抹茶雪域蛋糕
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抹茶雪域蛋糕怎么做呢?夏日炎炎,有它超甜!浓郁的抹茶,加上淡淡奶油的清香,味道非常浓郁却又不失清爽,抹茶雪域蛋糕真的.非常好吃,抹茶控可以试试怎么做,每天来一块别提多快乐!下面跟小编一起来看看抹茶雪域蛋糕啊!
抹茶雪域蛋糕1
食材清单
抹茶戚风部分
牛奶10g
玉米油10g
抹茶粉5g
低筋小麦粉15g
鸡蛋1.5个
白砂糖20g
抹茶冰淇淋部分
糖粉25g
炼乳70g
抹茶粉10g
蛋黄2个
朗姆酒5ml
柠檬汁几滴
香草精几滴
淡奶油250g
装饰部分
糖粉6g
抹茶粉适量
淡奶油60g
制作步骤
步骤1、将戚风部分的蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入5g白砂糖搅匀。
步骤2、在蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
步骤3、筛入5g抹茶粉和低筋面粉,搅拌至顺滑。烤箱160度预热。
步骤4、蛋清中分三次加入15g白砂糖,打至干性发泡状态。
步骤5、取小部分打好的蛋清加入蛋黄糊中拌匀,然后全部倒回蛋清中,翻拌均匀后倒入6寸圆模,将表面抹平整,并震出大气泡。送入烤箱160度烤30分钟左右,用牙签插入无湿颗粒带出即可。
步骤6、戚风烘烤过程中准备抹茶冰淇淋。将炼乳加入蛋黄,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至微微发白。
步骤7、打好的蛋黄倒入奶锅中,滴几滴香草精,小火加热至浓稠状态,期间需要不停搅拌,防止结块。
步骤8、将糖粉和抹茶粉加入淡奶油中,打至七八分发。
步骤9、将熬好的蛋黄炼乳酱和打好的奶油加入朗姆酒拌匀,倒入容器后送入冰箱冷冻。
步骤10、烤好的抹茶戚风取出震一下后倒扣晾凉,并切割成平整的蛋糕片,放回模具中,并围上围边油纸。
步骤11、将冰淇淋取出,此时尚未冻硬,搅拌数次后倒入模具,将表面抹平,继续放入冰箱中,直至冻硬,约5小时左右。
步骤12、将装饰部分的淡奶油打至七八分发后倒入模具,同样将表面抹平,再次放入冰箱,直至奶油也冻硬。最后取出表面筛适量抹茶粉进行装饰即可。
抹茶雪域蛋糕2
用料
抹茶雪糕 | |
淡奶油1 | 250g |
炼奶 | 90g |
抹茶粉 | 1汤匙 |
朗姆酒 | 5ml |
蛋糕体 | |
鸡蛋(50-60g) | 2个 |
牛奶 | 16g |
色拉油 | 16g |
低筋面粉 | 28g |
玉米淀粉 | 6g |
奶粉 | 2g |
细砂糖1 | 12g(加入蛋黄) |
盐 | 1/8茶匙 |
糖2 | 24g(打发蛋白用) |
顶层及装饰奶油 | |
淡奶油2 | 60g |
糖3 | 10g |
抹茶雪域蛋糕的做法
先取40g炼奶在碗里,加入抹茶粉搅拌均匀,再加入剩余的50g炼奶、朗姆酒搅拌至均匀
淡奶油1打发至硬性,裱花程度。
与步骤1的抹茶炼奶搅拌均匀。放入冷冻(零下那边)3~4小时。
蛋白、蛋黄分离。
打发蛋白,把糖2 分2-3次加入蛋白中,打发至蛋白变硬,能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。
此时烤箱预热 160度。
将牛奶、油、细砂糖1、盐加入蛋黄中,用电动打蛋器低速搅匀(5秒左右),筛入粉类,电动打蛋器低速搅匀(5-8秒),完成蛋黄糊。
从冰箱取出蛋白,将蛋白分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。倒入模具,从高处落下,震出大气泡。入烤箱上下火150度,中层,30分钟。
烤后,高处落下,倒扣冷却后脱模。
淡奶油2加糖3打发至硬性。冷藏备用。
组合,蛋糕片放底层,加入抹茶雪糕,放冷冻1-2小时。再加入步骤9中打发好的淡奶油,冷冻4小时以上。
吃的时候撒上抹茶粉,挤上奶油装饰。
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