荞麦面怎么吃
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荞麦面怎么吃,荞麦面是人们日常生活中特别常见的一种食材,很多人都喜欢吃,不同做法的荞麦面,味道不一样,那么荞麦面怎么吃?今天就由小编为大家讲解一下关于这一方面的相关内容。
荞麦面怎么吃1
一、荞麦面怎么吃
1、酸辣荞麦面
材料:酸辣酱汁 蒜末 10g 辣椒油 5g 醋 10g 生抽 10g 盐 1g 白糖 2g 纯净水 100g 荞麦面 150g 鸡蛋 1个 黄瓜 20g 海苔 3g 芝麻 2g
(1)锅中水烧开,放入荞麦面,煮沸后加一次冷水,再次煮沸后捞出,放入盛有冰块的碗中过一下水。
(2)酸辣酱汁:碗中依次放入蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、白糖、纯净水,搅拌均匀。
(3)将过好凉水的面条捞出,放入刚刚调制好的酸辣汤汁中。
(4)码上自己爱吃的配菜,可以配上一个水煮蛋,再来点黄瓜丝、海苔丝、撒下芝麻,一碗美味又健康的酸辣荞麦面就做好啦。
2、荞麦面发糕
材料:荞麦面 100克 金像高筋面粉 150克 鸡蛋 1个 燕子牌酵母 3克 水 200克 白糖 20克 六寸模具一个
(1)把所有材料全部放到一起。和成面糊。
(2)烤箱内放一碗热水。
(3)把面糊放到烤箱内发酵,发酵至两倍大,千万不要发酵过度,发酵过度会塌陷,发酵好的面糊上面用,枸杞和葡萄干,点缀一下。
(4)冷水上锅蒸,开锅之后蒸40分钟。关火,闷三分钟。
(5)口感筋道。有荞麦的清香味。味道棒极了。
二、荞麦面的功效
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有"消炎粮食"的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
三、荞麦面的禁忌人群
1、消化能力有问题的人
2、患消化系统疾病的'人群
3、贫血、少钙的人
4、肾脏病人
5、糖尿病人
6、痛风病人
7、免疫力低下的人群
四、荞麦面的注意事项
1、煮好的荞麦面要过一下冷河,洗去多余的淀粉,使面条不容易粘连,口感更为爽滑、有筋道。
2、荞麦面还要下锅拌炒,因此水煮时点一次水便可,点两次水的荞麦面会过熟,拌炒时会断掉变烂。
3、田园食材可自由搭配,可依个人口味增减,也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。
4、煮好的荞麦面下锅后,不可久炒,否则面条会过熟易烂,炒至汤汁近干,便可起锅。
5、《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
荞麦面怎么吃2
荞麦面粉怎么做好吃
1、荞麦面粉蒸馒头最好吃,但在用荞麦面粉蒸馒头的时候一定要把它和面粉搭配在一起,因为只用荞麦面粉蒸馒头会使蒸好的馒头特别硬一点也不松软,在蒸的时候需要把荞麦面粉和小麦面粉按1:1的比例准备好,再准备适量酵母和牛奶。
2、把酵母用温水化开以后,放入的准备好的面粉中,加入牛奶揉匀制成光滑的面团,放在温暖的地方发酵,等它发酵完成以后,再次把它揉匀,制成馒头批,然后入锅蒸熟,蒸好以后取出可以当主食吃。
荞麦面粉的做法大全
1、做面条
荞麦面粉可以用来做面条吃,再用荞麦面粉做面条的时候,需要取适量的荞麦面粉和小麦面粉,把它们放在一起加清水调匀制成面团,然后把它放入的面条鸡肉制成新鲜的面条,在锅中放清水拌面条入锅,煮熟搭配自己喜欢的酱料和蔬菜就能吃。
2、做煎饼
荞麦面粉还可以用来做煎饼吃,再用荞麦面粉做煎饼的时候,可以把荞麦面粉和紫米粉以及黄豆粉等放在一起调匀制成面糊,准备一个干净的平底锅加热后刷少量食用油,然后把面糊入锅,摊成薄薄的饼状,等饼熟透以后取出涂抹酱料夹上油条或者火腿肠叠起来就能吃。
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