打糍粑的风俗由来和寓意
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打糍粑的风俗由来和寓意,糍粑是很多地方传统的美食,以往多半是人工,如今虽然是机器化制作但是比不上人工打糍粑好吃,早已成为一种风俗,下面分享打糍粑的风俗由来和寓意。
中秋节糯米糕起源于春秋战国时期。为了纪念楚国大将伍子胥,这是一个流传至今的传统习俗。在做糯米糕时,人们会做许多大大小小的圆圈,这意味着糯米饼是圆的,有命运。糯米糕被捆绑成一个群体,象征着整个家庭的和谐统一,紧密相连,糯米糕点的甜美,象征着人们甜蜜幸福的生活。
将糯米浸泡,即在制作糯米糕的第一个晚上,拿起精选的上等糯米,在春天的井里洗净。然后在泉水中浸泡一晚。糯米被水浸透后,变白变胖,把糯米捡起来沥干待用。浸泡过的糯米会散发出淡淡的糯米味,浓郁的春天气息。
蒸煮糯米是把一个木蒸锅放在一个大铁锅上,等锅里的水沸腾,然后把浸透的糯米倒入蒸煮的'木蒸锅。倒饭后,先用大柴火做饭,然后用慢火做饭。当“蒸汽”到来时,糯米的香味会弥漫整个房间,四处飘荡,让人仿佛来到了仙境。当每一个角落都充满了收获后的幸福的味道时,接下来你就可以做糍粑了。
控制蒸煮糯米的温度非常重要。如果你把它蒸得太好,它就会变成“干米饭”。糯米糕一煮开就会碎,变成一壶粥;如果米饭蒸得不好,它就会变成“半熟米饭”,糯米糕也就不粘了,最后直接用棍棒不断捶打即可。
打糍粑是一种春节活动,它融合了淡淡的米香、浓郁的人文情怀和古老习俗的“仪式感”,散发出一种春天的活力,迸发出一种春光,使春节成为一种真正的农业文化,如果你也想品尝,可以跟着我上面的步骤去尝试制作,实在麻烦也能直接在外面进行购买,味道绝对好吃,而且口感特别的软弹!
打糍粑是哪个民族的风俗
打糍粑是一项劳动强度较大的体力活,在土家族一般都是后生男子汉打,两个人对站,先揉后打。
糍粑是由糯米蒸熟后再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。
打好的糍粑可以用保鲜膜包裹起来,再放入冰箱里面进行保存,这样可以将糍粑很好的保存一段时间,可避免变质。
打糍粑的工具叫什么
打糍粑的那个工具是:石臼 [jiù]和舂 [chōng] 。
1、石臼:是人类以各种石材制造的,用以砸、捣,研磨药材食品等的生产工具。在电气化生产以前,人类的谷物粮食主要是以这种生产工具加工成食品。可以说,石臼是古代人类生活的必需品,石臼和水井是人类定居点的标志。在人类进入电气化时代以后,石臼逐渐被淘汰,只在一些没有电气化设备的边远地区仍旧被使用。 在中国的'许多乡村,被淘汰使用的石臼仍旧被完好保存着,成为许多人怀旧的对象。
2、舂:意思是把东西放在石臼或乳钵里捣,使破碎或去皮壳。
糍粑怎么吃
吃它的方法很多。最过瘾的吃法,就是烤糍粑糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的,火盆通常有铁架,没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑,让它软化可不容易。烤糍粑的过程,最考验人的性情,性急的人是吃不上的。
糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤,火气不能太大,要不然外皮烤焦,内里却是生硬的。而且要不停的翻边倒面,使它两面均匀受热。受热后的糍粑可不是好对付的,炽热的高温黏着你的手指烫,烫的人几乎断了想吃的念头。但一想入口绵软香甜,又不得不就范。糍粑在火气下催的渐渐鼓胀,表皮微微隆起,象一个大包子就大功告成了。此时将表皮弄破,会有一股白气升腾,可见内里雪白,拿在手里软乎乎的,心里升腾起一股征服的快感。此时可就别太心急,以免烫了口舌。
烤好的糍粑可粘糖,或将糖灌入糍粑中,等其中的热度将糖溶成糖水,此时糍粑入口甜香无比。糖是常见的白砂糖,如有土制的红糖片,那就更好了。如你不喜欢甜食,也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐),薄薄的铺上一层,味道绝佳!如有厨房设备,糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃,各有风味。
糍粑冷了怎么热
一般是蒸熟,当然也可以用微波炉加热。微波炉里热时特别注意,如果时间长了,会像橡皮糖,嚼不烂。
糍粑的热量是多少?
糍粑热量高吗糍粑热量高,能够给人体补充能量。提高免疫力糍粑里糖分高,加上本身热量高,含有碳水化合物和脂肪,能提高人体免疫力。糍粑是糯米做的,吃多了是容易伤胃,容易依法胃部疾病,还是少吃点为好。糍粑的热量是多少
糍粑的热量(以100克可食部分计)是322大卡(1347千焦),单位热量较高。每100克糍粑的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%
在提供热量的三种物质,碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪中,糖提供的速度最快(所以面包、米饭吃了很快就饱也很快就饿,淀粉也是碳水化合物),糯米糍中含有很多糖(馅和糯米中)和脂肪(里面加的油脂),因此热量很高。所以,如果最近是在减肥的亲们,最好就是少吃甚至不吃了。
糍粑为什么热量高
糍粑是用糯米制作的.,几乎百分之百的支链淀粉,短时间不容易老化回生,而且现做现吃的。而年糕一般大部分由粳米制作,含15%以上的直链淀粉,经过冷却回生,部分淀粉变成抗性淀粉,人体吸收不了,也就不产生热量。因此糍粑热能高。
糍粑怎么吃
食材准备 糯米150克,红糖30克,熟黄豆粉50克,白糖10克,凉水8克。
方法步骤 1、将糯米放浸泡12小时,滤水后放入容器中,加入少许水;
2、隔水蒸20分钟,蒸熟后加入10克白糖,拌匀后用擀面杖舂至粘稠;
3、取出后放入熟黄豆粉中,沾上粉,然后搓成条,掐成一个个的丸子;
4、然后再滚两圈,放入碗中,淋入适量的红糖水即可。
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