少女心吐司怎么做
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少女心吐司怎么做,无论年纪多大,却依旧挡不住大家拥有一颗少女心,其实很多事物也能够激发大家的少女心,比如说少女心吐司,那么少女心吐司要怎么做呢?不如看看下面的少女心吐司做法吧!
少女心吐司怎么做食材清单
高筋小麦粉 260克
干酵母 3克
水 120克
鸡蛋 50克
盐 3克
糖 50克
黄油 50克
红曲粉适量
制作步骤
步骤1、混合除黄油红曲粉以外的所有材料。
步骤2、揉至具有将强的面筋,并加入常温软化的黄油。
步骤3、混合均匀并揉出手套膜。
步骤4、将面团分为平均的三块。
步骤5、并取出两块分别加入不同量的红曲粉。
步骤6、三块面团分别揉至颜色均匀,一致。盖上保鲜袋。
步骤7、进行40min的醒发。
步骤8、对面团进行擀平,排气。
步骤9、然后卷起。
步骤10、松弛15min。
步骤11、再次擀平,排气,卷起。
步骤12、将面团均匀排放至模具中。发酵40min,至模具9分满。发酵程度可根据季节温度进行调整,冬天可发至9分满,夏天8分满即可。
步骤13、盖上盖子,放入已预热至190°/210°的烤箱烘烤40min。
步骤14、成品
步骤15、成品
丹麦吐司食材清单
高筋面粉 150克
中筋面粉 95克
奶粉 15克
干酵母 5克
盐 3克
糖 25克
鸡蛋液 38克
水 110克
黄油 20克
裹入用黄油 110克
鸡蛋液 10克(刷表面)
杏仁片 3克(撒表面)
制作步骤
步骤1、将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌缸内,酵母放在最上面。
步骤2、启动厨师机揉成面团状,加入软化的20克黄油。
步骤3、继续揉至完全扩展阶段,即可以拉扯出透明的薄膜状。
步骤4、将面团移至操作台上,用擀面杖擀成厚一些的面片。
步骤5、然后用油纸或保鲜膜将面片包裹起来,放入冰箱冷冻约一小时。
步骤6、裹入用的'黄油稍微放置回温,包上油纸擀成方形片状,然后放冷藏室备用。
步骤7、取出冷冻后的面片擀成黄油片两倍大小的长方形。
步骤8、取出黄油片放到面片的中间位置。
步骤9、将面片分别向中间包裹住黄油,接缝处捏紧。
步骤10、收口朝下将其擀成长方形面片。
步骤11、自右边1/8、左边3/8处分别向内折叠。
步骤12、然后从中间处对折,完成第一次的四折。
步骤13、折叠好的面片再次沿长边将其擀开成长条形。
步骤14、继续重复11和12步骤完成第二次四折。
步骤15、折叠好的面片擀成约27*25厘米的方形厚片。
步骤16、再切割1.5*25厘米的九根面条。
步骤17、每三条为一组,切面朝上稍微按扁一些,编成麻花辫。
步骤18、将麻花辫的首尾对折交叠在一起。
步骤19、另外两组面条也按照上面操作完成,放入吐司盒内。
步骤20、放温暖处发酵至满模状态,上面刷一层薄薄的蛋液,撒上杏仁片。
步骤21、烤箱提前上下火200度预热,将吐司盒放入中下层,烘烤十分钟后转180度烘烤三十分钟。
步骤22、待吐司表面呈焦黄状出炉,脱模移至烤网晾凉。
步骤23、美味的丹麦吐司就做好了,比普通的吐司面包好吃太多!
小贴士
1、吐司盒可以用一个450克的或两个方形吐司模。
2、烤制过程中会有少量黄油渗出,如果吐司盒底部有洞就要放进烤盘内烤制。
3、吐司表面上色后及时覆盖锡纸,防止颜色过深。
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