十一孔藕是粉藕还是脆藕
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十一孔藕是粉藕还是脆藕?很多人都爱吃莲藕,莲藕也有很多种类,大部分都是以孔数来区分,而常见的就是7孔、9孔和11孔,还有脆藕和粉藕的区分,那么十一孔藕是粉藕还是脆藕呢?
十一孔藕是粉藕还是脆藕1
十一孔藕是粉藕,十一孔的藕含有的淀粉量很高,所以吃起来非常的粉,所以是粉藕。
藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用,在我国的大部分省份均有种植。
藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有促进新陈代谢等效果。
一般来说,藕有7孔、9孔和11孔,莲藕有塘藕、田藕之分,两者的区分要看中心孔数,塘藕有9孔,田藕有11孔。
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。
莲藕虽然好吃,不过许多人在买莲藕时,总是不知道如何选择,因为莲藕的体型是不一样的,有的细有的粗,而且莲藕切开后,会有七孔和九孔之分,这对于有选择恐惧症的人来说,更是分不清了,只能随机选,但是不同的莲藕用途和方法都不同,而且口感完全不一样,究竟要怎么选呢?
其实不管形态如何,七孔还是九孔,莲藕都只有脆藕和粉藕之分,今天就教大家一个最简单的方法,快速区分脆藕和粉藕,简单实用买不错。
顾名思义,脆藕吃起来的口感一定是清脆爽口,甜嫩而多汁,因为里面的淀粉含量比较少,水分也很充足,所以喜欢清脆涮口的就要买脆藕;粉藕吃起来口感会比较软糯,对于牙口不好,喜欢吃软糯事物的人来说,就可以选择粉藕。
买莲藕时,教你一招快速区分“脆藕”和“粉藕”,简单实用买不错,其实这一招就是看莲藕皮的颜色,脆藕的外皮光滑,呈银白色,体型长而细,而且皮特别薄,切开后肯定是9孔的,口感清脆香甜,淀粉含量少,这种藕适合于做凉拌菜和麻辣脆藕吃;
两外一种藕外表粗糙,皮颜色是粉色或褐色,体型又短又粗,切出来的藕片有7个孔(中间的孔不算数,非常小的藕孔也不算数)。
七孔莲藕的生藕吃起来会又苦又涩,因为它的淀粉含量比较高,所以藕粉一般是用七孔莲藕做出来的,这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥。
老年人最喜欢吃这样的莲藕了。
买莲藕时,教你一招快速区分“脆藕”和“粉藕”,简单实用买不错,学会后赶紧分享家里人和身边人,以后别再买错了,不同的藕有不同的吃法,你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
十一孔藕是粉藕还是脆藕2
一、看外观
脆藕:长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,是正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,适合做凉拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夹等等菜肴。
粉藕:主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,淀粉含量高,适合做煨汤,口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕,粉极了啊。
买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志),不能买砖红色。但再好的品种,一旦不新鲜了也变砖红了,怎么煨都煨不粉的'。如果藕撞伤了,伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑,也是不新鲜的标志之一。
二、看和切
1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
2、可以切开看一下,粉藕有11个孔和7孔,含有的淀粉量很高,所以吃起来非常的粉
如果是煲汤的话,就非常适合用七孔藕,一般熬个10分钟左右,藕就会慢慢开始变粉,吃起来的味道也非常好,清蒸藕块也非常适合用七孔藕来做,7孔藕要比九孔藕难买到,因为在种植在湖里,7孔藕不多。
脆藕有9个孔九孔藕含有的水分非常多,淀粉含量很低,所以吃起来味道比较脆爽,适合做卤藕、凉拌藕等等,大家可以根据自己的爱好来选择。
3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。
注意:
藕要购买新鲜的,外皮腐烂的不可买。 藕皮和藕节也可以吃。我煨汤喜欢留着黑黑的藕节,因为中医里讲究藕节是止血散瘀的,冬天干燥孩子容易出鼻血,吃藕节有凉血止血的作用。
小提示:
1、不管是脆藕还是面藕,一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分,会比较鲜嫩。
2、面藕含淀粉量较高,口感发黏,适合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高,口感脆爽,适合清炒和凉拌。
3、藕和藕之间的连接部分,即藕结可食用,不要随便去掉。中医认为,藕结可止血化瘀,吃些藕结对身体很有好处。
4、煮藕时有时会发现莲藕变黑了,变黑的藕能不能吃?这往往是用铁锅煮的结果。因为藕本身含有单宁,如果用铁锅煮,会发生化学反应,变成硫酸铁,这时适量食用虽然没什么害处,但会破坏食物的色、香、味,且硫酸在体内遇到铁,会吸收铁形成硫酸铁,造成体内缺铁。所以最好不用铁锅煮藕。
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其实想要区分出两种不同口感的莲藕,并没有我们想象的那么难,之前遇到了一个良心菜农,它给我分享了挑选技巧,我们只需按照这个方法来选择,那么轻松就能够区分出来了,那么一起来看一下挑选技巧吧!
1,看一下莲藕的孔数,莲藕除了分为粉藕和脆藕之外,也是有7孔和9孔的,7孔莲藕里面含的淀粉含量比较高,口感吃起来比较软糯,这种莲藕适合炖汤,也就是粉藕,9孔莲藕里面的水分比较高,吃起来的口感也是比较清脆的,是脆藕
这样的我们最常见到的一种吃法,就是给做成凉拌的或者是炒着吃~
2,看莲藕的外表,我们掌握了七孔和九孔莲藕,那么可以看一下他们的外表,7孔莲藕个头比较大,但是表面非常粗糙,而9孔莲藕,外表又细又长,颜色看起来也是比较洁白,通过这些技巧,轻松就能区分出来是粉藕还是脆藕~
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