冬瓜肉丸汤做法
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冬瓜肉丸汤。夏天炎热,冬瓜就是对付夏天暑气的非常好的蔬菜之一,冬瓜不只是便宜,它还很鲜美,尤其是用来煮汤喝。冬瓜和肉丸是绝配,这汤无需过多的调料就让人口水大动。下面就是小编给大家分享冬瓜肉丸汤的做法,希望大家喜欢。
冬瓜肉丸汤做法1
食材清单
冬瓜 500克
瘦猪肉 250克
鸡蛋清1个
生粉3汤匙
姜汁5滴
芝麻香油1勺
盐2勺
制作步骤
步骤1、做丸子汤,要选择猪瘦肉,剁成肉糜,越细腻越好。猪肉剁好之后,放进大碗,滴入几滴姜汁,调入少许盐,磕开一个鸡蛋,把蛋清放进肉馅儿中。半斤猪肉用一个蛋清正好。
步骤2、用筷子不停搅拌,让肉馅儿与蛋清混合均匀。这个时候可以看出来,肉馅儿变的.非常润泽。
步骤3、接着调入适量生粉,加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团。
步骤4、然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌,把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿。
步骤5、冬瓜去皮去籽后洗净,切成大薄片,冬瓜片不要太厚哦!
步骤6、汤煲中添加清水,开小火,水开始变热一些时,用一把小饭勺舀起肉馅儿,在碗边整理几下团成圆形,下锅。这个过程无需下手。
步骤7、肉丸全部下锅后,转中火烧开,这时会有浮沫出来,用勺子及时撇掉。
步骤8、水开后即刻下冬瓜片,丸子不用多煮,它会与冬瓜一起成熟。
步骤9、冬瓜变色变软后,调入少许盐,搅匀,关火,滴几滴香油即可。
小贴士
1.丸子的制作过程非常重要,蛋清是必加的食材,一般而言,250克肉馅儿加一个蛋清正好。
2.丸子不要等水开再下锅,汤煲中的水温开始上升时就开始氽丸子,保持小火,丸子全部氽好之后再转中大火烧开。
3.煲中水开后浮沫要撇掉,及时下冬瓜片,待冬瓜片熟了,丸子也正好,特别嫩口。
冬瓜肉丸汤做法2
食材
猪肉适量
冬瓜适量
鸡蛋适量
香葱适量
香菜适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
做法
1、原料:猪肉,冬瓜,鸡蛋,香葱,香菜,盐,料酒,葱,姜,淀粉,胡椒粉适量 猪肉剁成肉糜,冬瓜去皮去瓤后切块 ,香葱,香菜切末
2、肉糜里加入葱白碎
3、加入姜末
4、加入盐,料酒,胡椒粉,蛋清顺一个方向搅打起劲
5、加入淀粉
6、锅内加水,将调好的肉糜制成肉丸加入锅内,烧开后撇去浮沫
7、加入冬瓜
8、再度烧开煮至冬瓜呈透明状,加入盐调味即可
9、撒上香葱,香菜末就OK了
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