卤肉饭没有香菇用什么代替
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卤肉饭没有香菇用什么代替,卤肉饭是台湾省非常有名的一道美食,很多人喜欢吃卤肉饭,因为它肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢,卤肉饭的做法有很多,那么卤肉饭没有香菇用什么代替呢?
卤肉饭没有香菇用什么代替1
可以试一试其他的菇类,例如杏鲍菇。但如果是自己在家里做卤肉饭的话,就不用纠结太多,可以根据自己的喜好来选择放不放香菇,影响也不是很大,加入一些其他的配菜就可以了。但如果想追求卤肉饭正宗的味道,建议还是加上香菇。
香菇最出名或者是最重要的一个特点就是味道比较香,而且比较好吃。卤肉香菇替代最好的一个东西就应该是蘑菇,在家里想做一些卤肉饭的时候,我们可以用蘑菇来代替,可能是打不到香菇的味道,我们可以适当的放一些鸡精,或者一些味精。
没有香菇的卤肉饭的做法步骤
步骤 1
五花肉,要选连猪皮至少有五层的,看我选的多标准 哈哈哈哈!
步骤 2
明显肥的多一点,介意的小伙伴可以把肥肉部分切下来一部分炼油(猪油做卤肉饭可以说是高潮迭起)
步骤 3
五花肉切成小块,家里条件好了切大点,我喜欢切小点,一来入味,二来感觉吃了很多的'样子(家里条件一般)
步骤 4
这个是被我切下来的肥肉,下锅后放一点水,开始开小火煮,水煮干后就开始出油,等肉变色后捞出放凉,就发现它又酥又脆,撒上雪盐(一般的盐也行雪盐口感更好)就成了一道风味零食,很适合囤膘。
步骤 5
好了,吃完猪油渣之后,把洋葱切细碎,倒进刚刚练好的猪油锅里翻炒,香味浓郁,感天动地。
步骤 6
超软了(我用的砂锅,我懒,小伙伴们可以选择先用炒锅抄,后面再换砂锅,但是我不想洗两个锅……)
步骤 7
炒成这样,带劲不?别看了,把洋葱末舀出来吧,放一边儿。再一样炒一下蘑菇碎(我趁炒洋葱的时候把蘑菇也切碎了),舀出来之后。开始炒肉。
锅里放上糖,加一丢丢水(能融化糖就行)开始用铲子huō leng,你看见起泡泡然后也变色了,就把肉都放进去。说真的我觉得靠这个上不了多少色,你要是懒得弄,直接炒肉然后怼老抽也OK,不要难为自己。为口吃的不值当。
然后,生抽 老抽 盐,大料八角(反正上面说的调料你都往里怼吧,要是没有八角大料的,买点儿十三香,往里怼一勺也好使)
然后炒一炒感觉这个肉啊,zir zir冒油了,怼开水(事实证明,只要炖的时间长,你没有开水用冷水也没差多少,矿泉水也行)旁边再起个冷水锅,把鸡蛋扔进去(轻拿轻放)开煮。
步骤 8
你看这颜色是不是一点儿食欲都没有?没事儿,主要是我拍照技术不行。开始咕嘟嘟的了是吧?别忘了洋葱碎和蘑菇碎,往里面一倒,把盖子盖上。
你旁边冷水锅里的鸡蛋也熟的差不多了(水开后煮两三分钟盖盖子焖一会儿),把它们拿出来,放冷水里冲一会儿,有条件的放冰块儿里,一热一冷的 热胀冷缩,鸡蛋壳就好扒拉,知道不?
卤肉饭没有香菇用什么代替2
卤肉饭做法
猪肉放入凉水中煮开,焯一下洗去浮沫,然后切小丁。
香菇和洋葱,土豆一起都切小丁。
木耳泡发洗净后揪成小朵。
葱姜蒜都切好(随便切就行啦)。
炒锅放油,先放入葱姜蒜炒香,然后下洋葱炒到发黄。
倒入肉丁翻炒到收缩,把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加适量水,刚刚没过菜就可以了,这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。
蒸好的米饭浇上卤肉,配一个卤蛋,西兰花摘洗干净,烫几朵放在边上,就是一餐营养全面的便当饭了。
卤肉饭没有香菇用什么代替3
懒人第一步,先去超市买包家乐,反正我是叫的盒马~
450g五花肉冷水下锅,葱姜也丢进去,我还丢了4个鸡蛋进去,忘记拍了。顺便把香菇切条,并烧壶开水~(如果是500g肉最好,我是买称好的就只能少点了)
肉煮10分钟左右捞出并切成条,我怕炖的时间长肉化了,就切的比较粗,肉食动物不解释。鸡蛋放凉水泡着(我的五花肉没有血沫,有的话要撇干净哦)。
来个合集。考虑一会儿加热水下锅对肉肉口感比较友好,我就直接用开水泡香菇,香菇水不要扔。小碟子里是灵魂洋葱酥,家乐卤肉包里就有不用自己炸,简直不要太贴心。
不加油直接下锅炒五花肉条,炒出油来,再放香菇条(香菇记得把水捏干点,不然后果很可怕),把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色,这样最后不会很油,我喜欢焦一点就炒的时间长了点。
把香菇水+卤肉汁包+开水+鸡蛋倒进步骤5中,香菇水+开水总用量500左右,我没仔细算,必须要完全淹没过肉,多点也没事,可以拌饭吃。大火烧开水后转小火炖1小时起,我喜欢软糯的,炖了1小时15分钟。然后转大火收汁,同时把洋葱酥放进去一起炖。
收汁看个人喜好了,汁多汁少看爱好
最后就是随便摆摆盘,拍拍照,发pyq啦~再见。
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