晾干的鱼怎么做好吃法
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晾干的鱼怎么做好吃法,在现实生活中,干鱼一直都是我们常见的一种食材,利用干鱼制作出来的食物无疑也是非常美味的,那么下面就为大家分享晾干的鱼怎么做好吃法。
食材
鱼干 40克
小米辣 3根
线椒 2根
蒜 2瓣
油 10克
生抽 1汤匙
方法/步骤
鱼干提前放在水里泡5分钟。(泡过的鱼干比较容易入味,但是不要泡太久,泡久了鱼干会变得很软,吃起来影响口感)
线椒和小米辣洗净切成小段。(辣椒籽可以不用去掉)
蒜瓣剥皮压扁,剁成蒜末备用。
泡好的鱼干攥干水份。
热锅倒油,爆香蒜末后,下入鱼干翻炒。
淋入生抽调味增鲜。
放入辣椒段,翻炒均匀后便可出锅装盘。
成品图。
食材
鱼干 300g
酱油,糖 适量
五香,八角 适量
色拉油 适量
方法/步骤
首先把晒干的鱼用水泡一泡,使它回软。根据鱼的大小,有的要泡1~2个小时,有的要泡4~5个小时。
泡软后的鱼干沥干水份,锅里准备适量的色拉油,然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
另外用一口锅放适量的水,放入酱油,白糖,五香八角,香叶,肉寇等等香料煮开小火,再煮5~10分钟做成汤料。
把煎炸好的鱼放入汤料中,只听到刺啦一声,煎炸的鱼干,迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1~2分钟即可
迅速捞起鱼,沥干汤汁,鱼干表面还是干爽的,汤汁已经被吸收到鱼的'骨肉里面。这道菜外酥里嫩,香鲜味浓郁。既可以当做菜,也可以当成小吃零食。
食材
干鱼 500g
姜 5g
大蒜 5g
干辣椒 4g
葱 10g
花椒 4g
方法/步骤
将干鱼剁成块放在水中泡一会,根据干鱼咸淡程度决定泡水时间,如果特别咸可以多换几次水泡;
将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分;
将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用;
在锅中放入5g色拉油;
将切好的干鱼放入锅中,先煎好一面;
然后翻面,煎至两面金黄;
加入4g花椒;
加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀;
加入3g蒸鱼豉油;
加入3g鸡精;
炒匀后起锅,美味的干鱼就制作好了。
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