小素食的儿童养分模式
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素食对身体的健康有一定的益处。植物性食品不含胆固醇、饱和脂肪含量也较肉类为低;而且含有丰富的纤维和矿物质,如:镁和钾等,有助预防高血压和心血管疾病。另外,植物性食品所含的植物化学物质多为抗氧化养分素,有助减低自由基对身体造成的侵害。有意让孩子尝试当“茹素一族”的家长,要留意小孩正常养分的摄进,以免影响小孩子的身体发育。
1、蛋白质
由于植物性蛋白质一般都未能供给所有人体必须的氨基酸,养分价值广泛较低;因此,家长在预备食品时需恰当地配搭,每餐应包含以下其中两组食品:米、麦、玉米及其制品;黄豆及其制品、黑、白、红各种豆类;花生、芝麻、果仁类。
2、维生素和矿物质
一般素食食品(经发酵的食品除外)所含的维生素B12较低,家长可选择一些添加了维生素B12的食品如:谷类早餐和豆奶等,避免小孩呈现恶性贫血。
维生素C:维生素C有助非血铁质的吸收,也能下降植酸的影响。铁质含量较高的植物性食品包含:深绿色蔬菜、干果(红、黑枣)和菌类等。
钙:骨骼及牙齿的重要成份,钙质丰富的食品包含:黄豆制品,如加钙的豆浆、豆奶和豆腐,以及深绿色蔬菜,如菜心、西兰花等。
锌:儿童摄取不足的锌质,生长速度会变得缓慢,可能增长患上侏儒症及性腺素过低的机会,影响正常的生长及身体发展。锌质丰富的食品包含:黄豆制品、红腰豆、全谷类食品和杏仁等。
固然,以上提及的维生素和矿物质缺少症比拟常见于纯素食的儿童中,但是若过量摄取某些维生素和矿物质或会引起中毒的情形,因此,未经养分师指导,不要擅自给儿童服用任何维生素及矿物质的填补剂。
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