蒜苔有淀粉吗
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蒜苔有淀粉吗,蒜苔是生活中我们经常吃的一种蔬菜,蒜苔的营养价值非常高的,还可以制成各种美味,不同地方蒜苔的称呼是不一样的,有些人想知道蒜苔有淀粉吗?下面小编给大家介绍一下吧!
蒜苔含淀粉,大蒜的鳞茎是它的营养器官。含有由叶子合成并输送到鳞茎里的淀粉的。
大蒜不是淀粉类食品,是属于百合科葱属,大蒜营养丰富,含水分,蛋白质,脂肪,碳 水化合物,钙,磷4,铁,维生素c等, 淀粉类食品如薯类淀粉;
例如马铃薯,红薯,木薯 ,甘薯,葛根 禾谷类淀粉 , 如玉米,米,大麦,燕麦,荞麦,高粱,黑麦 豆类淀粉,蚕豆。
蒜苔的'功效与作用主要表现在:
1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
有关蒜苔的家常做法
(1)蒜苔炒腊肉
食材:蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。
做法:
1、将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。
2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出。
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟。
4、再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
(2)蒜苔炒肉
食材:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙
做法:
1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3、蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝,用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1、五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
(3)糖醋蒜苔
食材:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。
做法:
1、将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。
2、将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。
3、每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。
(4)蒜苔煎猪柳
食材:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
做法:
1、猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。
2、蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干。
3、爆香姜片放入猪柳两边煎香。 ...
(5)肉片焖炒蒜苔
食材:蒜苔1.25千克,瘦猪肉250克,植物油150克,酱油80克,精盐10克,料酒15克,香油20克,水淀粉40克,葱20克,姜10克。
做法:
1、将蒜苔择洗干净,切成2厘米长的段;葱、姜切末。
2、猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内,热后下肉片煸炒断生,加入姜末、酱油、料酒、蒜苔,稍加少许汤后。
3、移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均匀,出锅即成。
要领:此菜要注意焖透,入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
(6)蒜苔鸡翅
食材:蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许
做法:
1、葱姜洗净切片,干辣椒渐成1cm的小段。
2、将鸡翅洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右。
3、此时将蒜苔洗净切段备用。
4、锅中烧热油,将腌好的鸡翅倒入,急火快炒变色后迅速捞出。
5、再倒少量油,爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。
含量高。蒜苔的鳞茎是它的营养器官,含有由叶子合成并输送到鳞茎里的淀粉含量较高。
蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗,是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
蒜苔怎么贮存
蒜苔是一道美味的菜肴,它的的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蒜苔性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。青翠可口的蒜苔如若贮存方式不对,也会变质,影响口感。
有三种贮存方式可供选择:
一是用普通塑料袋贮藏。
二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。
三是薄膜大帐贮藏,也是大量储存的有效方法。
孕妇可以吃蒜苔吗
蒜苔不是蒜苗——蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔美味可口,是男女老少都十分喜爱的一道佳肴,孕妇在怀孕期间需分注意饮食,孕妇可以吃蒜苔吗?
可以,据《本草纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,有很好的`预防作用。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。吃的时候要适量。吃蒜苗对怀孕是没什么影响的,你可以放心。
另外,孕期要注意多种营养的均衡摄入,才更利于宝宝的健康成长,要各类果蔬均衡摄入。
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