怎样吃鱼不上火
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怎样吃鱼不上火,鱼一般是我们生活中最常见的食材之一,鱼富含高蛋白能人身体更加强壮,健康,鱼的吃法有很多种,你喜欢哪种做法,下面分享怎样吃鱼不上火,你了解了吗?
怎样吃鱼不上火1
人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。但是鱼应该怎样吃才是最正确的方式呢?鱼是很有营养的食物,而且也具有很多的食疗功效,如保护心脏健康,降低血糖,预防骨质疏松等,但是专家提醒,鱼虽好,但是并非人人都适合。
常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
1、鲫鱼:又名鲋鱼,味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳,清热解毒等,主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
2、带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。
3、青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力,胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。
4、鲤鱼:味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
因为鱼和肉营养价值虽好,但不能食用过量,否则就会伤害身体。从中医的角度来说,内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物,吃多了容易导致内火蓄积,这也就是人们常说的“鱼生火”。而从现代营养学的角度来看,鱼属于高蛋白质的食物,如果吃得过多,又缺乏富含维生素C的蔬菜水果,因此,会使体内胶原蛋白的合成出现问题,造成牙龈、黏膜出血等上火症状。
哪些人群不适合吃鱼?
1、痛风患者,因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
2、出血性疾病患者,如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;
3、肝硬化病人,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;
4、结核病人,服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
怎样吃鱼不上火2
鱼,家庭餐桌上的常客,它寓意好味道好,很适合全家人食用。按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天畜禽肉类的食用量为50~75克,鱼虾类的食用量为50~100克,所以平时别总是吃鸡鸭牛羊,还得多吃点鱼肉,这样营养更均衡。
鱼肉属于高蛋白的食物,吃的时候可以配上一点蔬菜,这样能够起到均衡膳食的作用。春天被誉为是孩子的“长个季”,所以可以给孩子适当吃点鱼肉,营养好吸收,身体更强壮。但做鱼肉的时候尽量不要用煎、炸、炖,要选择清蒸的方式,这样可以保留它的原汁原味,也能避免吃得过多,出现上火的情况。
天冷的时候吃鱼,大多都是炖着吃,热腾腾的吃得甚是过瘾,可到了春天,吃鱼就别再炖了,试试这做法,鲜香入味不上火,方法很简单。
给小朋友蒸鱼,鱼的选择上要尽可能选择刺少肉多的鱼,像我一般是选择鳕鱼,它肉质厚,腥味少,蒸好以后,吃在嘴里特别的鲜嫩。接下来就分享一道姜蒜蒸鳕鱼,虽说是蒸鱼,方法也简单,但是可不像传统方式一样,直接淋蒸鱼豉油,而是多加了一步腌制料汁,加了这一步还没出锅就满屋香,非常解馋。
腌制料汁,具体的方法是把蒜和姜提前切成末,然后再放入蒸鱼豉油或是酱油腌制,然后在鱼没出锅之前放进去蒸,具体的'操作可以看看下面的步骤。
01【姜蒜蒸鳕鱼】
【食材】:鳕鱼1块、姜1块、蒜1个、柠檬1个、麻椒油1勺、轻盐牡蛎酱油1勺。
【菜谱呈上】
一、把鳕鱼取出来,放在碗中解冻。
二、姜洗净切末,大蒜剥去外皮切成末,放入小碗中,倒入1勺轻盐牡蛎酱油,拌匀,腌制10分钟。
三、姜蒜汁腌制好以后,淋入1小勺麻椒油拌匀。
四、把解冻好的鳕鱼冲洗一遍,挤上少许柠檬汁抹匀,放入盘子中。蒸锅上汽后,放入鳕鱼块,蒸5分钟。
五、5分钟后,打开盖子,倒出多余的汤汁,然后将腌制好的姜蒜汁淋入盘中,盖上盖子,继续蒸3分钟,然后关火。
注意:料汁不要过早淋入,以免被蒸出来的汤汁稀释,从而降低香味。
小煮叨叨
别看这道菜做起来很简单,但是有2步很关键,第一步是腌制姜蒜,腌制过的姜蒜汁,味道更加浓郁,蒸过之后会更加鲜香。第二步则是倒入料汁的时间,一般来说鱼肉快蒸熟的时候再淋入料汁,然后稍稍蒸个2~3分钟,就能充分激发出姜蒜汁的香味,也能让鱼肉更加入味。你们记住了吗?
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