砂锅鱼头怎么做
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在寒冷的冬天里,来上一锅砂锅鱼头,让人马上温暖起来,那么砂锅鱼头要怎么做才好吃呢?有没有简单的做法可以推荐呢?不妨继续往下看看吧。
砂锅鱼头怎么做1
食材明细
鱼头一个
猪肉适量
料酒适量
豆腐一块
葱姜适量
盐适量
做法步骤
1、鱼头洗净,豆腐切块备用。
2、炒锅倒入油,大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3、把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4 、大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5、最后撒上香菜,浇一点香油起锅上桌。
砂锅鱼头怎么做2
主要食材:
鱼头豆腐砂锅的做法步骤
1、 把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;
2、 准备好葱结,姜,蒜头;
3、 煎鱼头,我对煎鱼一直犯怵,因为怕破皮,老妈教的法子是烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;
4、 两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;
5、 放点盐,盖上锅盖煮;
6、 下切好的豆腐块,继续煮;
7、 转移到砂锅内,最后加点糖提鲜,继续煮两分钟。
砂锅鱼头怎么做3
用料
草鱼鱼头1个
豆腐1块
金针菇1把
葱姜适量
料酒1勺
盐适量
胡椒粉少许
做法
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾擦干鱼头表面的水分。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤1。
2、豆腐切成适口的'大块,金针菇去梗冲洗干净,姜切片、葱切段备用。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤2。
3、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香葱段和姜片。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤3。
4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮约20-30分钟(千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐都不怕煮,越炖越出味)。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤4。
5、放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤5。
6、起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤6。
小贴士
要想煮出奶白色香浓的鱼汤,其实一点都不难。只要事先经过油煎,再倒入开水炖煮,炖鱼汤的过程,水要一直翻滚着,自然就会有汤味浓厚、呈现奶白色的鱼汤了。记得煎鱼头之前把鱼头表面的水分擦干,防止煎炸的时候油花四溅,烫到自己。
鱼头汤含有优质的动物蛋白,搭配豆腐所含的植物蛋白更可取长补短,堪称完美。金针菇不仅增鲜,煮久了也能让汤汁浓稠。当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。
嗜辣的可以在爆香葱姜的同时丢几粒花椒和干红辣椒在里面,给汤头增添一丝火辣。
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