葡萄干的功效和作用

葡萄干是日常生活中非常常见的一种零食，小孩子也非常爱吃。他的营养价值非常高，大家了解吗？那么葡萄干有哪些功效和营养价值呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！希望下文能够帮助到你！

葡萄干1

葡萄干【别名：草龙珠、蒲桃】

葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。在中国众多葡萄干产地中尤以新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名。

主要营养：

铁、钙、葡萄糖、矿物质、维生素、氨基酸

食疗功效：

补血养血、补气益气、安神镇定

适宜人群：

一般人群均可食用。尤适宜儿童孕妇和贫血患者、神经衰弱、过度疲劳、体倦乏力、形体赢瘦、未老先衰、肺虚咳嗽、盗汗、风湿性关节炎、四肢筋骨疼痛、癌症患者。

禁忌人群：

糖尿病、肥胖者慎食。服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干。

葡萄干的功效和作用

1、补血葡萄干含有丰富钙、铁等，是很好的补血食物，尤适宜女性生理期后失血，面色苍白食用。

2、安神镇定葡萄干富含维生素、氨基酸与矿物质等，能缓解神经衰弱，能消除疲劳。

3、防止冠心病葡萄干中富含葡萄糖，能维持对心肌营养的供给，有助于治疗冠心病。

4、降胆固醇葡萄干能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

5、护肠葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

6、预防肿瘤葡萄干含有白藜芦醇，能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，阻止白血病细胞的分裂。

7、防心脏病葡萄干富含丰富的膳食纤维，能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

食用葡萄干要注意什么？

1、葡萄干放入冰箱一段时间后再食用，可增加口感。

2、葡萄干不宜与安体舒通、氨苯蝶啶同食，易引起腹胀、腹泻和胃肠痉挛等。

3、葡萄干的`储存温度不宜超过26摄氏度，否则会有虫蛀。

葡萄干如何保存？

葡萄干可以风干后放置在密封的地方保存，不宜受潮，也可以密封好后放置在冰箱内进行保存。

葡萄干2

一、葡萄干的营养成分：

葡萄干是一种非常不错的美食，吃葡萄干可以给我们的身体带来健康。

据测定，每一百克葡萄干含有热量（千卡) 341、硫胺素（毫克) 0.09 、钙（毫克) 52、蛋白质（克) 2.5、核黄素（毫克) 0.8、镁（毫克) 45、脂肪（克) 2.4、烟酸（毫克) 0.6、铁（毫克) 9.1、碳水化合物（克) 81.8、维生素C（毫克) 5、锰（毫克) 0.39、膳食纤维（克) 1.6、维生素E（毫克) 0.5、锌（毫克) 0.18、维生素A（微克) 0.8、胆固醇（毫克) 0.3、铜（毫克) 0.48、胡萝卜素（微克) 2.1、钾（毫克) 995、磷（毫克) 90、视黄醇当量（微克) 11.6 、钠（毫克) 19.1、 硒（微克) 2.74。

二、葡萄干的营养价值：

葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

葡萄干的营养价值非常高的，里面的营养物质是我们大家身体所需要的。

此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

三、葡萄干的食疗功效：

1、补血气

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。

2、防止冠心病

葡萄干是一种非常有效的药物，可以很有效的防止冠心病。

葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。

3、缓解神经衰弱

葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

4、降低胆固醇

如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

5、护肠

葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

6、防肿瘤

葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

7、预防心脏病

葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

四、葡萄干适合人群：

1、适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用。

2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

五、怎么鉴别葡萄干的品质？

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

1、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

2、以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

3、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。

生产制作

一、一般制作方法

1、原料选择：制干的葡萄应选择葡萄干皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。

4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。