五谷杂粮有哪些
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五谷杂粮有哪些,五谷杂粮是养生的最佳食物,所以在生活当中我们都建议多吃一些五谷杂粮,但实际上很多人都不了解到底哪些食物属于五谷杂粮,下面来看看五谷杂粮有哪些。
一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。
二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。
做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。
三、小米重养脾
小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的'人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。
做法:熬一锅小米粥,用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油,空腹喝下,有很好的养脾胃的疗效,每天早晚均可服用。
四、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法:取带皮的全小麦熬粥,或去中药店买一些浮小麦熬水,每天早中晚服用。
五、高粱重养肝
高粱居五谷之末,但是却是不可或缺的,农村家庭经常用高粱做成各式各样的家庭用具,所以在生活上,高粱便占据着主导地位。同时,高粱还有着保护肠胃的作用,对于一些肠胃不太好的人来说,高粱就是最好的治疗品。相信吃上一段时间,身体就会有慢慢转好的现象。
做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
五谷杂粮的名称由来
“五谷”这一名词的最早记录,见于《论语》。根据《论语》的记载:二千四百多年以前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他:“你看见夫子吗?”老农说:“四肢不劳动,五谷分不清,谁是夫子?”
五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面,只有“百谷”,没有说“五谷”的。从百谷到五谷,是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。
当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名,这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思,也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现,标志着人们已经有了比较清楚的分类概念,同时反映当时的主要粮食作物有五种。
五谷这一名词在当初创造的时候,究竟指的是什么,没有留下记载来。我们能够看到的最早的解释,是汉朝人写的。汉人和汉以后人的`解释主要有两种:
一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别,只是一种有稻而没有麻,另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用,但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食,前一种说法没有把麻包括在五谷里面,比较合理。
但是从另一方面来说,当时的经济文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而没有稻,也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”
(预测年岁丰歉)下面所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种,属于后一种说法。大概因为这些原因,所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。
一、稻米
稻米,又名“稻”、“粟米”,是以籼稻和粳稻为主要来源的稻米。
大米营养丰富,可提供多种营养物质。我国栽培品种主要有籼稻品种和粳稻品种。
粳米的营养成分高于精米,除脂肪、胆固醇外,其他各种氨基酸与精米所含相比都有较大幅度的提高;具有补脾、健胃作用,对脾胃虚弱者亦适宜。
二、小麦
小麦的品种很多,主要有冬麦、春麦和硬粒小麦等。
营养价值高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。
性味功效:性平,可益气健脾,利小便。
适宜人群:体弱气虚,营养不良或久病初愈者食用。
注意事项:小麦有补脾益气的作用,脾虚食少及便溏者忌食生冷。
三、高粱
高粱的种类很多,其中籽粒和茎秆供食用和酿酒用的.称为糯高粱,又叫甘高梁。
其茎叶含粗蛋白质、脂肪等营养成分,其中蛋白质的含量为16%~22%,且富含赖氨酸、谷氨酸及各种氨基酸。
在栽培上可用于酿酒、制醋或酿造酱油。
籽粒含淀粉较多,为粮食和饲料原料。
茎秆纤维质多,可做纸浆的原料以及纺织工业上的人造丝。
茎皮入药,称“药秆子”或“药秆米”,为补药也是食品工业的原料。
四、大豆
大豆是豆科植物大豆的种子。大豆是一种重要的植物性食物,其蛋白质含量高,营养丰富。
1、黄豆含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、维生素A (比猪肝高10倍)、核黄素(与牛肉相当);含有大量膳食纤维及钙、铁和B族维生素等。
2、绿豆中含有大量蛋白质和胡萝卜素,以及人体所需的多种微量元素;还有一些维生素和矿物质,是老少皆宜的食品。
3、黑豆中富含钙、铁等微量元素,以及丰富的蛋白质,也是一种良好的补血食品。
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