春饼怎么做才好处吃
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春饼怎么做才好处吃,春饼营养价值比较高,它含有蛋白质,碳水化合物,维生素以及钙钾镁硒等矿物质,可以增加食欲,有养胃生津,滋阴化燥的作用,下面一起来了解春饼怎么做才好处吃。
一、春饼
用料
面粉300g、水发木耳适量、香油适量、茼蒿杆适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、精盐适量、榨菜丝适量。
做法
1、用开水烫面,水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。 今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀,根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。
7、最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅备用。
8、烙饼: 把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子,把面剂子按扁,抹上香油。
9、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭,把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
10、用擀面杖在面剂子上用力压几下,把面剂子擀成薄薄的.饼。
11、放入锅内,小火烙制,烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
12、把烙好的饼沿边揭开,把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
二、翡翠春饼
用料
面粉180g、菠菜100g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、绿豆芽100g、胡萝卜80g、黑木耳60g、窝笋80g。
做法
1、菠菜洗净切碎,加开水,放入搅拌机搅拌。
2、取菠菜汁,加入面粉,揉成光滑的面团,然后静置30分钟。
3、搓成长条,分切成剂子,按成圆饼,刷上油。
4、撒点面粉,取两个小圆饼,将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼。
5、锅里油热后放入薄饼,烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了,趁热撕成两张。
6、豆芽洗净,胡萝卜与窝笋洗净切成丝,黑木耳洗净切丝。
7、鸡蛋打匀,放盐,葱花,摊成蛋皮,切丝。
8、锅里油热,放入豆芽,莴笋,胡萝卜,黑木耳煸炒。
9、待锅里的菜发蔫,放入蛋丝,加盐,鸡精,葱花调味。
10、取一片面饼,把和菜卷好即可。
三、春饼
用料
面粉150g、盐1g、开水90ml、冷水10ml。
做法
1、 面粉150克放入盆中,加盐1克拌匀。然后边倒开水边搅拌,将面粉拌成絮状,没有干粉。
2、把烫好的面和成团后,沾凉水用拳头搋(chuāi)面,让面上劲。面团基本光滑后,包上保鲜膜静置10分钟。
3、醒面的时间炒个小菜配春饼,今天炒的是全素,这也是立春人们最好卷的。 青红椒、洋葱、胡萝卜、西芹、生姜、泡发木耳和腐竹全部切丝,大蒜拍一下。
4、锅烧热倒油,约30克。先下洋葱、大蒜和生姜炒出香味。
5、然后下胡萝卜、青红椒和腐竹将其炒软,接着西芹入锅。
6、翻炒两下,下木耳,炒到木耳炸锅加盐调味。
7、最后舀勺高汤或清水润锅,翻炒均即可。
8、醒好的面团再次揉匀,揪成小剂子(每个约25克)。
9、把小面剂子按扁,刷上一层薄油,然后在其上洒一点面醭。
10、把两个面剂子抹有油的面合在一起。
11、用擀面杖在面剂子上用力压几下,为了固定住,两片不会滑,擀成薄薄的饼。
12、锅烧到温热,将饼放入,小火烙到起泡翻面,另一面也起泡就烙好了。 注:时间长了就硬了,不要担心不熟,因为面粉基本烫熟了。
13、把烙好的饼从边上揭开,卷上刚才炒的五彩素什锦。
春饼
【基本食材】面粉,食盐,开水,凉水,食用油
【基本步骤】
1、说起春饼应该是非常多的人都喜欢吃吧!既可以饱腹也可以当做我们日常生活中的小零食来食用。今天我们来给大家分享春卷的做法。拿出一个干净的大碗,碗中加入300克的面粉进去,加入5克的食盐进去,用筷子不停的搅拌,将其充分的搅拌均匀,然后把面粉从中间化开,一分为二。
2、将划开的两部分面粉,一半加开水进去和面,另外一般加凉水进去和面,将它们分别搅拌均匀后。再将它们充分的和在一起,将其充分的搅拌均匀。在碗中加入10克食用油进去,下手将其揉成面团,
把它们揉成一个非常光滑的.面团。揉好以后在面团上面刷上一层食用油,用保鲜膜将其包裹起来。醒发1个小时的时间。
3、时间到了之后揭开保鲜膜,将面团拿出来放在案板上面用刀切成两块。然后拿出其中的一半放在案板上面,用手不停的揉搓,将其揉成一个均匀的长条,然后放在案板上面用刀切成大小相等的面剂子,切好以后将其放在案板上面放在一边待用。
4、将切好的面剂子取出来放在案板上面将其揉圆再按扁。然后拿擀面杖其擀成一个薄厚均匀的小面片。擀后以后在面片上面用油刷均匀的刷上一层食用油,然后再均匀的撒上一层干面粉,将我们擀好的所有面片这样摞在一起。
5、全部做完之后将我们摞起来的面片放入事先准备好的盘子中,放在一边让它自己松弛5分钟的时间。5分钟松弛的时间到了之后将其取出来放在案板上面拍扁,把3张松弛好的面片放在案板上面,拿出擀面杖将它擀薄,擀成一个薄厚均匀的大面片,去下面图中的样子。
6、起锅烧水,锅中加入适量的清水进去,将锅中清水烧开后。用刷子在蒸屉上面刷上一层食用油上去,然后把我们刚才擀好的饼皮放在蒸屉上面,盖上盖子,开大火蒸15分钟的时间。时间到了之后将其关火取出来放在案板上面。
7、在煮熟的饼皮上面扣上一个盘子,用刀沿着盘子划一圈。做成一个和盘子一样大小的春饼,然后一层一层的揭下来就可以食用了。一道美味的春饼就做好了,吃起来柔软劲道,就算是放凉了吃也不会硬。有喜欢的赶紧跟着做起来,一起来试试吧!
饺子皮春饼
食材:饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。
【具体做法】
1、准备5张左右的饺子皮,在面皮上刷上一层食用油,最上面一张不需要刷油。
2、饺子皮摞在一起,先用手将两面按压整形,然后用擀面杖擀成圆形薄片,擀的时候不要单独擀一面,上面和下面都得擀。
3、锅中烧水,水开上锅蒸10分钟,然后趁热揭开,揭开后的春饼皮如果不立即吃,用保鲜袋装起来或者用湿布盖上,以免失去水分。
4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽、煎熟的鸡蛋皮一起炒,做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃了,也可以用春饼皮包住合菜收好口,再用平底锅煎一下也很好吃。
纯全麦春饼
主要食材:黑全麦300克,热水150克,冷水60克,盐3克。
【具体做法】
1、碗中倒入黑全麦面粉,加入3克食盐搅拌均匀。
2、碗中先倒入150克热水搅拌至面絮状,再倒入60克冷水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟,让面团组织得到充分的延展。
3、醒好的面团分成小面剂子,这些量总共可以做15张盘子口那么大的全麦饼。
4、案板上撒上少许干面粉,取一个面剂子,擀成圆形薄片,用一个盘子倒扣在面皮上面,用小刀沿着盘子口划出一个圆形的面片,边角料留着后面继续用。
5、锅中烧水,蒸笼放上纱布,水开后放上第一张擀好的`面片,盖上盖子蒸2分钟。
6、接着放入第二张,盖上盖子蒸1分钟,接下来的面片都是这么放,一直放到最后一张,盖上盖子蒸3分钟左右就可以了。
7、这样依次堆叠的全麦饼蒸好之后一张张揭开就可以了,是不会粘黏在一起的,因为每次放上一张面片的时候,之前的面片已经熟了。
做好的全麦饼刷上自己喜欢的酱汁,卷鸡脯肉,卷蔬菜都好吃,早上吃的话打个鸡蛋贴在上面,或者切一些蔬菜跟鸡蛋搅打在一起倒入油锅中,然后盖上一张全麦饼,再倒扣过来烙熟就可以了。
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