莜面是哪里的特产
本文已影响2.47W人
本文已影响2.47W人
莜面是内蒙古和山西的特产。
一、莜面的制作
莜麦面是西北地区的特产,做成的莜面饸饹,莜面鱼鱼,莜面窝窝都是山西最具特色的风味美食。
莜面和普通面粉的处理方法和制作方式大不相同,如果不加重视,是做不出好吃的莜面的。
因为莜面的蛋白质含量较高,所以还在发潮的时候磨面粉容易卡机器,出不了粉,所以往往都会将莜麦事先炒熟,炒得很干后再进行磨粉。
而熟制的莜麦面粉就成为了低筋粉,遇热易发硬,遇水又易断,所以说经常用来制作蒸制的面食,而并不太适合烙炕和水煮。而且蒸制出来的莜面吃起来又软糯又劲道,符合大众的口感。
除此之外,在蒸制莜面之前还要将莜面粉用开水再次烫熟,之后再揉成想要的形状。因此这种反复熟制的莜面制作工艺,在山西也叫“三生三熟”。只有通过三次的熟制,才能让莜面做的更好吃。
二、莜麦的营养价值
莜麦是世界公认的蛋白质最高谷物,淀粉含量少,所以生的莜麦筋性也最高,因此也可以作为优质蛋白类的食物。
另外,它所含氨基酸种类齐全,人体必需的8种氨基酸不仅含量很高,而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多,是大黄米的1.8倍左右。
莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米,但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。
因为莜麦面食经过熟制后不易产生气体,吃进胃里也不容易造成腹胀。肠胃动力不好,肚子大的人群也非常适合食用。如果想瘦肚子又忍不住吃主食的,可以尝试用莜麦代替普通i面食和大米
莜面是山西和内蒙古地区的特产,是中国饮食文化中唯一的“三熟”食品。莜麦是一种生长期短的'一年生草本植物,成熟后子实与外壳容易分离,磨成粉后可做成莜面,也称为裸燕麦面或莜麦面。莜麦子实也称为莜麦。
莜面有两种吃法,热食和凉拌。莜面的制作方法灵活多变,常在巧妇的手中采用搓、推、擀、卷、拨、切等多种手法,制作出不同口感的莜面。现场制作的山村大妈们的明档厨房令人垂涎,观赏一番他们的民间手艺,食欲大增。莜面可凉拌或用蔬菜及辣汤热食。
由于莜面本身没有味道,因此可以按照自己口味选择酸、辣、咸或甜的调料进行调制。吃莜面时,可将面条夹起沾取调料,慢慢品尝,一种特殊的莜面香味会让人回味无穷。
纵观莜面的吃法,每种都有其独特的风味。它可以被加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨、拨面等独特的食品,也可以被制成炒面、糊糊和燕麦片等其他变化形式。因此,莜面已成为当地人们主要的食品之一,同时也是出口外销的名牌产品。
莜面是一种古老的传统食品,它源自中国江南地区,历史悠久,深受人们的喜爱。
莜面的历史可以追溯到明朝,当时它是一种非常受欢迎的小吃,被称为“莜面”,因为它的外表像莲蓬头。莜面的主要原料是小麦粉,经过搅拌、揉捏、压制等工序,最后烤制而成。
莜面的口感非常香甜,它的外表是一个圆形的饼,表面有很多小孔,里面有一层薄薄的面皮,里面有一层香甜的芝麻酱,口感非常香甜。
莜面不仅口感香甜,而且营养丰富,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,可以满足人们的`营养需求。
莜面是江南地区的特产,它的口感香甜,营养丰富,深受人们的喜爱。它不仅可以当作早餐食品,还可以作为零食,深受年轻人的喜爱。
莜面的制作工艺也很复杂,需要经过多个步骤,从搅拌面团到烤制,每一步都需要精细的技术,才能做出口感香甜的莜面。
莜面是江南地区的特产,它的历史悠久,口感香甜,营养丰富,深受人们的喜爱。它不仅可以当作早餐食品,还可以作为零食,深受年轻人的喜爱。
莜面的制作工艺也很复杂,需要经过多个步骤,从搅拌面团到烤制,每一步都需要精细的技术,才能做出口感香甜的莜面。莜面是江南地区的一种传统食品,它的历史悠久,口感香甜,营养丰富,深受人们的喜爱。
燕麦分为两种,一种是皮燕麦,就是的平常所说的燕麦。一种是裸燕麦,就是莜麦,磨成粉面就成了莜面。所以,莜麦就是燕麦,但并不是所有的`燕麦都可以称为莜麦,只有裸燕麦才可以称为莜麦。
莜面中含有钙、磷、铁等多种人体需要的营养元素,同时莜面中含有一种特殊物质—— 亚油酸 ,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时,还有利于 减肥 和 美容 。经常吃莜面对身体是十分有益的,但一次吃太多容易造成消化不良。
说起莜面的吃法,那简直是让的勤劳聪明内蒙古人民“玩坏了”,做法层出不穷,蒸、炒、煮、炸,做出来样样美味。
一、莜面墩墩
将莜面擀成面饼,将山药丝、胡萝卜丝、青菜等混合夹心,在放在笼上蒸熟即可。配冷汤、热汤都可,怎么都好吃。
二、莜面饸烙
将莜面和成光滑面团,放进压饸烙机,压好一蒸,就可以食用了,配上一碗热乎乎的大烩菜,那味道绝了。
三、莜面鱼鱼
莜面鱼鱼可不是真的鱼,而是将莜面搓成小雨形状蒸熟,在下锅煮或者炒,晚上来一晚下鱼子,舒心又暖胃。
四、莜面窝窝
将莜面推成片状,在用手指一卷,在整齐排列在笼里,成蜂窝状,搭配冷汤热汤,可谓美味。
五、莜面山药鱼
莜面和土豆泥和成面,做成莜面山药鱼,搭配鸡蛋糕或者羊肉汤,也能让你胃口大开。
其它还可做成傀儡、莜面蒸饺、拿糕、炸莜面丸子等,方式多种多样,味道各不相同,莜面是一种内蒙古特有的情怀,寄存在家乡的记忆和味道,如果来到内蒙古,必须要尝一尝内蒙古的味道,才不枉此行。
胡辣汤是哪里的特产
山竹是哪里的特产 山竹是什么季节的水果
太谷饼是哪里的特产 太谷饼是桃酥吗
红心猕猴桃哪里的特产
鸡蛋果是什么季节的 鸡蛋果是哪里的特产
土笋冻是哪里的特产 土笋冻是什么虫子
娘惹糕是哪里的特产 娘惹糕的做法
鱼面怎么做好吃没腥味:鱼面是哪里的特产
荔枝是什么季节的水果 荔枝是哪里的特产
中国通心面莜面栲栳栳
蓝莓是哪里的特产 蓝莓是热带水果吗
香椿是什么季节的菜 香椿是哪里的特产
擂茶是哪里的特产 擂茶是什么味道
蛋黄果是什么味道 蛋黄果是哪里的特产
西凤酒是哪里产的
敲鱼面是哪里的特产 敲鱼面的特色
洋葱胡萝卜炒莜面
绿茶是哪里产的
江米条是哪里的特产 江米条是油炸的吗
肉夹馍是哪个地方的特色美食 肉夹馍是哪里的特产
雪媚娘是糯米糍吗 雪媚娘是哪里的特产
莜面是哪里的特产 莜面简单介绍
山竹是哪里产的
碧根果是核桃吗 碧根果是哪里的特产
糖葫芦是什么做的 冰糖葫芦是哪里的特产
五平饼是哪里的特产 五平饼的做法
白花菜是哪里的特产 白花菜有毒吗
莜面凉拌做法大全
芭乐是什么季节的水果 芭乐是哪里的特产
澳芒是哪里的特产 澳芒什么季节熟
蛇瓜是哪里的特产 蛇瓜多少钱一斤
莜面的做法大全 莜面的家常做法图 莜面怎么做好吃又简单
黄金糕是哪里的特产 黄金糕好吃吗