带鱼的营养价值及功效和禁忌
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带鱼的营养价值及功效和禁忌,相信很多人在生活中都是吃过带鱼的,带鱼这种食物不仅非常的好吃了,更是有着非常高的营养价值,但是也有人在吃带鱼的时候要慎重的,下面分享带鱼的营养价值及功效和禁忌。
营养价值
带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分,带鱼肉厚刺少,营养丰富。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
1、带鱼能降胆固醇
带鱼的表面有大量的磷片,这种磷片也可以食用,而且含有大量的不饱和脂肪酸,人体吸收这种物质以后可以清除血液中的胆固醇,也能预防血管老化,对高血脂有很好的预防作用。
2、带鱼能提高记忆力
带鱼是一种可以提高记忆力的食材,带鱼中含有大量的卵磷脂,这种物质可以直接作用于人类的大脑,能提高记忆力,也能提高脑细胞活性,经常食用可以提高智力,青少年食用带鱼能让自己变得越来越聪明,中老年食用带鱼则可以预防记忆力减退的发生。
吃带鱼的注意事项
1、带鱼不可以用牛油、羊油煎炸;带鱼不能和生花生一起吃。
2、带鱼不能和甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风。
3、带鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜,有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净,这样做既费工,又丢失了大量的营养物质。所以我们在食用带鱼时,忌刮掉其体表的银膜(已退化的鳞)。
4、带鱼富含脂肪,尤其是体表含脂肪量较高。脂肪在空气中很容易被氧化,氧化后的'脂类在鱼体表面产生一种黄色物质,而且随着氧化程度的加重,此黄色物质的产生会增多,使带鱼失去原有的色泽,而呈黄色。黄色的带鱼实则为变质带鱼,不宜购买。
哪些人不适宜吃带鱼
服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
痛风患者
因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。这是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。
带鱼营养价值有哪些
功效作用
带鱼具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
带鱼是一种常见的肉类食品,含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。
增强体质:
带鱼中含有一定量蛋白质,能够为体内免疫物质的形成提供原料。因此食用带鱼有一定的增强体质的作用。
营养价值
带鱼主要含有蛋白质、脂肪、磷、铁、镁、铜、碘、氟、钴、维生素A、维生素D等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于需要补充营养、体质虚弱的人群。
一般人群:
带鱼是一种有营养的美食,大多数人都可以食用。
需要补充营养的人群:
带鱼中的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分容易被人体吸收,需要补充营养的人群食用后,可以很好的补充营养。
体质虚弱的人群:
带鱼中含有较丰富的蛋白质,能够为体内免疫物质的形成提供原料。体质虚弱的人群食用带鱼后可以增强体质。
禁忌人群
对带鱼过敏的.人群禁止食用。
原因:
对带鱼过敏的人群禁止食用带鱼,以免产生过敏反应。
用量
根据个人口味适量食用。
不宜同用
带鱼是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受带鱼的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
带鱼可以做成红烧带鱼段、炸带鱼段、糖醋带鱼、麻辣香酥带鱼、葱香烤带鱼等。
红烧带鱼段:
将炸好的带鱼段放入锅中,加姜、蒜、大葱、白糖,再加老抽、盐、味精,翻炒至上色,然后加水焖煮八分钟后即可食用。
炸带鱼段:
在腌好的带鱼段上沾好淀粉,当淀粉都已经全部附着在鱼段上了,就可以油炸,炸熟后即可以食用。
糖醋带鱼:
在腌好的带鱼段上裹好淀粉,下锅炸好,备用。然后在锅中放入调味料,然后将糖醋汁也倒入锅内翻炒几下,再加入适量的清水,烧至收汁即可。
麻辣香酥带鱼:
在腌好的带鱼段上裹好淀粉,下锅炸好。将青花椒、辣椒、香叶炒香,再放入葱、姜、蒜、带鱼、孜然粉,然后大火收汁即可。
葱香烤带鱼:
在铺好锡纸的烤盘上刷上食用油,放入腌制好的带鱼和大葱段一起放入烤箱,烤熟后即可食用。
温馨提示
从市场上买回的带鱼,大家可采取汆烫清洗法处理。将带鱼洗净,烧一锅开水,放入带鱼,烫约45秒钟,捞出,放入装有清水的盆内,搓洗净白膜。用剪刀将鱼肚剪开,把里面的内脏和黑膜清理干净,剪去鱼头、鱼鳍、尾部,冲洗干净即可。
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