茶香油饼的做法
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茶香油饼的做法,香味扑鼻的油饼大人和小孩都非常喜欢吃,今天跟大家分享一款茶香油饼,香味更是浓郁独特相信大家一定会喜欢的。下面是为大家整理的关于茶香油饼的做法供大家参考使用。
茶香油饼的做法1
茶香油饼
原料:
富强面粉1000克,面肥200克,精盐25克,茶叶15克,白砂糖20克,食用碱8克,猪油适量。
制法:
1、和面:将500克面粉放盆内,加入面肥,精盐、白糖用水化开,倒入盆内,再加清水和成面团,置放3-5小时,待发酵。
2、制茶油:将茶叶放入罐中,加入300毫升水,用文火煮至汁浓,倒入碗内,再加入两倍于茶汁的猪油搅匀待用。
3、做饼坯:先将500克干面粉铺在案板上,再把发好的面团放在面粉上,接着用温水将咸化开后徐徐倒入面团上,边倒边揉,将干面粉揉入面团,至其光滑柔韧为止。然后,将面团搓成条,分成若干剂子,擀成扁圆形,即成饼坯,备用。烙烤:将平锅或饼镗放火上烧热,在锅里放上茶油,然后将饼坯放入(一次可放4-5个),用中火将饼坯烧黄后再改用文火,添上茶油,翻身再烤。将饼坯两面烙至微鼓,色呈焦黄,熟透,茶香、面香溢出即成。
特点:
湘鄂风味。外观焦黄亮,茶味浓郁,柔韧有劲,味道独特。
茶香油饼的做法2
葱花油饼怎么做
1、把面粉先倒入少量开水烫一下,并用筷子搅拌。注意不要全部用开水和,当还剩下一半的'干面粉时,改成加入凉水全部把面和匀成面团。把和好的面团分成两个剂子。杆成薄饼,撒上适量的盐。再用杆轴把盐杆一下,压结实。
2、然后在饼上到上少许色拉油,沾匀整个饼。再均匀的洒上切好的葱花。
3、再把饼从一边慢慢卷起。
4、卷好的饼再朝一个方向拧一拧。
5、拧好后盘起来压扁。
6、再用杆轴杆成约半公分厚的饼。
7、平底锅放火上加入少许色拉油。5成热时放入饼中小火烙。
8、中途盖一下盖子,这样饼中间的面易熟。
9、烙至两面金黄即可。
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