家庭料理-韩国人健康解酒的黄豆芽汤与黄豆芽凉拌菜
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家庭料理-韩国人健康解酒的黄豆芽汤与黄豆芽凉拌菜。韩国料理的餐厅,最喜欢吃的小菜就是“凉拌黄豆芽”,自己在家做可以做一大份冰冰箱慢慢吃,而且凉拌菜真的很方便,预先做好,吃饭的时候再从冰箱拿出来加菜。那么小编下面就给大家带来了家庭料理,韩国人健康解酒的黄豆芽汤与黄豆芽凉拌菜的做法,希望大家喜欢哦。
家庭料理-韩国人健康解酒的黄豆芽汤与黄豆芽凉拌菜1
黄豆芽对解酒是非常好的食材,老公醉酒的`第二天早上,我通常会做给他黄豆芽汤。吃过早饭,在和他算前一天的帐。 平时不喜欢吃蔬菜的小儿子也非常喜欢吃这两道菜,豆芽长,担心他卡住嗓子,我总是用剪刀,乱剪几下,将豆芽剪碎,再把菜摆到他面前。 接下来推荐给大家一个我常用的吃法。
用料
黄豆芽 | 300克 |
蒜 | 5~7瓣 |
香油 | 1匙 |
小葱 | 2~3根 |
洋葱 | 半个 |
大葱花 | 10~12cm长葱段 |
小干鱼 | 8~12条 |
大海带 | 3~5片 |
虾酱 | 1.5~2匙 |
芝麻 | 1匙 |
酱油 | 1匙 |
香油 | 1匙 |
做法
洗净主食材黄豆芽,洋葱切丝
准备好煮汤食材,大葱花+蒜末+虾酱
凉拌菜要用的小葱,汤里也可以用来装饰。
将小干鱼和海带冲洗后,煮水。
我家4口人,我一般放4碗多一些的饮用水,这样煮熟后就正好四碗汤。
没有小干鱼或海带的大厨们,可以选择平时常用的材料煮底汤,或者直接用饮用水。
底汤煮15~20分钟,然后将小干鱼和海带捞出沥水。海带切丝,留做黄豆芽凉拌菜用。
汤水里加入黄豆芽+洋葱+蒜末+虾酱没有虾酱可以用盐或其他您觉得有咸味的材料来代替。
煮熟后捞出一部分拌冷菜里要用的豆芽,需沥水。余下的继续做黄豆芽汤。这样做,汤里的黄豆芽味更浓,凉拌菜的黄豆芽味道也更深。
最后在余下的黄豆芽汤里加入大葱花,再煮1~2分钟即可。如果对于黄豆芽带有的一丝苦味不喜欢,可以关火后加少许味精,味道会更鲜美,苦味全无。
将捞出沥干水分的海带切丝,放入需凉拌的黄豆芽里。如果你不喜欢吃海带,可以不放,但这个对身体是真好。
海带黄豆芽里在加入小葱花+酱油+芝麻+香油 调味小葱花可以少留一点,留做装饰用。
凉拌黄豆芽装盘完成。可以再撒些芝麻或小葱花在菜上,不仅美观味道好,还表示"专为您做"。
小贴士
每个人的口味都不同,佐料量多少适合,还请各位大厨自己掌握,这里仅作参考。韩国人有时还会在汤里加入切碎的辣白菜,或者和黄太鱼(干明太鱼)一起煮汤吃。
家庭料理-韩国人健康解酒的黄豆芽汤与黄豆芽凉拌菜2
材料
黄豆芽1包
蒜末1匙
盐巴0.5小匙
韩国麻油1小匙
韩国辣椒酱1.5匙
韩国辣椒粉2匙
做法
黄豆芽洗净,煮一锅滚水,加入1小匙盐、黄豆芽,盖上锅盖,中火煮约3分钟(不要煮太久,黄豆芽会不脆)。
捞出黄豆芽,水沥乾,加入调味料,拌匀后试味道,不够咸就再加盐。
味道调到自己满意后,放入冰箱冷藏,冰过后好吃很多,冰越多天越入味(大约2天其实也就够了)。
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