鲫鱼的好处和功效
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鲫鱼的好处和功效,鲫鱼这种食材在我们的日常生活中是非常常见的一种海鲜,不仅有丰富的营养味道还很鲜美,对身体的健康也是特别有益处,也有很显著的保健作用。那鲫鱼的好处和功效有哪些,我们一起看看。
鲫鱼的好处和功效1
鲫鱼的别名:
鲋鱼,鲫瓜子,鲫皮子。肚米鱼
鲫鱼的功效与作用:
甘,平。入脾、胃、大肠经。用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。
鲫鱼的营养价值:
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
鲫鱼的适用人群:
一般人群均可食用
1、适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;
2、感冒发热期间不宜多吃。
食物相克:
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼做法指导:
1、 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;
2、 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3、 如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4、 巧去鱼腥味:
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
鲫鱼的好处和功效2
鲫鱼是中国常见的淡水鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,有较高的营养价值。鲫鱼的食用范围很广,被视为上等食品,鲫鱼在中国除青藏高原外各地区,各种水域都有分布。在自然水体中,鲫鱼的'产量居于淡水鱼总产量的首位。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等。每100克鲫鱼中,蛋白质有17、4克,脂肪有1、3克,热量有380、9千焦。功效方面,鲫鱼主要具有通乳补虚的功效。
选购鲫鱼尽量挑出产自江、湖或江湖流域支流的活水鱼,因其肉质肥厚,味道鲜美。其次是死水鱼,出自不通江湖的潭子、小河。还有一种人工养殖的则更次,肉质嫩但味道不那么鲜。
鲫鱼可用清蒸、氽或红烧等方式烹饪,可做成瓤鲫鱼、瓦糕鱼、酥鱼、萝卜丝氽鲫鱼汤、扬州鲫鱼面等佳肴。鲫鱼用来清蒸或煮汤营养效果最好,食用鲫鱼的时间最好是在冬季。
鲫鱼在烹饪前,应去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时泥味不会太重。
根据鲫鱼的重量不同,其做法也有讲究的。红烧或做汤一般选择每条在150克左右的鲫鱼,做酥鲫鱼的每条在50克左右,250克左右一条的可在肚中塞肉再红烧或清蒸,250克以上的肉质较老,口感不好。
不同做法做出来的鲫鱼,功效和味道也稍有所不同。清炖鲫鱼味道鲜嫩清淡,有健胃的功效;酥鲫鱼味道可口,香而不腻,能滋补脾胃;蛋奶鲫鱼嫩滑醇香,是美容养颜的保健汤品;清蒸鲫鱼清淡可口,营养效果特别好。
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