肉会立即解冻。
3、除了加盐,别忘了加适量的温水。温度应该在35度左右。热水会使猪肉收缩,所以味道不新鲜,冷水会使细菌在猪肉上生长。 这种解冻猪肉的方法是最直接有效的方法,大家需要记住,因为解冻时间可以控制到最短。
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