中国六大茶类分类
本文已影响1.09W人
本文已影响1.09W人
红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。
1、绿茶。绿茶是我国的主要茶类之一,成品茶色泽鲜绿,极大程度的保留了鲜叶内的`天然物质,香气清新淡雅。其代表茶品有洞庭碧螺春、太平猴魁、庐山云雾、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。
2、红茶。红茶色泽金黄,条索纤细,具有红茶、红汤、红叶的特征,香气浓郁持久。其代表茶品有祁门红茶、政和工夫、正山小种、滇红工夫、九曲红梅等,以祁门红茶最为出名。
3、黄茶。黄茶是中国特有茶类,其干茶色泽嫩黄,外形优美,带有浓郁的嫩香、毫香。其代表茶品有君山银针、蒙顶黄芽、沩山毛尖、远安黄茶、平阳黄汤、雅安黄茶等。
4、黑茶。黑茶是六大茶类中唯一的后发酵茶,因其外观呈黑色而得名,干茶条粗壮,带有一股焦香,主要分布在我国四川、云南、湖北、陕西等地,代表茶品有安化黑茶、茯砖茶、六堡茶等。
5、白茶。白茶属微发酵茶,茶叶经晾晒、干燥而成,其成品茶芽毫完整,满披白毫,如银似雪,且毫香清鲜。白茶中的代表茶有白毫银针、福鼎白茶、政和白茶、白牡丹、贡眉、寿眉等。
6、乌龙茶。乌龙茶亦称青茶,是六大茶类中独具中国特色的茶类,其干茶外形微卷,色泽深绿或深褐,茶香清新、馥郁。乌龙茶中的代表茶品有铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙、武夷水仙等。
1.绿茶
绿茶属于不发酵茶,差性偏寒,绿茶是我国名茶最多、研究最广,也是产量最多的茶类;其花色品种之多居世界首位。
绿茶制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。
其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。杀青是利用高温钝化氧化酶,防止茶叶氧化,保持绿色特征;揉捻有一定的做型作用,还有另一个作用就是使细胞破碎,满足多次冲泡要求。而干燥,除了利于茶叶存储,还有提香的作用。
2.黄茶
绿茶属于微发酵的茶黄茶,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,因而形成黄叶、黄汤的品质特征。黄茶性寒,特点为茶汤杏黄,叶底黄,故名黄茶。
相对于其他茶类来说,黄茶种类偏少,所以目前比较小众。常见的黄茶有:君山银芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽等。
3.白茶
属于轻度发酵的茶白茶是我国的特产,以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”,一芽二、三叶的是“白牡丹”,还有“贡眉/寿眉”,一般是三叶及三叶以下。
4.青茶
青茶即乌龙茶,属于半发酵的茶说到乌龙茶,很多人第一反应更可能是铁观音。没错,但刚问各位小伙伴的大红袍,其实也是乌龙茶。
乌龙茶是属半发酵的.茶。在制作时采用摇青这一特殊工艺,使其适当发酵,叶片稍有红变。因而它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。仔细观察的话,其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
乌龙茶一般以产地来划分,主产区集中在福建、广东、台湾三省。
但是福建乌龙茶南北品质差异较大,故分为四类:闽北乌龙:武夷岩茶等;闽南乌龙:铁观音、黄金桂等;广东乌龙:凤凰单丛、岭头单丛等;台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人等。
5.红茶
红茶属于全发酵的茶红茶与绿茶的区别,在于红茶加工时不经杀青,而是通过萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)破坏细胞结构,使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化,即发酵,变成红色的化合物,从而形成红汤、红叶。
红茶主要分类如下:小种红茶有正山小种等,工夫红茶有祁门红茶、滇红等,而红碎茶(CTC)主要是供出口,产地集中在云南、广东、海南、广西等省份。
1.绿茶
绿茶,属于不发酵茶,“清汤绿叶”。
如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。
2.黄茶
黄茶,属于轻微发酵茶,黄叶黄汤。
黄茶的加工,近似绿茶,不过在杀青和揉捻之后要加入一道闷黄的.工艺。
黄茶的代表茶,有蒙顶黄芽、君山银针等。
3.白茶
白茶,属于微发酵茶。
白茶工艺简朴,接近纯天然,不炒不揉不杀青,以萎凋和干燥为主。
根据原料采摘标准不同和茶树品种不同,将白茶分为四大类,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
4.青茶
青茶,属于半发酵茶。
如果从产地上区分,分别有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
闽西乌龙的代表,是漳平水仙;广东乌龙中最出名的,是凤凰单丛。
总的来说,乌龙茶是一个大类。
5.红茶
红茶,属于全发酵茶。
红茶具有鲜甜浓醇,汤色橙红明亮的特点。
中国红茶的主要品种有:祁红、滇红、川红、日照红茶、正山小种、金骏眉等。
6.黑茶
黑茶,属于后发酵茶。
制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道工序。
代表茶有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡茶、云南熟普等。
服装9大分类
布料分类大全
中国外语类大学排行榜
粉底的六种分类
花茶品种分类解析
垃圾不分类的六大危害
手表种类分类
2022国考笔试分三类
花茶的种类大全
凉茶有哪些品种 凉茶粗分四大种类
服装的类型主要有哪六大类
手表分类大全
软玉应该如何分类 产出环境分类、颜色分类、产地分类
鸟的六大禽类
服装的分类有哪几大类
中国六大茶类分类 中国六大茶类是什么
花茶种类大全
中风的两大分类
中国传统文化八大类
心理学主要分为六个大类
员工类型分类
熟普洱茶属于六大茶类哪一种
中国最贵的菌类
中国白酒的种类
我国编制主要分类
蔬菜的分类6大种类
动物分类有哪四大类
我国高铁的分类
中国民俗类型
中国服装种类
9大行业分类
鸟类大全分享
中国师范类大学排名2018:中国最好的师范类大学推荐