红苋菜的做法与功效
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红苋菜的做法与功效,红苋菜是日常比较常见的一种蔬菜,苋菜又称之为汉菜,而且苋菜叶中富含易被人体吸收的钙质,还可以增加血红蛋白含量并提高携氧能力,以下分享红苋菜的做法与功效
红苋菜的做法与功效1
1、凉拌苋菜
苋菜500克,大蒜子5克。将苋菜洗净,放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状,将焯好的苋菜放入盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可。此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症。红苋菜凉拌吃,清爽可口的同时,可以开胃健脾,对于缓解食欲不振有好处。
2、苋菜豆腐汤
苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块,蒜捣成泥;
炒锅放火上,加入食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可。此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用。红苋菜和豆腐一起搭配的话可以补充丰富的蛋白质和维生素,对于生津润燥有好处,而且还可以有清热去火的效果。
3、炒苋菜
苋菜250克,虾仁20克。苋菜洗净,取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用。
红苋菜怎么吃,上面的这些方法可以让你更多的了解一些红苋菜的食用方法哦,可以有生津润燥的作用,还可以清热解毒去火,对于提高人体的免疫力有好处,而且还可以促进生长发育,对于提高免疫力有好处,大家可以试试这些吃法。
红苋菜的做法与功效2
红苋菜食疗作用
1、清热解毒,明目利咽,苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富,增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的、免疫力,有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育,苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。
苋菜食用禁忌
1、脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
2、苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
苋菜选购方法
1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用。
2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的,多是种植在露天环境中的,这种苋菜叶片比较厚,口感偏老,但营养素密度高。值得注意的是,苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。
3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早,因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长,口感会老一些。另外,嫩苋菜的根部须子少且短,而老苋菜的须子比较多,根部相对较长。
4、易折断的比较新鲜。挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外,叶身是否平直也可以判断新鲜度,如果苋菜叶子尖端翘起,或者变蔫发黄,则说明不新鲜了。
红苋菜的做法与功效3
一、苋菜的做法
1、凉拌苋菜
主料:苋菜200g
辅料:精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙
做法:
(1)大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐,用力砸成蒜泥。调入陈醋、生抽,调入香油以提香。蒜泥拌匀后静置一段时间,氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。
(2)苋菜择掉老叶洗净,洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒,烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出,过凉开水。焯烫好的`苋菜攥净水,调入砸好的蒜泥拌匀。
2、腐乳苋菜
原料:苋菜、腐乳块、蒜、油盐
做法:
(1)准备好原材料;
(2)将腐乳块用勺压成泥;
(3)烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;
(4)煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;
(5)苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;
(6)最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可。
3、剁椒炒苋菜梗
食材:苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
做法:
(1)苋菜择去嫩茎及叶,另炒或开汤;苋菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗净,沥干水份备用;
(2)蒜瓣切碎;备好1-2勺瓶装剁辣椒;
(3)坐锅热油,爆香蒜末,入苋菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟时,加少量盐及剁辣椒,炒至苋菜梗断生,即可起锅装盘。
4、蒜仔烧苋菜
原料:苋菜,蒜仔,盐,味精
做法:
(1)买来的苋菜,去掉根部硬梗,清洗干净,沥水备用。
(2)准备多一些的蒜仔,一切为二。
(3)炒锅加油,先将蒜仔下锅炒香。
(4)倒入控好水的苋菜翻炒至软,加盐,少许清水,略炖煮,最后以味精调味即可。
二、苋菜的营养功效
1、清热解毒
苋菜味甘性凉,长于清热利湿,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
2、促进生长发育
苋菜蛋白质含量高,且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸,能补充谷物氨基酸组成的缺陷,还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分。锌、钙和赖氨酸具有协同作用,对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用
并能维持正常的心脏活动,防止肌肉的痉挛(抽筋)。因此,苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用,并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜能促进生长发育
3、明目
苋菜含有可观的胡萝卜素,而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验,由此获得了有力佐证。
4、减肥瘦身,通利二便
苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥瘦身,促进排毒,防止便秘。
5、凝血补血
苋菜含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白的含量并提高携氧能力,促进造血等功能,是贫血与失血者、临产孕妇和产妇、骨折者、接受手术者的食疗辅助良蔬。民间视苋菜为补血佳蔬,有“补血菜”的美称。
6、防治糖尿病,维护心血管健康
苋菜富含镁。研究者认为,糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患,体内镁被过多排出或耗损,进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁,能改善其糖耐量,减少胰岛素用量,对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。
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